Pistaatsiapähklitest saab maitsev suupiste ja neid kasutatakse paljudes erinevates retseptides, nagu pistaatsia- ja ürtidega lambaliha või omatehtud pistaatsiajäätis. Enamasti on poest ostetud pistaatsiapähklid endiselt koorega, mis võib muuta nende avamise pisut keeruliseks. Selle asemel, et hambaid rikkuda või küüsi vigastada, proovige neid lahti kangutada, kasutage kestade lahtimurdmiseks muid esemeid, näiteks taskunuga, münti või küüslaugupressi.
1
Kasutage pöialt, et kest täielikult lahti murda, kui seal on suur vahe. Enamik poest ostetud pistaatsiapähklitest on küpsed ja söömiseks valmis. Kui uurite kooritud pistaatsiapähklit, jälgige, kas näete pähkli rohelist liha kahe koorepoole vahel. Kui jah, siis lihtsalt tõmmake kaks poolt pöidla abil lahti. See peaks andma üsna kergesti ja andma maitsvat pistaatsiapähklit, mis on valmis söömiseks. Pistaatsiapähklite koorimisel on kasulik hoida ees kaks kaussi: üks äravisatud kestade jaoks ja teine pähklite jaoks. Nii saate hoida koored pähklitest eraldi.
2
Keerake münt kestapoolte vahele, et sõrmed oleksid puhtad. Kasutage alati puhast münti (desinfitseerige see enne kasutamist, kui te pole kindel selle puhtuses), et veenduda, et te ei vii kogemata söödavasse pistaatsiapähklisse baktereid. Asetage münt kahe koorepoole vahele ja keerake seda, et pähkel vabastada. Mündi puhastamiseks peske seda sooja vee ja nõudepesuvahendiga; puhastage seda pehmete harjastega harjaga, et eemaldada mustus või mustus.
3
Murdke vaevu avatud pistaatsia pähkel teise pistaatsiakoorega. Mõnikord kohtate pistaatsiapähklit, mis pole piisavalt avatud, et pähklile hõlpsasti juurde pääseda. Sel juhul otsige õhukest avaust, mis näitab vaid pilguheit sees olevale rohelisele lihale. Võtke pool äravisatud koorest, sisestage terav ots pragusse ja keerake kesta, lükates seda samal ajal edasi pistaatsiapähkli sisse. See liigutus peaks toimima hoovana ja sundima kaks poolt lahku.
4
Pista pragusse taskunoa ots või midagi sarnast. Kahe poole üksteisest eraldamiseks saab kasutada kõike, millel on õhuke ots. Olge teravate esemetega töötades ettevaatlik, et mitte kogemata endale viga teha. Parima kontrolli saavutamiseks kasutage lühikese käepidemega nuga. Pikem käepide võib raskendada noa paigutamist ja kesta ohutut avamist.
5
Vajutage õrnalt, et purgi või purgiga kest lahti murda. Pange mutri peale rätik, et see pärast purustamist eemale ei libiseks. Purustage mutter õrnalt purgi, purgi või muu sarnase lameda osaga. Kui kuulete või tunnete pragu, lõpetage selle löömine, et te ei purustaks pähklit. Kui olete õues ja teil on pistaatsiapähklid, mida soovite avada, võite kasutada isegi kivi või midagi sarnast.
6
Purustage lõikelaua ja taignarulliga mitu pähklit korraga. Asetage lõikelauale üks kiht pistaatsiapähkel, seejärel katke pähklid puhta rätikuga. Lööge taignarulliga pähkleid ja korrake seda liigutust kogu lõikelaual. Eemaldage rätik, eemaldage pragunenud pähklid, asetage rätik tagasi ja korrake seda, kuni kõik pähklid on pragunenud.
7
Valige suletud kesta avamiseks pähklipureja või küüslaugupress. See valik kaitseb teie lette või lauda võimalike mürade eest, kui kest vastu seda lööb. Pigistage pistaatsiakoort, kuni see praguneb, ja seejärel eemaldage pähkel. Kui kasutate midagi küüslaugupressi taolist, puhastage see kindlasti eelnevalt, et teie pähklid ei lõhnaks ega maitseks nagu küüslauk.
8
Investeerige pistaatsiapähklite avajasse, et korraga palju pistaatsiapähklit kiiresti koorida. Mõned retseptid nõuavad suures koguses pistaatsiapähklit ja nende kõigi koorimine võib võtta kaua aega. Avatud pistaatsiapähklid võivad lühendada koorimisaega, mis aitab teil palju kiiremini küpsetada. Tavaliselt maksavad pistaatsiaavajad olenevalt kaubamärgist 10–30 dollarit. Saate neid osta veebist või kohalikust kodukaupade kauplusest.
9
Asetage koorimata pistaatsiapähklid puhastesse, kuivadesse ja õhukindlatesse anumatesse. Kasutage kooritud pistaatsiapähklite hoidmiseks kaanega plastmahuteid või tõmblukuga kilekotte. Pakkige need nii tihedalt kui võimalik, et need ei kahjustaks, kui neid tihedalt kokku suruda. Mida vähem õhku pähklid kokku puutuvad, seda paremini nad säilivad. Vältige anuma kasutamist, mida varem kasutati tugeva lõhnaga asjade (nt sibula või küüslaugu) hoidmiseks. Isegi kui anum oli välja pestud, võis järelejäänud lõhn anumast pistaatsiapähklitesse imbuda.
10
Hoidke pistaatsiapähkleid toatemperatuuril 2–3 kuud. Võite pistaatsiapähklid panna kappi või isegi hoida neid letil või külmkapi peal. Lihtsalt veenduge, et neid hoitakse õhukindlas anumas ja püüdke neid otsese päikesevalguse eest kaitsta, et need ära ei kuivaks. Kui märkate konteineri avamisel kummalist lõhna või värvimuutust, on tõenäoline, et pähklid on hakkavad riknema ja peaksite neist lahti saama.
11
Säilitage pistaatsiapähklid külmkapis kuni 1 aasta. Pistaatsiapähklite eluea pikendamiseks hoidke neid jahedas, näiteks külmkapis või keldris. Hoidke neid alati õhukindlas anumas, mitte avatud kohas, näiteks korvis. Märkige konteinerile kuupäev, et mäletaksite, kui kaua pähklid säilivad.
12
Külmutage pistaatsiapähklid ohutult kuni 3 aastat. Asetage pistaatsiapähklid sügavkülmikusse või plastmahutisse. Hoidke neid sügavkülmas, kuni neid vajate. Nende sulatamiseks jätke pähklid lihtsalt 30–40 minutiks letile. Hoidke pähkleid sügavkülmiku esiosa lähedal, et vältida sügavkülmiku põletust.