Kui teile ei meeldi värskete brasiilia pähklite nätske kookosemaitse, raputage neid vähese õliga ja röstige, kuni need on krõmpsuvad. Kuna brasiilia pähklite röstimine ahjus, pliidil või mikrolaineahjus ei nõua palju vaeva, kaaluge suure partii valmistamist, mida saate hiljem hoiustada. Saate nautida nende krõmpsuvate pähklite kergelt pähklist maitset granolas, teraviljas või teesegus.
1
Kuumuta ahi 177 °C-ni (350 °F) ja laota brasiilia pähklid ääristatud küpsetusplaadile. Suure partii röstitud pähklite valmistamiseks vala ääristatud plaadile 3 tassi (400 g) kooritud Brasiilia pähkleid. Röstige julgelt väiksemas koguses. Kui soovite röstida veelgi rohkem Brasiilia pähkleid, jagage pähklid kahe küpsetusplaadi vahel.
2
Soovi korral segage pähklid õli, magusainete või vürtsidega. Kuigi saate pähkleid röstida ka ilma millegi muuta, nirista neile 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli või sulavõid, et maitse oleks rikkalikum. Pähklitele kergelt magusa maitse andmiseks lisage 2 supilusikatäit (29,6 ml) (42 g) mett või vahtrasiirupit. Kui soovite vürtsikat maitset, viskage sisse 1 tl (2 g) jahvatatud kaneeli ja 1/2 tl (1 g) segatud vürtsi või Cayenne’i pipart. Kui olete pähklid mõne valikulise maitseainega seganud, asetage pähklid nii, et need oleksid ühes kihis.
3
Pange leht ahju ja röstige pähkleid 8–10 minutit. Pähklite röstimine ei võta väga kaua aega, seetõttu on oluline neid iga paari minuti järel segada, et nad ei kõrbeks laiguliselt. Röstige pähkleid, kuni tunnete nende lõhna ja need muutuvad helepruuniks. Kui te pole kindel, kas nad on röstimise lõpetanud, eemaldage tangidega pähkel lehelt. Lõika pähkel ettevaatlikult pooleks, et näha, kas see on kogu ulatuses kahvatupruun. Kui see pole nii, röstige pähkleid veel minut ja kontrollige neid uuesti.
4
Tõsta röstitud pähklid teisele lehele ja jahuta need täielikult maha. Brasiilia pähklite ahjust väljavõtmiseks kandke ahjukindaid ja tõstke need kohe lusikaga puhtale ääristatud küpsetusplaadile. Laske pähklitel enne ladustamist või söömist jahtuda. Kui jätate pähklid kuumale ahjuplaadile, jätkavad nende küpsemine jääksoojusest. Samuti võtab nende jahtumine kauem aega. Brasiilia pähklite säilitamiseks pange need õhukindlasse anumasse. Hoidke neid toatemperatuuril kuni 1 nädal.
5
Valage kuivale pannile 1 tass (133 g) Brasiilia pähkleid. Tõsta suur pann pliidile ja laota pähklid pannile. Asetage need nii, et need oleksid ühes kihis, et need ühtlaselt küpseksid. Vältige pähklite õli või sulatatud võiga viskamist, kuna pähklid sisaldavad juba õli ja lisaõli põhjustab pähklite põlemise.
6
Lülitage põleti keskmisele tasemele ja alustage panni raputamist. Pane ahjukinnas kätte ja hoia panni käepidemest kinni. Raputage panni õrnalt edasi-tagasi, et see ikka põletiga kokku puutuks. Raputamine liigub korraga ümber kõigi pähklite, kuid soovi korral võite neid pidevalt segada lusika või spaatliga.
7
Keeda pähkleid 2–4 minutit. Kuna Brasiilia pähklid röstivad pliidil palju kiiremini kui ahjus, ärge kõndige pannilt eemale. Jätkake panni raputamist ja lülitage põleti välja, kui pähklid lõhnavad lõhna ja muutuvad kahvatupruuniks. Kui te panni ei raputa ega liiguta pähkleid, lähevad need põlema või tekivad laigud.
8
Tõsta pähklid plaadile ja jahuta või maitsesta. Tõsta röstitud pähklid lusikaga ettevaatlikult ääristatud ahjuplaadile või plaadile. Võite lasta neil täielikult jahtuda või raputada pähkleid enne jahtumist mõne järgmise maitseainega: 1 tl (4,9 ml) sulatatud võid2 teelusikatäit (28 g) mett või vahtrasiirupit 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud kaneel 1 näputäis segatud vürtsi või Cayenne’i pipart.
9
Pange 1 tass (133 g) pähkleid mikrolaineahjus kasutatavasse nõusse. Võtke madalast kaussist või pirukaplaadist välja ja määrige Brasiilia pähklid ühe kihina. Kui te ei soovi tassitäit röstida, on hea kasutada vähem. Kui soovite röstida rohkem pähkleid, siis röstige neid mikrolaineahjus partiidena, mitte korraga. Kui paned roogi täis, siis röstsaia asemel auravad pähklid.
10
Viska pähklid üle valikulise õli, või, vürtside või magusainetega. Rikkalikuma maitse saamiseks segage pähklitega 1 tl (4,9 ml) taimeõli või sulavõid ja 2 tl (28 g) mett või vahtrasiirupit, kui soovite, et need oleksid magusad. Vürtspähklite valmistamiseks segage 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud kaneeli ja 1 näputäis vürtsisegu või Cayenne’i pipart.
11
Küpseta pähkleid mikrolaineahjus 1 minut. Asetage Brasiilia pähklite tass mikrolaineahju ja reguleerige seadet täisvõimsusel. Küpsetage pähkleid mikrolaineahjus terve minut ilma masinat peatamata või pähkleid segamata.
12
Segage pähkleid ja kuumutage neid mikrolaineahjus 30-sekundiliste sammudega, kuni need on kahvatupruunid. Segage kuumad pähklid ettevaatlikult ja laotage need tagasi üheks kihiks. Seejärel kuumutage neid mikrolaineahjus veel 30 sekundit, enne kui uuesti segate. Tehke seda seni, kuni pähklid on lõhnavad ja kergelt pruunid. Pähklite mikrolaineahjus küpsetamiseks kuluv koguaeg sõltub teie seadmest ja röstitavate pähklite kogusest.
13
Eemaldage pähklid ja jahutage need eraldi anumas. Pange ahjukindad, et roog mikrolaineahjust eemaldada, ja valage röstitud pähklid aeglaselt teisele vormile või ääristatud küpsetusplaadile. Jahutage pähklid täielikult enne õhukindlasse anumasse panemist või söömise alustamist. Pähklite säilitamiseks hoidke õhukindlat anumat toatemperatuuril kuni 1 nädal.