Mündil on armas aroom ja maitse ning kuivatatud kujul saab seda kasutada garneeringu, maitseainena või taimetee segu osana. Mündi kuivatamine on üsna lihtne ja sama tulemuse saavutamiseks saate kasutada mõnda erinevat meetodit.
1
Korjake piparmünt. Mis tahes piparmündisordi puhul on ürt koristamiseks valmis vahetult enne õitsemise faasi jõudmist. Lõika piparmünt hommikul, kui kaste on kuivanud, kasutades aialõikajaid või teravat nuga. Lõika piparmünt umbes kolmandiku pikkusest peavarrest allapoole. See tagab, et taimel on piisavalt jõudu, et tagasi kasvada. Mündi lõikamine vahetult enne selle õitsemist annab teile kõige rohkem aroomi ja maitset, kuna see on kasvutsükli hetk, mil lehed sisaldavad kõige rohkem õli. Raputage õrnalt iga oksa pärast lõikamist, et eemaldada kõik putukad, mis võivad end peita.
2
Pese ja kuivata piparmünt. Loputage iga piparmündi haru külmas voolavas vees. Kuivatage need põhjalikult puhaste paberrätikutega. Enne jätkamist peab piparmünt täielikult kuivama. Asetage piparmünt paberrätikule ja patsutage see kuivaks. Seejärel asetage piparmünt ühe kihina paberrätikule ja laske vartel ja lehtedel veel tund või kaks õhu käes kuivada. Veenduge, et piparmünt ei oleks virnastatud. Kui kasutate salativorsti, asetage piparmündikobarad oma salativorstisse ja kuivatage seadme abil nähtav vesi ära. Pärast seda peaksite piparmündi siiski puhtale paberrätikule panema, et jätkata kuivamist veel tund või kaks.
3
Kaaluge lehtede eraldamist vartest. Ainus kuivatamismeetod, mis nõuab varte säilitamist, on naturaalne või õhu käes kuivatamine. Kõigi teiste kuivatamismeetodite puhul tuleks piparmündilehed enne piparmündi kuivatamist vartest eraldada, sest enne piparmündi kuivamist on protsess lihtsam. Eemaldage lehed lihtsalt sõrmedega. Võite need ka terava noaga ära lõigata. Eemaldades kontrollige lehti kahjustuste või haiguste suhtes. Visake halvad lehed ära ja hoidke kõik lehed heas seisukorras.
4
Koguge oma piparmünt kimpudeks. Eraldage piparmünt väikesteks kimpudeks. Siduge kobarad kokku kööginööri või jämeda nööriga. Veenduge, et seote kobarad tihedalt kokku varre tasandil, jättes võimalikult palju lehti paljaks.
5
Riputage piparmünt kuivama sooja, pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. Siduge nööri teine ots riidepuu või pesunööri külge ja asetage kogu asi ruumi, kus on hea ventilatsioon ja soojus, kuid vähe valgust. Veenduge, et piparmünt rippuks tagurpidi. Tumendavate varjunditega magamistuba, vaba tuba või köök töötab sageli kõige paremini, kuid kui te ei leia piisavalt pimedat ruumi, võite asetada paberkoti lõdvalt piparmündi kohale, kinnitades selle. nii, et see püsiks peal, ilma ürti lämmatamata.Ruumi temperatuur peaks olema vähemalt 68 kraadi Fahrenheiti (20 kraadi Celsiuse järgi). Mündi tagurpidi riputamine sunnib maitsvaid ja aromaatseid õlisid lehtedesse minema, mitte ei kogune vartesse.
6
Eemaldage lehed vartelt. Nädala või kahe pärast peaks piparmünt kuivama. Võtke see maha ja eemaldage lehed vartelt taldrikule. Hoidke varre otsa ühes käes. Viige teine käsi mööda vart alla. Lehed peaksid ilma vastupanuta maha kukkuma, kuid võib-olla peate ülemised lehed eraldi maha tõmbama.
7
Laota mündilehed mikrolaineahjukindlale taldrikule. Hoidke neid ühes kihis ja ärge laske lehtedel kattuda. Hoides piparmünti ühes kihis, kuivatate lehed kiiremini ja ühtlasemalt, kui kuhjaksite lehti mikrolaineahju. turvaline kauss.
8
Mikrolaineahi 10-sekundiliste intervallidega. Asetage lehed mikrolaineahju ja küpsetage neid 10 sekundit korraga, kontrollides sageli, kas need on hakanud kõverduma ja krõbedaks muutuma. Münt peaks 15–45 sekundiga piisavalt kuivama. Ideaalis jäävad lehed roheliseks. Võite kasutada lehti pärast pruunistumist, kuid roheliste lehtede maitse ja aroom on parem. Kui asetate nõusse kuhja piparmündilehti, selle asemel, et hoida neid ühe kihina mikrolaineahjus kasutataval taldrikul, vajate lehtede segamiseks iga 30 sekundi järel ja mikrolaineahjus kokku 1–3 minutit. See taktika pole aga ideaalne ja võib põhjustada piparmündi ebaühtlaselt kuivamist.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 140 kraadi Fahrenheiti (60 kraadi Celsiuse järgi). Põhimõtteliselt peate ainult ahju eelsoojendama madalaima võimaliku temperatuurini. Temperatuur peab olema väga madal. Kõrge temperatuur kuivatab piparmündi kiiresti, kuid annab ka maitsetu ja lõhnatu tulemuse. Ärge kasutage temperatuuri üle 200 kraadi Fahrenheiti (93 kraadi Celsiuse järgi).
10
Lülitage ahi välja. Kui ahi on eelsoojenenud ja sellel temperatuuril umbes viis minutit seisnud, lülitage see välja. Seda tehakse jällegi selleks, et piparmünt saaks kergelt soojas keskkonnas kiiresti kuivada, ilma liigse kuumuse käes kuivamata ja oma lõhna- ja aromaatseid õlisid kaotamata.
11
Laota piparmündilehed ahjuplaadile. Asetage piparmündilehed küpsetusplaadile ühe kihina ja vältige lehtede kattumist või kokkupuudet. Kui lehed on kokku kuhjatud või kokku puutuvad, ei pruugi mõned lehed ülejäänutega ühtlaselt kuivada. Selle tulemusena võite kuivatamise ajal avastada, et mõned lehed on põlenud, teised aga veel niisked. Samal hetkel peaksite proovima kuivatada ka sarnase suurusega lehti korraga ühel küpsetusplaadil. Kui kuivatate erineva suurusega piparmündilehti, kuivavad mõned mul kiiremini kui teised. Enne piparmündi lisamist ei pea te midagi ahjuplaadile asetama, kuid soovi korral võite kasutada küpsetuspaberit. Ärge kasutage toiduvalmistamise pihustit.
12
Kuivatage lehti soojas ahjus. Asetage piparmünt sooja ahju ja laske neil seal 5–20 minutit kuivada. Kontrollige iga 5 minuti järel, kas lehed on piisavalt kuivanud. Lehed on kuivad, kui nad hakkavad kokku kõverduma ja muutuvad krõbedaks. Need peaksid siiski rohelised olema. Mündi sagedane kontrollimine võib aidata vältida nende pruuniks muutumist.
13
Laota piparmündilehed kuivatusalusele laiali. Hoidke piparmünt ühes kihis võimalikult väikese ülekattega. Mündilehed kuivavad ühtlasemalt, kui neid hoida ühes kihis, kuna iga leht saab sama palju soojust kui teised. Virnades või kuhjades olevaid lehti tuleb protsessi ajal segada ja mõned võivad kuivada enne teisi.
14
Lülitage dehüdraator madalaimale seadistusele. Asetage dehüdraatorialus tagasi dehüdraatorisse ja lülitage seade madalaimale saadaolevale temperatuurile. Mündi ja sarnaste ürtide kuivatamiseks piisab vähesest kuumusest.Kui teie dehüdraatoril pole termostaati, peaksite seadet kontrollima sagedamini kuivatamise ajal, et vältida lehtede põlemist.Eemaldage kõik mittevajalikud kandikud enne alustamist. See vabastab suuremate lehtede jaoks rohkem ruumi ja suurendab mündilehtede üldist õhuringlust.
15
Dehüdreerige kuni kuivamiseni. Kontrollige piparmünt umbes iga viie minuti järel. Eemaldage piparmünt seadmest niipea, kui see tundub kuiv. Servad peaksid kõverduma ja lehed peaksid välja nägema krõbedad, kuid rohelised.
16
Käivitage õhukuivati. Kui teil on õhukuivati, on masinat ümbritseva õhu tingimused ideaalsed piparmündi kiireks õhukuivamiseks. Lülitage õhukuivati sisse ja käivitage see nagu tavaliselt. Niisutaja eemaldab õhust niiskuse, mistõttu on masina ümber olev õhk tavaliselt üsna kuiv. See on hea, kuna piparmündi kuivatamisel niisketes tingimustes võib tekkida hallitus.
17
Aseta piparmünt koogi jahutusrestile. Laota piparmündilehed kookide või küpsiste jaoks kasutatavale jahutusrestile. Hoidke lehti ühes kihis ja vältige nende kattumist nii palju kui võimalik. Jahutusrest on ideaalne, kuna õhk saab ringelda nii resti alt kui ka ülevalt. See on veel üks omadus, mis hallituse teket heidutab.
18
Kuivatage piparmünt õhukuivati juures. Asetage piparmündiriiul õhukuivati ette, otse masina selle koha ette, kus õhk tundub kõige soojem ja kuivem. Jätke piparmünt üheks või kaheks päevaks, kuni see kuivab. Lehed peaksid kõverduma ja tunduma krõbedad, kuid need peaksid siiski olema üsna rohelised. Tavaliselt saate teada, milline koht õhukuivatil on kõige soojem, lihtsalt masina ümber käega katsudes. .
19
Viige piparmünt puhastesse õhukindlatesse anumatesse. Virna terved kuivad piparmündilehed õhukindlatesse anumatesse. Veenduge, et anumad oleksid võimalikult tihedalt suletud. Tiheda kaanega purgid, metallist, mittepoorsed ja mitteimavad anumad. Paberist, papist, plastikust ja puidust anumad imavad kõigi piparmündiperekonna taimede lenduvaid õlisid. Märgistage igale anumale kehtiv kuupäev, koti sisu ja kotis olev kogus. Võimalusel hoidke piparmünt tervete lehtedena ja purustage seda vahetult enne selle kasutamist, selle asemel, et piparmünt enne ladustamist purustada. Maitse ja aroom säilivad kauem, kui lehti tervena hoida.
20
Jälgige niiskust. Esimestel päevadel hoidke piparmündil silm peal. Kui tekib niiskust, peate piparmünti kauem kuivatama. Lihtsalt eemaldage piparmünt ja kuivatage see uuesti, kasutades ühte ülalkirjeldatud protsessidest. Piparmündil ja teistel ürtidel tekib kiiresti hallitus, kui neid ei hoita kuivas kohas.
21
Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Parima maitse saavutamiseks kasutage piparmünt aasta jooksul. Ärge kasutage paberist või papist anumaid. Need mahutid imavad endasse aromaatsed õlid, mistõttu piparmünt kaotab oma maitse kiiremini.