Värsked rannakarbid on maitsvad, kui neid süüa koos maitsva kastmega või visata dekadentlikku pastarooga, ja saate neid mugavalt oma kodus nautida! Selleks, et rannakarbid oleksid küpsetamise ja valmistamise ajal terved ja maitsvad, tuleb neilt eemaldada ookeani mustus ja liiv ning karpidest väljuv habe. Ostke kindlasti elusad rannakarbid ja puhastage need vahetult enne söömist.
1
Uurige rannakarpe kohe, kui poest koju jõuate. Eemaldage rannakarbid kohe poes kasutatud pakendist, vastasel juhul on rannakarbid lämbumisohus. Kui teil pole aega neid kohe sorteerida, viige need vähemalt pakendist välja külmikusse kaussi ja katke jääga. Rannakarbid on parimad, kui need ostetakse ja küpsetatakse samal päeval, kuigi säilivad külmikus 1–2 päeva, kui on vaja need eelnevalt osta.
2
Visake ära pragunenud, purustatud või lahtised rannakarbid, kuna need võivad teid haigeks teha. Vaadake iga rannakarp eraldi. Kõik rannakarbid, millel on suured praod või mis on purustatud ja kortsus, tuleb ära visata. Tõenäoliselt on nad juba surnud. Kui rannakarp on lahti, on see ka märk, et see on surnud ja see tuleks ära visata. Kõiki haigutavaid rannakarpe ei pea ära viskama. Saate kiiresti testida, kas see on veel elus, koputades seda letti või vastu teist rannakarpi. Kui see sulgub, tähendab see, et rannakarp on endiselt elus ja saate seda kasutada. Kui see ei liigu, visake see minema. Mõned rannakarbid, mis on stressis, kuid mitte surnud, avanevad veidi, seega kontrollige neid enne väljaviskamist kiiresti.
3
Hoidke värskeid rannakarpe külmikus, kuni olete valmis neid kasutama. Pange head rannakarbid puhtasse kaussi ja katke need uuesti suletava kilekotiga, mis on täis jääd. Kata kott niiske nõuderätikuga. See hoiab rannakarbid elus ja värskena, kuni olete valmis neid puhastama ja küpsetama. Kui te ei soovi kasutada nõudepesulappi, võite kasutada ka niiskeid paberrätikuid.
4
Kasutage värskeid rannakarpe 1–2 päeva jooksul pärast nende ostmist. Mõnikord võib neid kauem külmikusse jätta, kuid 1–2 päeva on ohutu aken. Kui jätate need mõneks lisapäevaks, veenduge, et need lõhnaksid ikka veel ookeani järele (mitte mädakala järgi) ja et nad poleks muutunud limaseks. Kui avastate, et ei saa oma rannakarpe õigel ajal kasutada , saate need ümber suletavasse kilekotti viia ja hoida sügavkülmas kuni 2–3 kuud.
5
Leota rannakarpe 15 minutit soolase veevannis. Segage 1/4 tassi (68 grammi) koššersoola 3 tassi (710 Â mL) külma veega. Vahusta segu, kuni sool on segunenud. Lisage oma rannakarbid vanni ja seadke taimer 15 minutiks. Merekarbid “hingavad” ja väljutavad soola ja mustuse oma kestadest, kui nad soolases vees leotavad. See aitab neid puhastada ja annab teile palju kasu. mõnusam söömiskogemus.
6
Kasutage lusikat, et viia rannakarbid vannist kurni. Kui 15 minutit on möödas, tõstke rannakarbid lusikaga soolavannist välja ja asetage kraanikaussi kurn. Kui kõik rannakarbid on eemaldatud, võite kausi tühjendada ja puhastada. Ärge valage vett ja rannakarpe kurni, sest kogu soolaleotamise käigus eraldunud sool ja mustus satuvad lihtsalt tagasi kausi peale. rannakarbid.
7
Eemaldage habe igalt rannakarbilt, tõmmates seda hinge poole. Korjake iga rannakarp eraldi ja kontrollige, kas neist ei välju nööritaolisi lisandeid (see on habe). Võtke habe nimetissõrme ja pöidla vahele ning tõmmake seda õrnalt karbi hinge poole, et see eemaldada. Kui teil on raskusi habeme eemaldamisega sõrmedega, proovige habemest kinni hoida paberrätikuga või kraapige see noaga maha. sa ei saa tervet habet maha, see on ka okei. Need on söödavad ja ei tee teile haiget, kui neid koos toiduga küpsetatakse.
8
Laske kurnis olevatele habemekarbid üle külma veega. Kui olete habeme kõikidelt rannakarpidelt eemaldanud, lülitage vesi sisse ja laske sellel puhastamise ajal neist üle joosta. Kasutage pigem jahedat kuni külma vett, mitte sooja. Kui märkate mõnda habet, millest te varem puudust tundsite, võtke see nüüd maha.
9
Puhastage iga rannakarp, et eemaldada karpidelt liiv ja mustus. Kasutage iga rannakarbi õrnalt puhastamiseks puhastusharja. Liiv ja mustus peaksid kergesti eemalduma ning kogu partii puhastamiseks ei tohiks kuluda rohkem kui paar minutit. Rannakarbi kest peab katsudes olema sile. Kui tunnete muhke või karedaid kohti, hõõruge seda piirkonda veidi tugevamini.
10
Visake ära kõik surnud või kahjustatud rannakarbid, mis teil alguses vahele jäid. Kontrollige rannakarpe pidevalt, et veenduda, et nad kõik on elus ja terved. Kui leiate mõne lahtise või tugevalt mõranenud, visake need välja. Rannakarpide puhul on parem olla ettevaatlik ja vabaneda kahtlastest. Viimane asi, mida soovite, on toidumürgitus!
11
Asetage puhastatud rannakarbid enne küpsetamist paberrätikutele kuivama. Pärast iga rannakarbi puhastamist asetage see puhtale paberrätikule küljele ja laske ülejäänud partii puhastamise ajal kuivada. Patsutage need kuivaks, kui need kõik on puhastatud, ja võite jätkata ja küpsetada. Kui te ei kasuta paberrätikuid, võite need ka puhtale rätikule asetada.