Kuigi harilikku portulakit peetakse Ameerika Ühendriikides umbrohuks, süüakse seda kogu Euroopas, Indias ja Lähis-Idas. Portulaki lehti saab kasutada salatites või kuivatada ürtide valmistamiseks. Seda taime võib leida kasvamas koduõuedes ja linna kõnniteede pragudes. Portulaki otsimiseks otsige see looduses, tuvastage see ja lõigake seda kääridega. Kasvatage ja koristage portulaki oma aias, valides sobiva istutusala ja puistades seemned laiali. Hoidke pesemata portulaki külmkapis või sügavkülmas kuni aasta.
1
Jahtige portulakule päikesepaistelistes kohtades, kus on lahtine, hästi kuivendatud pinnas. Portulak on vastupidav taim, mis võib kasvada paljudes kohtades. Ta eelistab täis päikest ja hästi kuivendavat mulda. Kontrollige, kas istutuskastid, kõrgendatud lillepeenrad, tsemenditöödel tekkinud praod ja muruääred on portulakid. Portulakk hakkab kasvama pärast hooaja viimast külma. Otsige portulakut neli kuni kuus nädalat pärast esimest külma kevadel või igal ajal suvel.
2
Tuvastage portulak. Selle taime varred on ovaalsed ja punase värvusega. Taimed ulatuvad sageli kuni 30,5 cm pikkuseks. Lehed on mahlakad, läikivad, siledad ja mõlakujulised. Päikesevalguse käes võite sellel taimel näha väikseid kollaseid õisi. Igal lillel peaks olema viis kroonlehte. Hariliku portulaki kõik osad on söödavad. Kõik söödaviljad tuleks aga enne söömist põhjalikult külma veega maha pesta.
3
Pimma mahla kontrollimiseks pigistage varre. Portulak on välimuselt sarnane mürgisele taimele, mida nimetatakse karvase varrega spurgiks. Veenduge, et potentsiaalne portulak pole see mürgine taim, murdes selle varre ja pigistades seda sõrmedega. Kui taim toodab piimamahla, on see mürgine ja seda ei tohi süüa.
4
Lõika portulak kääride või kääridega. Metsik portulak tuleb lõigata varre juure lähedalt. Hoidke portulaku otsast käega kinni, et hõlbustada juurdepääsu selle alusele ja lõigata vars. Korjake portuleu sel viisil, kuni olete kogunud nii palju kui soovite või olete taime kurnanud. Kui korjate portule varem päeval, on taimes tugevam sidrunimaitse. Selle maitse intensiivsus väheneb hilisemate koristusaegadega. Portulaki lehed sobivad ideaalselt noorelt koristamiseks. Noored lehed on painduvad ja kergelt läikivad. Portulaki lõikamisel eemaldage taimedelt surnud lehed, mustus, oksad ja muu praht, et neid hiljem oleks lihtsam puhastada.
5
Osta portulaki seemneid. Neid saab osta paljudest lillepoodidest, puukoolidest, kodu- ja aianduskeskustest ning enamikust kasvuhoonetest. Kaks levinud koduaeda sobivat sorti on kuldne portulak (Portulaca sativa) ja aedportulakk (Portulaca oleracea). Hoidke seemneid istutamist oodates jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
6
Valige istutamiseks sobiv mullatükk. Teie portulak õitseb täies päikesevalguses ja poorses pinnases. Kui need tingimused pole saadaval, tehke istutuskast ja täitke see potimullaga. Asetage istutusmasin nii, et see saaks vähemalt kaheksa tundi päikesevalgust.
7
Istutage portulak kevadel või suvel. Portulak tuleks istutada kevadel, kui külmaohtu enam pole, või mis tahes hetkel suvel. Puista portulak seemned üle oma istutusala. Pärast seemnete puistamist lohistage aiareha kergelt üle mulla. Tampige mulda kergelt labida või sarnase aiatööriistaga. Niikaua kui lasete mõnel taimel täiskasvanuks saada ja külvata, kasvab teie portulak igal aastal. Portulaku valmimiseni kulub tavaliselt neli kuni kuus nädalat. lõikama. Ideaalsetes tingimustes võib teie portulak olla koristamiseks valmis isegi varem.
8
Vesiportulak kuivades kliimates, kuumalainetes ja põudades. Portulak vajab pärast istutamist väga vähe hoolt. Kuivades tingimustes tuleks aga taimi piisavalt kasta, et muld ära ei kuivaks.
9
Hallake portulaku suurust sagedase koristamisega. Portulak võib omapäi jättes kiiresti käest ära minna. Korjake portulak regulaarselt, et see oleks juhitav. Lõika portulakk koristamisel kääride või aiakääridega varre põhjast.
10
Hoidke pesemata portulak oma külmkapis. Pärast portulaki koristamist pange see kilekotti ja asetage külmkappi. Nii säilib portulak hea umbes nädala. Peske taim kindlasti enne söömist, eriti kui see on sööta saanud. Kui külmkappi pole, hoidke portulak külmakotis või sarnases anumas. Nii säilib portulak värskena mitu päeva.
11
Enne söömist puhastage portulak põhjalikult. Viige koristatud portulak kurni. Loputage taime puhta ja külma vee all. Raputage puhastatud portulakilt liigset niiskust, patsutage see paberrätiku või puhta nõuderätikuga kuivaks ja see on söömiseks valmis. Loputamise ajal kasutage puhaste kätega lehti, et tagada putukate ja mustuse eemaldamine.
12
Säilitage puhastatud portulak sügavkülmas kuni aasta. Kui portulak on puhas ja täiesti kuiv, pange see sügavkülmakotti. Liigne niiskus võib pärast sulatamist põhjustada sügavkülmiku põletust või halvendada portulaku kvaliteeti. Kirjutage kotile kuupäev, hoidke seda sügavkülmas ja kasutage aasta jooksul.
13
Kuivatage portulak ja kasutage seda smuutides. Kui teie portulak on puhas, eemaldage lehed vartelt ja laotage lehed õhukese kihina küpsetusplaadile. Seadke ahi madalaimale asendile ja sisestage leht. Kui portulak muutub rabedaks, on see valmis. Hoidke ahjus olles portulakul tähelepanelikult silma peal, et see ei põleks. Ahjust eemaldades käsitsege kuuma küpsetusplaati ahjukinda või potihoidjaga. Kuivatatud portulaki võib säilitada tervete lehtedena, purustatuna või pulbrina. Lehtede purustamiseks või pulbriks pulbeerige neid segisti või köögikombainiga madalal kuumusel, kuni saavutate soovitud peenuse. Täiendava toiteväärtuse lisamiseks võite lisada portulakeid smuutidele või puistata seda teiste retseptidega. Pulbristatud portulaki saab kasutada ka paksendajana.