Erinevate värskete puu- ja köögiviljade söömine on tervisliku toitumise ja üldise elustiili säilitamise võti. Toodanguga seotud toidust põhjustatud haiguspuhangute arv ja kasvav mure pestitsiidide kasutamise pärast toodetel on aga muutnud toiduohutuse viimastel aastatel oluliseks probleemiks. Puu- ja köögiviljade pesemine on endiselt üks parimaid viise kaitsta ennast ja oma perekonda haiguste ja keemilise saaste eest. Siin on mitmeid viise, kuidas saate puu- ja köögivilju enne küpsetamist tõhusalt pesta ja käsitseda.
1
Valmistage tooted ette pesemiseks. Eemaldage puu- ja köögiviljad mis tahes pakendist. Vesiloputusmeetod on tõhus kõigi puu- ja köögiviljade puhul. Kuid teatud tüüpi köögiviljad, sealhulgas spargelkapsas, salatilehed või spinat, nõuavad sageli täiendavat tähelepanu ja puhastamist. Kui olete pakendatud tooted, millel on silt “söömiseks valmis”, “pestud” või “kolmekordselt pestud”, ära peske uuesti.Korega puu- ja köögiviljade puhul soovitab toidu- ja ravimiamet neid ENNE koorimist pesta.Eemaldage tootelt kleebised. Suure tõenäosusega ei kahjusta see kleebise söömist, kuid , see ei ole soovitatav ja kõige parem on need enne pesemist eemaldada. Vastasel juhul ei puhastata kleebise all olevat osa.
2
Peske käsi. Kasutage sooja seebivat vett, et veenduda, et teie käed on puhtad enne värskete toodete käsitsemist. Peske vähemalt 20 sekundit.
3
Lõika ära kõik oma toote kahjustatud või muljutud kohad. Verevalumid ja jaotustükid võivad võimaldada patogeenidel puu- või köögiviljadesse siseneda.
4
Puhastage oma töölaud, lõikelauad ja riistad. Pärast iga toiduaine valmistamist peske köögipinnad ja nõud kuuma seebiveega. Tööruumi puhtana hoidmine on eriti oluline, kui olete tooted koorinud ilma seda pesemata. Toorprodukti väljastpoolt pärinevad bakterid võivad selle lõikamisel või koorimisel kanduda sisemusse.
5
Loputage tooteid jaheda või külma veega. Peaksite veenduma, et vesi on joogikõlbulik, mis tähendab, et joomine on ohutu. Võite kasutada sooja vett, kuid seda on kõige parem kasutada, kui kavatsete puu- ja köögivilju pärast pesemist küpsetada. Asetage kraanikaussi kurn, et kiirendada tööd. toote loputamise protsess. Kuna saate korraga pesta mitut asja, on kurn eriti kasulik, kui puhastate lahtiseid puu- ja köögivilju, näiteks ube või värskeid herneid.
6
Olge õrnade toodetega õrn. Mõningaid puu- ja köögivilju, nagu vaarikad, mis purunevad kergesti ja muutuvad liigse vee sissevõtmisel pudruks, ei tohiks intensiivselt pesta. Selle asemel pange õrnad tooted kurni ja piserdage õrnalt veega. Seeni tuleb puhastada teisiti kui teisi köögivilju. Kui loputate neid liiga palju või leotage neid veega, muutuvad need märjaks. Kui peate neid loputama, tehke seda kergelt, piserdades ainult vett. Kuivatage kohe ja õrnalt paberrätikutega. Parim viis seente puhastamiseks on pühkida neid puhta, lihtsalt niiske lapiga või paberrätikuga.
7
Puhastage kõik paksu nahaga tooted. Kasutage köögiviljaharja, et puhastada selliseid tooteid nagu kartulid ja porgandid, mida kasvatatakse mullas, või kurgid ja melonid. Nende harjamine aitab minema uhtuda raskesti eemaldatavad mikroobid; lihtsalt veenduge, et pintsel poleks liiga kare, vastasel juhul võib see toodet kahjustada.
8
Kontrollige oma toodangut. Veenduge, et teie puu- ja juurviljadele poleks jäänud mustust ega pisivigu. Kui leiate, peske toode uuesti.
9
Kuivatage tooted pärast pesemist. Kuivatage kõik, mida olete loputanud, puhta paberrätikuga. See eemaldab kõik püsivad bakterid.
10
Täitke oma kraanikauss jaheda joogiveega. Kui te ei soovi valamu täita, võite kasutada ka ämbrit või muud anumat. Kasutage seda meetodit suure pindalaga puu- ja köögiviljade (nt viinamarjad) puhul, mis on kinnitatud või tihedalt pakitud (nt maasikad või mustikad). ) või sügavate lõhedega (lillkapsas, spargelkapsas ja lehtköögiviljad).
11
Kastke puu- ja köögiviljad vette ning keerutage või nipsutage neid. Veenduge, et siin oleks veidi liikumist, et toote väliskülge saaks põhjalikult puhastada. See meetod on efektiivne viinamarjade ja muude toiduainete puhul, millel on palju pinda ja mis on tihedalt pakitud. Kuna need on vette kastetud, võib vesi katta kogu nende välispinna, mida on vaid loputamisega tunduvalt raskem teha.
12
Leotage tooteid, kus on palju nurgataguseid, 1–2 minutit. Köögiviljad, nagu lillkapsas, spargelkapsas ja lehtköögiviljad, vajavad erilist tähelepanu, kuna neil on palju kohti, kus mustus ja mikroobid võivad peituda. Leherohelistel on oma puhastusmeetod. Kõigepealt eraldage lehed. Seejärel leotage lehti ja nõrutage need kurnas või kurnis. Korrake seda protsessi. Siin on eesmärk lahjendamine. Kui olete lõpetanud, kuivatage puhta rätiku või salativääriga. Hiljuti on populaarseks muutunud igasuguste puu- ja köögiviljade – mitte ainult roheliste, vaid ka puuviljade, näiteks maasikate – leotamine. Leotamine on taastav protsess, mis võib teie tooteid taaselustada, parandada selle maitset ja pikendada selle eluiga.
13
Puhastage kõik pärast iga kasutamist. Kui olete valmis mõne muu puu- või köögivilja juurde minema, kasutage kurni, salativääri või kraanikausi pesemiseks sooja seebivat vett.
14
Kasutage kõikide sortide toodete loputamiseks ja/või leotamiseks destilleeritud vett. Destilleeritud või pudelivesi on saasteainete eemaldamiseks filtreeritud ja puhastatud. Destilleeritud vee asemel võite toodangu puhastamiseks kasutada ka väga puhast külma kraanivett.
15
Kasutage soolase vee lahust. Leota igat sorti puu- ja köögivilju 5 minutit vees koos 1-2 tl soolaga. Seejärel loputage soola väljapesemiseks.
16
Kasutage kõigi sortide toodete leotamiseks vee ja äädika lahust. Leotage tooteid vee ja äädika segus (1/2 tassi destilleeritud valget äädikat 2 tassi vee kohta) 5–15 minutit. Seejärel loputage. On näidatud, et see liigutab pestitsiide ja vähendab, kuigi mitte kõrvaldab, baktereid. See lahendus võib aga mõjutada tekstuuri ja maitset.
17
Kasutage kaubanduslikku “puu- ja köögiviljade” pesu. Neid pesuvahendeid, peamiselt loputusvahendeid ja muid hooldusvahendeid müüakse nüüd toidu- ja tervisekauplustes. Mõned kaubamärgid hõlmavad järgmist: Dr. Mercola puu- ja köögiviljapesuvahend, Fit Organic Fruit and Vegetable Wash, Ozone Water Purifier XT-301, J0-4 Multi- Funktsionaalne toidu steriliseerija (Indoor Purification Systems, Layton, UT). Maine’i ülikooli teadlased testisid mõnda neist toodetest põhilise veega pesemise vastu ja ei leidnud olulisi erinevusi “puuvilja-köögiviljapesu” ja veega pesemise vahel. Tegelikult oli mõnes katses vesipesu viljade puhastamisel välistest ainetest tõhusam kui kaubanduslikud pesud.