Igaüks, kes on pastinaaki maitsnud, soovib tõenäoliselt muuta laulu sõnad “Pastinaagi röstimine lahtisel tulel…” Röstimine toob selle alahinnatud juurvilja magusama poole välja ja see on nii lihtne, et isegi puhaste kätega laps ja keegi, kes noaga aitab, saab sellega hakkama. Pastinaagi röstimine on lihtsalt nende nühkimine ja neljaks jaotamine, vähese oliiviõliga hõõrumine ja küpsetamine keskmisel kuumusel ahjus pista.
Röstitud pastinaak sobib suurepäraselt igasuguste röstitud ja küpsetatud liha kõrvale. Veise-, sea- ja linnuliha sobivad hästi pastinaagi kartulilaadse tekstuuriga. Taimetoitlastele meeldivad need maitsvad ja tervislikud juurviljad nende südamliku maitse ja selle tõttu, et need täidavad teid ja jätavad teid rahule.
Röstitud pastinaagi maitse lisamiseks, kui see lihtsalt vananeb, on kümneid viise. Saate neid röstida väheses rikkalikus kanapuljongis koos hakitud küüslauguga. Kokkade jaoks, kellele meeldib väike kuum cha cha, elavdab mädarõika või paari tilga Kariibi mere kuuma kastme lisamine. Veel üks võimalus on juua sidrunit vahetult enne serveerimist.
Neile, kellele meeldivad köögiviljad veidi magusa poole pealt, aitab pruuni suhkru või vahtrasiirupi lisamine röstitud pastinaaki karamelliseerida. Proovige sellesse lisada veidi ingverit ja küüslauku, et magusus ei muutuks üle jõu käivaks. Need on eriti mõnusad koos pruuni riisiga. Teised võimalused on kinoa, oder või loodusliku riisi segu.
Teisi viise maitse muutmiseks leiate maitseainetest. Tüümian ja rosmariin on mõnusad põhihooldusega, mis hõlmab oliiviõli, küüslauku ja sidrunipritsi. Köömned ja kardemon pakuvad eksootilist hõngu. Natuke karripulbrit või -pastat õlile või puljongile lisades muudab röstitud pastinaak millekski salapäraseks ja imeliseks.
Pastinaak pole ainus juurvili, mis röstimisele hästi reageerib. Porgand, rutabaga ja kaalikas pehmenevad ja muutuvad üllatavalt magusaks pärast röstises ahjus veetmist. Mõne kooritud küüslauguküüne sisse viskamine annab neile kõigile maitse. Mõnele kokale meeldib need kõik korraga röstida ja koos vaagnal serveerida.
A- ja C-vitamiinist ning paljudest antioksüdantidest pakatav pastinaak kuulub igale toidulauale. Praetud pastinaagi ja muude köögiviljade glasuurimine apelsinimahla ja vähese meega muudab need veelgi maitsvamaks. Isegi lapsed, kes paljude juurviljade peale nina üles keeravad, peavad röstitut maiuspalaks.