Pehme koorega kilpkonni peetakse üheks maitsvamaks metsloomaks, mida süüa. Kui olete püüdnud (või muul viisil saanud) pehme kilpkonna, peate selle enne küpsetamist ja serveerimist puhastama. Eemaldades ettevaatlikult pea ja jalad, puhastades kilpkonna ja eemaldades liha, olete valmis valmistama seda maitsvat metslooma. Olge äärmiselt ettevaatlik, kuna kilpkonnad võivad olla tigedad.
1
Eemaldage pea. Tõmmake kael välja nii kaugele kui võimalik ja eemaldage kael ühe tükiga. Käsikirves on selleks parim tööriist. Jätke võimalikult suur osa kaelast kinni. Visake pea ära.
2
Oodake vähemalt 30 minutit. Kui pea on eemaldatud, peate ootama, kuni kilpkonn “veritseb”. Verejooksu tõhusamaks muutmiseks võite kilpkonna kesta põhja (tagaosas) sisestada natuke rasket traati ja riputada kilpkonna üles. Nii võib gravitatsioon protsessi kaasa aidata. See traat tuleb ka hiljem kasuks, kui on kilpkonna keetmise aeg.
3
Lõika ära küünised ja jalad. Pidage meeles, et kilpkonnadel võivad olla vägivaldsed refleksid ka pärast nende surma ja et nende küünised on üsna teravad. Kääride abil (või käsikirvega, kui sul pole lõikurit) eemaldage kõik neli jalga ja küünised. Visake need ära.
4
Pane suur pott vett keema. Kilpkonnad veedavad oma elu mudas, mudas ja mädanemas taimses aines, mistõttu on oluline neid enne söömist põhjalikult puhastada. Kuumuta suur pott vett jooksvalt keema.
5
Kasta kilpkonn keevasse vette. Hoides oma kilpkonna varem sisestatud traadist kinni, laske see ettevaatlikult keevasse vette. Hoidke kilpkonna 1 minut keevas vees.
6
Puhastage kilpkonn kõva harjaga. Veendumaks, et teie kilpkonn on puhas, peate puhastama. Kasutades kõva harja, hõõruge kilpkonna kogu keha. Selle protsessi käigus võib (või ei pruugi) õhuke nahakiht maha tulla.
7
Eemaldage tagumised veerandid. Kui kilpkonn on selili, peaksite nägema tema saba lähedal Y-kujulist kortsu. Kasutage siin lõikamiseks oma teravaimat nuga. Seejärel lõigake piki koore alumist külge, et eemaldada ühes tükis tagajalad ja tagumine veerand.
8
Eemaldage esiosa. Lõika terava noaga ümber kesta esiserva. Eemaldage kael ja esijalad ühes tükis. Jätkake lõikamist piki kesta välimist harja ja eemaldage ka see osa.
9
Tükelda oma liha. Kui teie esiots, tagumine veerand ja kesta serv on eemaldatud, jääb teile hunnik kilpkonnaliha. Lõika see ettevaatlikult väikesteks tükkideks lõiketera või terava fileenoaga. Seda tehes eemaldage rasvatükid ja luutükid. Seda liha saate küpsetada kastmega ja serveerida riisiga.
10
Hoidke luud alles. Suuri luid (nagu abaluud ja kael) saab alles hoida ja kasutada kilpkonnasupi valmistamiseks. Kui kavatsete seda teha, jätke nendele luudele natuke liha.