Kelp on teatud tüüpi vetikad, mida kasutatakse toidus mitmel viisil, eriti Aasia köögis. Seda saab töödelda ka selliste kasulike ainete ekstraheerimiseks nagu alginaat, mida kasutatakse paksendajana erinevates kaubanduslikult toodetud toiduainetes. Pruunvetikat saab osta väga erineval kujul, värskest kuivatamiseni, samuti on see osa toiduainete valikus. Mõnel juhul võib roog keskenduda vetikatele, mõnel juhul on see täiendav koostisosa ja tarbijad ei pruugi seda isegi märgata.
Termin on üldsõnaline Laminaria perekonna pruunvetikate kohta. Pruunvetikas kasvab suurtes vee all metsades, mis pakuvad toitu ja peavarju paljudele mereorganismidele, ning seda on traditsiooniliselt korjanud ka inimesed toiduköögiviljana. Sellel vetikal on ka muid kasutusviise; seda saab põletada tulevastes töötlevas tööstuses kasutatava tuha saamiseks ja seda saab kasutada ka väetisesegudes. Kuna pruunvetikas on rikkalikult joodi, on see kasulik lisand ka inimeste toidulauale.
Enamasti koristatakse ja kuivatatakse pruunvetikas, et seda saaks hõlpsasti pakendada, tarnida ja ladustada. Kuivatatud kujul saab seda kasutada garneeringuna, rehüdreerida ja lisada toitudele, nagu supp ja hautis, või jahvatada taignaga kreekerite ja muude suupistete jaoks. Populaarne jaapani toit nimega nori on samuti valmistatud merevetikatest, kuid merevetikad kuuluvad hoopis teise perekonda, mistõttu norit ei peeta pruunvetikatooteks. Kuivatatud pruunvetikas kasutatakse ka supivarude loomiseks.
Värsket pruunvetikas on ajalooliselt kasutatud köögiviljana. Seda saab marineerida salatite valmistamiseks või lisada köögiviljasegudesse. Erinevatel osadel on erinev tekstuur, alates krõmpsuvatest, tihedatest vartest kuni nätskete lehtedeni, mis võimaldab kokkadel katsetada erinevaid suus, kui nad seda toidus kasutavad.
Kuivatatud pruunvetikas on sageli saadaval Aasia turgudel või tervisetoidupoodides, kuna mõnele inimesele meeldib seda kasutada toidulisandina. Mõned piirkondlikud väiketootjad toodavad päikesekuivatatud sorte, mida käideldakse ilma säilitusaineteta, inimestele, kes tunnevad muret kuivatatud toiduainete lisakomponentide pärast. Saadaval on mitmeid kuivatatud vorme, alates supipulberi ja vürtsisegu jaoks mõeldud pulbritest kuni tervete kuivatatud lehtedeni, mida saab rehüdreerida. Kuivatatud versioone tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, värskeid aga külmkapis ja kiiresti ära kasutada.