Värske petersell on maitsev lisand peaaegu igale roale, lisades veidi täiendavat heledust, et täiendada peaaegu iga maitset. Kuid peterselli väikeste lehtede lõikamine ja kõvade varte vältimine võib olla keeruline töö. Teades lihtsaimat viisi käsitsi peterselli tükeldamiseks ja mõningaid lihtsaid alternatiive muude köögiriistade abil, saate värskelt lõigatud peterselli hõlpsalt nautida.
1
Peske oma peterselli kimp puhta ja külma veega. Nagu iga ostetud värske toote puhul, peaksite seda enne kasutamist pesema. Täitke kauss puhta külma veega ja kastke sinna petersell. Pöörake seda kergelt ringi ja tõstke see veest välja. Petersellil olev mustus või liiv peaks vajuma vee põhja, jättes teile puhta peterselli. Parimate tulemuste saavutamiseks valage vesi pärast esimest pesu välja ja täitke kauss uuesti. Jooge ja pühkige peterselli uuesti, vahetades vett välja iga kord, kui see hakkab määrdunud. Kui saate peterselli sisse uputada ja vesi jääb puhtaks, on teil täiesti puhas petersell. Samuti võite peterselli lihtsalt külma kraani alla lasta, et seda pesta. Hoidke peterselli vee all ja pöörake seda nii, et pesete kindlasti iga ala. Ärge kasutage peterselli puhastamisel kuuma ega keeva vett, kuna see pleegitab selle ja eemaldab osa värskusest, mis muudab peterselli maitsvaks.
2
Kuivatage oma petersell. Mida vähem on petersellil vett, seda väiksem on tõenäosus, et petersell jääb lõikamisel noa külge. Hoidke peterselli kraanikausi kohal ja raputage seda paar korda üles-alla, et võimalikult palju vett välja saada. Kui teil on petersell, võite ka salativääris kuivatada. Kui petersell on pärast raputamist endiselt niiske välja, kasutage paari paberrätikut, et see kuivatada.
3
Korja petersellilehed varte küljest ära. Kui peterselli kõrgemal olevad peenemad varred ei ole hakitud peterselli hulgas märgatavad, siis altpoolt paksemad varred on märgatavad. Käige oma petersellil läbi ja eemaldage lehed vartelt, asetades korjatud petersellilehed lähedal asuvale lõikelauale. Järelejäänud petersellivarsi saab kasutada roogade ja suppide valmistamisel, et anda maitset, kuid need on enamiku teiste roogade jaoks liiga sitked. Kui te neid ei kasuta, pange need kompostikasti või visake minema. Kui te ei otsi väga peeneks lõigatud peterselli, saate vältida lehtede mahavõtmist, lõigates need ettevaatlikult jämedamatest vartest eemale. Kui petersell on hunnikus, hoidke varsi nii, et lehed oleksid kehast eemal. Kasutage teravat kööginuga 30-kraadise nurga all, et lõigata varte tipust läbi lehtede. Pöörake peterselli ja lõigake uuesti sama nurga all, et eemaldada ainult lehed.
4
Kimpu petersell kokku väikeseks künkaks. Kasutage mõlema käega lahtiste petersellilehtede kokkupressimist väikeseks künkaks. Neid kokku surudes pöörake ja keerake peterselli küngas, et lehed enda külge voltida ja tihedamalt kokku surutud. Kasutage oma mittedomineerivat kätt peterselli tükeldamise ajal paigal hoidmiseks. Proovige hoida oma kätt küünisarnases asendis, nii et sõrmed on suunatud otse peterselli sisse. See kaitseb teie sõrmi noatera eest, kui te peterselli läbi lõikate.
5
Võtke oma domineerivasse kätte terav kööginuga. Maitsetaimede lõikamisel peaksite kasutama suurt nuga, et saaksite selle ühe liigutusega hõlpsamini läbi ajada. Hoidke nuga domineerivas käes, nii et käepide oleks tera lähedal. Teie nimetissõrm ja pöial peaksid suurema stabiilsuse tagamiseks asetsema tera enda mõlemal küljel. Olge teravate nugadega töötades alati ettevaatlik, eriti kui lõikate midagi, mida peate käes hoidma. Töötage aeglaselt, kui saate õige käepideme käepideme ja õigete liigutustega, et vältida enda lõikamist.
6
Viiluta läbi petersell. Hoides üht kätt noal ja teisega peterselli küngast paigal hoides, kasutage noa tera, et alustada peterselli viilutamist. Alustage künka ühelt küljelt umbes 1 sentimeetri (0,39 tolli) servast ja ajage noaga üks kord läbi peterselli. Lükake lõigatud petersell künkast eemale ja korrake sama, liigutades samal ajal nuga peterselli kohal. Peterselli lõikamisel peaksite alati kasutama õrna viiluliigutust, mitte seda karmimalt tükeldades. Petersell läheb üsna kergesti muljuda, mis võib maitset muuta. Lisaks ei näe petersell nii hea välja, kui kasutate seda kaunistusena.
7
Loksutage nuga edasi-tagasi, et petersell peeneks lõigata. Suru petersell veel kord väikeseks kuhjaks. Jätkake noa hoidmist domineeriva käega, kuid asetage oma mittedomineeriv käsi sirgelt üle noa teise otsa. Asetage tera keskosa petersellikuhja keskele ja raputage seda kahe käe vahel edasi-tagasi, et petersell peeneks lõigata. Nuga peaks veerema edasi-tagasi üle tera keskpunkti, võimaldades teil pöörata ja pöörata. liigutage seda peterselli hakkides. Jätkake seda liigutust, kuni petersell on peeneks hakitud või hakitud.
8
Kasutage peterselli kiireks hakkimiseks ürdikääridega. Ürdikäärid on köögitööriist, millel on mitu ühtlaselt paigutatud tera, mis on spetsiaalselt loodud väikeste värskete ürtide lõikamiseks. Peske ja kuivatage petersell nagu noaga lõikamisel ja hoidke seda vartest mittedomineerivas käes. Kasutage ürdikääride abil petersellilehtede lõikamist, lastes neil kaussi või puhtale lõikelauale kukkuda. Nagu peterselli käsitsi lõikamisel, lõigake ainult petersellilehed ja ärge jätke liiga palju kõvemaks. varred on segatud teie hakitud peterselliga. Ürdikäärid peaksid olema saadaval teie kohalikus toidu- või kodutarvete kauplustes või leiate ka Internetist.
9
Haki petersell köögikombainis, et seda kergesti hakkida. Peske, kuivatage ja eemaldage petersell vartelt. Asetage kõik lehed terava teraga varustatud köögikombaini kaussi. Pane kaas peale ja lase köögikombainil töötada suurimal kiirusel. Peatuge umbes iga 10 sekundi järel, et kraapida alla protsessori külg ja korrake seda, kuni petersell on soovitud konsistentsiga. See kahjustab peterselli ja eraldab sellest rohkem niiskust kui noaga lõikamisel. Kasutage seda meetodit roogadesse segatava peterselli väga kiireks hakkimiseks, selle asemel, et seda kaunistuseks ette valmistada.
10
Asetage petersell klaasi, et see lõikamise ajal koos püsiks. Eemaldage pestud ja kuivatatud petersellilehed varte küljest ja asetage need klaasi. Kasutage pikki köögikääre või kääre, et lõigata läbi klaasi põhjas paiknev petersell, pöörates ja liigutades neid, et see kõik ühtlaselt lõigata. See hoiab peterselli koos, kui te seda esimest korda lõikate. Kui soovite peterselli veelgi peenemaks lõigata, valage see lihtsalt lõikelauale ja raputage noaga läbi selle edasi-tagasi, et seda edasi lõigata.