Kui sügis on käes, on aeg hakata rooskapsast koristama. Nende taimede koristamine on üsna lihtne ja ei lähe kaua aega, kui saate valmistada neid maitsvaid K-vitamiini, C-vitamiini ja kiudaineid sisaldavaid ristõielisi köögivilju. Kuigi saagikoristusprotsess on sama lihtne kui pungade keeramine ja eemaldamine, tutvustame teile parimaid viise, kuidas tagada, et saate oma taime saagikuse maksimeerimiseks jätkata saagikoristust kuni kasvuperioodi lõpuni.
1
Korjake idud sügisel, pärast mõnda külma. Külm paneb taimed välja töötama suhkrut, et alandada taime külmumistemperatuuri, ja see lisasuhkur parandab teie rooskapsa maitset. Te ei pea ootama, kuni kõik taime võrsed on koristamiseks valmis. Selle asemel valige valmis need, mis on valmis, ja oodake, kuni teised küpsevad.
2
Pungade värvus ja suurus näitavad, et nad on küpsed. Valige ainult pungad, mille läbimõõt on vahemikus 1–1,5 tolli (2,5–3,8 cm). Üks taim annab 2–3 kuu jooksul umbes 100 idu, seega kitkuge välja arenenud pungad, et teha ruumi uutele. Kollased idud visake ära, sest need maitsevad kibedalt.
3
Võtke võrsetest sõrmedega kinni, seejärel keerake ja tõmmake. Kuna alumised pungad valmivad kiiremini, alustage taime põhjast ja liikuge ülespoole. Kui idud on eemaldamiseks liiga sitked, lõigake need noaga ära, kus need varrega ühinevad.
4
Julgustage taime uusi pungi tootma, kitkudes lehti. Kasutage oma käsi või käärid koristatud võrsete all olevate lehtede eemaldamiseks või lõikamiseks. Uued pungad arenevad kiiresti pärast vanade korjamist ja alumiste lehtede äravõtmine soodustab ka taime püsti kasvamist.
5
Kui ülemised pungad ei arene, proovige seda. Lõika oksakääridega varre ülaosast 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) maha. “Taime pealispinna lõikamine ülemise varre kärpimisega võimaldab taimel suunata energia ülemiste võrsete suurendamisele. Ülemised pungad on koristamiseks valmis 2 nädalat pärast katmist.
6
Valige see meetod, kui ilm jahtub ja kõik pungad on küpsed. Kui temperatuur on vahemikus 20–30 °F (−7 – −1 °C), lõpetab taim uute pungade tootmise ja saate kogu varre välja tõmmata. Eemaldage kõik taime lehed. Seejärel lõigake taim selle aluselt maast välja (juuri ei pea välja tõmbama). Rooskapsa käsitlemine üheaastase taimena ja nende iga-aastane väljajuurimine võib vähendada taimehaiguste riski. Kui otsustate seda mitte teha Koristage kogu vars, võib teie taim ellu jääda kaks aastat, kuna rooskapsas on kaheaastased taimed.
7
Kasutage külmkappi või jahedat keldrit. Aja jooksul idandite kogumiseks riputage varred püsti jahedasse keldrisse ja keerake idud järgmise paari nädala jooksul välja. Teise võimalusena võite mässida varre tüve ümber niiske paberrätiku, et see ei kuivaks, ja hoida seda külmkapis.
8
Hoidke rooskapsas paar nädalat värskena. Keera pesemata idud niiskesse paberrätikusse. Pange pakitud idud kilekotti, millesse on tehtud väikesed augud, et vältida niiskuse/hallituse kogunemist. Asetage kotid külmiku sellesse ossa, mis on mõeldud köögiviljade värskena hoidmiseks. Kapsad püsivad värskena vähemalt 1 nädala, kui mitte kauem.
9
Pese ja blanšeeri idud enne sügavkülmakottidesse panemist. Koori idanditel ära kõige sitkemad välimised lehed. Peske taimi põhjalikult ja visake välja kõik idud, millel on putukakahjustuste tunnused. Sorteerige idud blanšeerimiseks väikestesse, keskmistesse ja suurtesse kategooriatesse. Kui need on jahtunud, nõrutage need ja pakkige need tihedalt kilekottidesse, et panna sügavkülma.Blanšeerige väikseid idandeid 3 minutit, keskmisi idusid 4 minutit ja suuri idusid 5 minutit. Teie idud säilivad kuni 16 kuud. sügavkülmas.