Portulak on söödav taim, mida võib leida enamikus pehmes ja parasvöötmes. Saate isegi looduses portulakut otsida. See on rikas mineraalide, südamele kasulike oomega-3 rasvhapete ning A- ja C-vitamiinide poolest. Valmistage lisandiks või eelroaks värskendav suvine portulakas. Nautige portulaki ja kurgi värskendavaid maitseid hõlpsasti valmistatavas supis. Prae pannil portulak, et muuta see tervislik suupiste maiuspalaks.
1
Kombineerige oma koostisained suures segamiskausis. Lisa kõik tahked koostisosad segamisnõusse. Viska salat puhaste käte või tangidega, et koostisosad jaotuksid ühtlaselt. Nirista koostisosadele 2–3 spl (30–44 ml) sidrunimahla. Viska salat uuesti korralikult läbi, et mahl laiali valguks.
2
Maitsesta oma salat maitse järgi. Puista salatile vähehaaval soola. Visake salat ja maitsestage pärast iga kord soola lisamist, et kontrollida selle maitset. Salatile veidi rohkem näksimiseks lisa samamoodi küüslaugupulbrit või purustatud musta pipart. Suurendage hapukust, lisades rohkem sidrunimahla. Salatis sisalduvat jalapenot muudab sidruni maitse pehmemaks. Vürtsikama salati saamiseks lisa väike kogus purustatud punast pipart ja sega see teiste koostisosadega.
3
Kõrvale serveeri portulakasalatit. Selle roa looduslik tsitruseline maitse täiendab kala hästi, eriti kui kala on maitsestatud sidrunimahla, sidrunikoore või sidrunipipraga. Kaasake see portulakasalat toidukordadele, mille peamiseks roogiks on sealiha, nagu sealihakotletid. Tasandage oma salati vürtsikust, küpsetades sidrunivõiga kalaroogasid, nagu tilapia. Prae või küpseta kala, seejärel pigista selle peale mõned sidruniviilud. Selle suvise portulaki salati maitseprofiil sobib hästi Mehhiko toiduga. Serveeri salatit quesadillade, tacode ja burritodega.
4
Söö salatit eelroana. Kuumal suvepäeval on see salat värskendav suupiste. Serveeri portulakasalatit koos tortillakrõpsudega, et muuta see roog kergeks ja tervislikuks näputoiduks. Külalised saavad krõpsudega salatit kühveldada ja süüa. Hoidke järelejäänud salatit kuni viis päeva külmkapis suletud anumas.
5
Segage oma koostisained. Sisestage kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini. Vahusta koostisosi, kuni segu on läbivalt ühtlane ja ühtlane. Teravama maitse saamiseks lisage rohkem küüslauku. Muutke oma supp värskendavamaks, lisades paar piparmündioksa.
6
Vajadusel lahjendage segu. Selle retsepti järgi saab suhteliselt paksu supi. Kui eelistate lahjemat suppi, lisage sellele vähehaaval vett, kuni segu on veel blenderis. Sulgege segisti ja pulseerige seda vees segamiseks. Jätkake vee lisamist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Saate muuta oma supi rikkalikumaks ja kreemjamaks, lisades sellele jogurtit. Tehke seda vähehaaval ja pulseerige suletud segistit, et jogurt sisse segada.
7
Maitsesta supp maitse järgi. Kui supi konsistents on õige, on aeg maitseprooviks. Kasutage lusikat, et proovida oma portulakasupi maitset. Soovitud maitse saavutamiseks lisage soola, suhkrut ja muid koostisosi.
8
Serveeri suppi jahutatult. Tõsta supp serveerimiskaussi või säilitusnõusse. Jahutage supp külmkapis ja serveerige seda kohe, kui see on külm. Suletud anumas hoides peaks see supp hea püsima kolm kuni neli päeva.
9
Valmista jahu, munad ja riivsai. Täida kolm keskmise suurusega segamiskaussi või madalat tassi mõõduka koguse jahu, munade ja riivsaiaga. Kausidel peaks olema ainult üks koostisosa. Klopi munad kahvliga lahti või klopi kahvliga ühtlaseks. Muutke paneerimine lihtsamaks, asetades kausid nii, et esimene sisaldab jahu, teine lahtiklopitud mune ja kolmas riivsai. praetud portulaki valmistamisel, võite alati rohkem lisada. Ülejäänud koostisosad tuleks kohe kasutada teises nõus või ära visata.
10
Paneeri portulak. Korjake puhaste käte või tangidega puhas portulak vars. Määri vars põhjalikult jahuga. Pärast katmist sukeldage vars täielikult munadesse. Laske üleliigsel munal munakaussi tilkuda, seejärel veeretage portulak riivsaias, nii et see oleks täielikult kaetud. Korrake seda toimingut, kuni portulakut enam ei ole. Paneeritud portulaki saab praadida ükshaaval või kõrvale panna ja korraga praadida.
11
Prae pannil portulak. Asetage pann keskmisele kuumusele ja määrige selle põhi oliiviõli kihiga. Viige portulak pannile, kui see on kuumutatud. Küpseta portulaki umbes viis minutit või kuni paneering on kuldpruun. Keerake portulak küpsetamise ajal ümber, nii et mõlemad pooled praadiksid ühtlaselt.
12
Sööge praetud portulaki puhtalt või dipikastmetega. Eemaldage portulak pannilt ja asetage see paberrätikule, et liigne õli imada. Kui see on jahtunud, on see söömiseks valmis. Soola ja pipar kergelt maitse järgi portulak. Proovige praetud portulaki dipikastmetega, nagu catsup, sinep ja hapukoor. Katsetage erinevate lisanditega, et leida oma lemmiksöömisviis. Näiteks võite proovida praetud portulakule kergelt nirista teriyaki või sojakastet.