Kui olete kunagi küpsetiste sisse hammustanud vaid nätske pekanipähkli leidmiseks, teate, kui oluline on pähklite röstimine. Pekanipähklite õrn röstimine ahjus, pliidil või mikrolaineahjus tugevdab nende maitset ja muudab need eriti krõmpsuvaks. Kui kasutate retseptis röstitud pekanipähklit, soojendage neid vähese võiga, et anda neile rikkalik maitse. Nende maitsestamisega saab ka ringi mängida. Proovige pekanipähklit röstida kaneeli, Cayenne’i pipra või suhkruga, et saada maitsvat tervislikku suupistet.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C) ja sulata või. Võite kuumutada 1 supilusikatäit (14 g) võid väga väikeses kastrulis madalal kuumusel või mikrolaineahjus umbes 10 sekundit, kuni see sulab. Võite kasutada soolatud või soolamata võid, kuid maitse üle on parem, kui kasutate seda. soolamata.
2
Viska pekanipähklid võiga üle ja laota need küpsetusplaadile. Pane 1 tass (65 g) pekanipähklipoolikut kaussi ja vala neile sulavõi. Seejärel segage pekanipähklid nii, et need oleksid kaetud, ja asetage need ääristatud küpsetusplaadile. Asetage pekanipähklid nii, et need oleksid ühes kihis. See aitab neil ühtlaselt röstida.
3
Küpseta pekanipähklit 25 minutit ja sega neid poole peal. Pange küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage pekanipähklit umbes 12 minutit. Seejärel pange ahjukindad kätte ja eemaldage leht. Segage pekanipähklid lusika või lapiku spaatliga ja pange leht tagasi ahju. Röstige pähkleid veel 12–13 minutit. Pekanipähklid lõhnavad pärast röstimist lõhnavalt ja pähkliselt.
4
Eemaldage leht ja maitsestage pekanipähklid soola ja punase pipraga. Lülitage ahi välja ja eemaldage ettevaatlikult küpsetusplaat. Puista pähklitele 3/4 teelusikatäit (4 g) koššersoola ja 2 näpuotsatäis jahvatatud punast pipart. Kui te ei soovi punase pipra kuumust, võite selle välja jätta või asendada mõne muu maitseainega, näiteks jahvatatud paprikaga. köömned või rosmariin.
5
Jahuta pekanipähklid ahjuplaadil. Segage röstitud pekanipähklid ja jätke need küpsetusplaadile, kuni need on täielikult jahtunud. Kui proovite süüa kuuma pekanipähklit, on see krõmpsumise asemel nätske. Säilitage jahutatud, röstitud pekanipähklit õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 1 nädal.
6
Sulata või pannil keskmisel kuumusel. Tõsta pann pliidile ja pane sinna 1 supilusikatäis (14 g) võid. Seejärel keerake põleti keskmisele kuumusele ja laske võil sulada. Soovi korral asendage võiga oliivi-, rapsi- või kookosõliga.
7
Segage pekanipähklid, sool ja punane pipar. Lisage pannile 1 tass (65 g) pekanipähklipoolikut koos 3/4 teelusikatäie (4 g) koššersoolaga. Kui soovite, et pekanipähklid saaksid neile veidi vürtsi, segage 2 näputäis jahvatatud punast pipart. Kui soovite seda retsepti kahekordistada, röstige pekanipähklid portsjonitena, selle asemel, et pannil täituda.
8
Küpseta pekanipähklit 2–5 minutit ja sega neid sageli. Hoidke põletit keskmisel kuumusel ja segage pekanipähklit umbes iga minuti järel, et need ei põleks. Röstige pähkleid, kuni need lõhnavad ja näevad tumedamad välja. Kui hoidsite pekanipähklit külmkapis või sügavkülmas, võib nende röstimiseks kuluda lisaminuti.
9
Tõsta pekanipähklid taldrikule ja jahuta täielikult. Kuna pekanipähklid võivad pannil küpsetamist jätkata ka pärast põleti väljalülitamist, asetage röstitud pähklid taldrikule. Enne nautimist pange need kõrvale jahtuma. Pange jahtunud pähklid toatemperatuuril õhukindlasse anumasse ja hoidke neid kuni 1 nädal.
10
Sega kausis või, pekanipähklid, sool ja pipar. Võtke madalast mikrolaineahjukindlast nõudest, näiteks pirukataldrist, välja ja pange sinna 1 tass (65 g) pekanipähklipoolikuid. Segage 1 supilusikatäis (14 g) sulatatud võid ja 3/4 teelusikatäit (4 g) koššersoola. Kui soovite pähklitele veidi kuumust anda, lisage 2 näputäis jahvatatud punast pipart. Täiendava maitse saamiseks kaaluge koššersoola asemel maitsestatud soola kasutamist.
11
Küpseta pähkleid mikrolaineahjus 1 minut. Pange võiga määritud pekanipähklite roog mikrolaineahju ja kuumutage neid täisvõimsusel 1 minut. Tõenäoliselt hakkate pähklite lõhna tundma ja need hakkavad veidi tumedamaks muutuma.
12
Kuumutage pekanipähklit 1–2 minutit ja segage neid iga 30 sekundi järel. Avage mikrolaineahi ja segage pekanipähklid enne veel 30 sekundit kuumutamist. Seejärel segage pähklid uuesti. Jätkake pekanipähklite mikrolaineahjus veel kokku 1–2 minutit või seni, kuni need lõhnavad ja on röstitud. Oluline on pähkleid röstimise ajal sageli segada, et vältida nende ühelt poolt kõrbemist.
13
Enne kasutamist jahutage pekanipähklid. Pekanipähklite mikrolaineahjust väljavõtmiseks kandke ahjukindaid, kuna roog on kuum. Tõsta pähklid ääristatud küpsetusplaadile või plaadile ja lase neil täielikult jahtuda. Pange jahtunud pekanipähklid õhukindlasse anumasse ja säilitage kuni 1 nädal.