Kui soovite tagada, et teie restoran püsiks värske ja kaasaegne, on võtmetähtsusega restoranitööstuse uusimate trendidega kursis olemine. Restoranitööstuse esilekerkivate suundumustega saate end kursis hoida mitmel viisil. Esiteks saate osta tööstuse analüüsiaruandeid ja osaleda messidel. Võite palgata ka restoranikonsultandi. Lõpuks on restoranide arvustuste veebisaidid ja ajaveebid suurepärane ressurss, et saada teada, mida sööjad uusimate trendide kohta räägivad.
Üks hea võimalus restoranitööstuse trendidega sammu pidamiseks on trendianalüüsi aruande ostmine. USA-s avaldavad need aruanded mitmed sõltumatud kulinaariatööstuse organisatsioonid. Tavaliselt esitavad nad üksikasjalikke uuringuid, mis kataloogivad praeguseid suundumusi ja prognoosivad tulevasi trende, alates värskeimatest maitseainete arengutest kuni söögitoa paigutuse uusimate kontseptsioonideni. Mõned organisatsioonid avaldavad aastaaruandeid, teised aga mitu korda aastas uusi aruandeid. Ühe väljaande tellimine võib olla üsna kulukas, kuid mõned restoranipidajad usuvad, et selle maksumuse kompenseerivad nende pakutavad siseringi teadmised.
Restoranitööstuse messidel käimine on veel üks viis restoranitööstuse trendidega sammu pidamiseks. Need näitused, mida sageli korraldavad igal aastal sõltumatud kulinaariatööstuse organisatsioonid, toimuvad tavaliselt konverentsikeskuses ja neil on suur hulk eksponaate, mis demonstreerivad esilekerkivaid toiduainete, toiduvalmistamistehnikate, riistade, seadmete jms kontseptsioone. Üldjuhul peavad kohalviibijad tasuma registreerimistasu ja paljudel juhtudel saavad registreeruda ainult need, kes hetkel töötavad toitlustussektoris.
Teine võimalus end restoranitööstuse suundumuste kohta harida on otsida restoranikonsultatsioonifirma teenuseid. Konsultant saab analüüsida teie praegust ärimudelit ja tuvastada valdkonnad, kus saate oma restorani värskendada uute suundumuste kaasamise kaudu. Sõltuvalt teie vajadustest võite palgata konsultandi vaid üheks seansiks või jätta oma restorani täielikuks remondiks ettevõtte teenused. Nõustamisteenuste hinnakujundus võib olla väga erinev ja sõltub suuresti ajast, mil ettevõte teiega koostööd teeb.
Lõpuks, kui otsustate, millised restoranitööstuse suundumused võiksid teie ettevõttele hästi sobida, on oluline teha vahet trendidel, millel on püsiv jõud, ja trendidel, mis on lihtsalt mööduvad. Kuigi see eristamine ei ole täppisteadus, võib tõeliste sööjate praeguste suundumuste kohta arvamuste väljaselgitamine aidata ennustada, millised kontseptsioonid muutuvad tõenäoliselt kiiresti mööduvaks. Et saada restoranitrendide kohta otsus otse sööjate suust, võtke harjumuseks veeta igal nädalal veidi aega “toiduajaveebide” ja kasutajate loodud restoranide arvustuste veebisaitide sirvimisel.
SmartAsset.