Porrulauk on mahe ja maitsev osa sibulaperekonnast, mis maitseb imehästi suppides ja quiche’ides või lihtsalt hautatuna. Nad kasvavad hästi igas kliimas, kuigi vajavad täiendavat hellitamist kohtades, kus pole tugevat vihma. Mõne lihtsa sammuga saate porru ise kasvatada.
1
Istutage sügisel või kevadel, olenevalt teie kliimast. Kui elate pehmes kliimas (kasvutsoon 7 või soojem), võite porrulauku istutada sügisel kevadise saagikoristuse saamiseks ja seejärel uuesti hiliskevadel, et saada sügisene saak. Aasta hiljem istutatud porrulauk talvitub ja kasvab kevadel. Kui elate karmi talvega kliimas, tuleks porru istutada väga varakevadel, niipea kui maapind on töökorras. Erinevad porrusordid on mõeldud erinevateks istutusaegadeks. Küsige oma kohaliku puukooli eksperdilt, millised sordid teie kliimas kõige paremini sobivad.
2
Külvake seemned sooja, päikesepaistelisse kohta. Täitke seemnealused seemnete algseguga (mitte istutusmullaga) ja külvake seemned umbes 6 nädalat enne talve viimast külma. Porruseemned idanevad kõige paremini temperatuuril umbes 25 °C (77 °F), seega hoidke neid soojas päikesepaistelises ruumis. Kui alustate seemnete kasvatamisega sügisel, võite neid hoida õues päikesepaistelises kohas. Hoidke algsegu niiskena. Soovi korral võite seemned otse külvata, selle asemel, et neid alustele külvata. Valmistage ette rohke kompostiga istutuspeenar. Istutage seemned 1–2 tolli (1,3 cm) sügavusele ja üksteisest mitme tolli kaugusele. Seemikud on siirdamiseks valmis, kui nad kasvavad vähemalt 15,2 cm (6 tolli) pikkuseks.
3
Valmistage siirdamiseks ette istutuspeenar. Valmistage seemikute jaoks ette püsiv peenar. Valige päikese käes koht, kus on hästi kuivendav pinnas. Töötke komposti mulda vähemalt 20,3 cm sügavusele. Kaevake 6 tolli (15,2 cm) sügavune kraav. Porrulauk tuleb istutada sügavale mulda, nii et varre alus jääb päikese kätte ja muutub “blanšeerituks”. Blanšeeritud osa on porrulauk valge, õrn, söödav osa.
4
Istuta porrulauk ümber. Istutage porruseemikud vähemalt 15,2 cm (6 tolli) sügavusele ja 15,2 cm (6 tolli) kaugusele. Patsutage mulda ümber lekkekoha nii, et see kataks juured ja jõuaks piluni, kus lehed laiali lähevad. Sellist mustuse kerget kokkukuhjamist nimetatakse “kühkimiseks”. Kukkumise asemel võite aidata porrulaugu vartel pleegitada, pannes iga taime peale papptoru, nii et see jääks ümber aluse. See täidab kahte eesmärki: hoida päikest eemal ja hoida porrulaugu lehtedest eemal mustust.
5
Multši porrupeenar. Porrulaugu juured on madalad ja neid tuleb kaitsta, et need jääksid niiskeks. Kastke porrupeenart pärast istutamist põhjalikult, seejärel multšige porrupeenar põhuga, et kaitsta seda kogu kasvuperioodi vältel.
6
Hoidke maapind niiske. Kastke porrulauku sageli, et need kasvaksid terve ja tugevana. Ärge laske mullal kuivada. Porrulauku tuleb korralikult leotada vähemalt kaks korda nädalas ja sagedamini, kui elate kuivas kohas, kus on vähe vihma.
7
Mäda perioodiliselt mulda. Umbes poole kasvuperioodi pealt mässige muld uuesti porru aluse ümber, nii et see jõuaks lehtede lahku eraldumise kohale. Mida kõrgem on küngas, seda suurem on porrulaugu söödav valge osa. Liiga kõrge künnistamine võib aga põhjustada porrulaugu mädanemist.
8
Rohige porrupeenart. Kuna porrul on madalad juured, on oluline sageli rohida, et nad ei peaks toitainete pärast konkureerima. Rohige porrulaugupeenart sageli kogu kasvuperioodi jooksul.
9
Korjake porrulauk, kui selle varred on 2,5 cm (1 tolli) läbimõõduga. Porrulauk on üldiselt söömiseks valmis, kui selle varred on umbes 1 tolli (2,5 cm) paksused. Kui aga maitseb noore porru järele, võib seda igal ajal koristada. Noorem porrulauk on vähem maitsev, kuid see on õrnem ja seda võib süüa nagu talisibulat. Kui te ei soovi neid korraga koristada, võite porru maasse jätta, kuni see muutub üsna suureks. Plaanige need kõik eemaldada enne, kui maa sügisel külmub.
10
Kaeva porrupõhjad ümber ja tõmba need välja. Porrulaugu koristamisel hoidke juured puutumata. Kaevake labidaga porru põhja ümber, seejärel tõmmake õrnalt lehtedest, et see maapinnast eemaldada.
11
Mustuse eemaldamiseks peske varred. Porrulauk vajab vartelt mulla eemaldamiseks korralikku küürimist. Peske kogu mustus köögiviljapuhastusharjaga ära.
12
Hoidke porrut külmkapis või jahedas keldris. Porrulauku võib hoida külmkapis, kui plaanite selle nädala sees ära süüa. Peske ja kuivatage porrulauk ning asetage need kilekotti või köögiviljakrõpsusse. Kui olete valmis neid küpsetama, eemaldage juured ja lehtede roheline osa ning töödelge retseptis kasutamiseks varre valget osa. Pikemaajaliseks säilitamiseks hoidke juured porrulaugu küljes ja lõigake tagasi. lehti, kuni alles jääb vaid 1 tolli (2,5 cm) rohelist värvi. Hoidke neid tagurpidi puukastis ja tagage need saepuruga. Aseta kast jahedasse keldrisse kuni 8 nädalaks.Võid ka külmutada porrut. Eemaldage juured ja lehed ning blanšeerige valged varred. Asetage blanšeeritud varred külmutuskottidesse ja hoidke neid mitu kuud.