Paljud inimesed viskavad köögivilju mõne nädala pärast välja, kui nad pole neid kasutanud. Väga raiskav on ära visata poest ostetud värsket pastinaaki või oma aias kasvatatud pastinaaki. Pastinaagi külmutamine võimaldab teil neid mitu kuud korraga säilitada. Pastinaagi sügavkülma ettevalmistamine on lihtne ja arusaadav protsess. Kui pesete, koorite ja blanšeerite pastinaaki enne sügavkülma panemist korralikult, on need kasutusvalmis mitu kuud. Lihtsalt võtke need paar tundi enne vajadust sügavkülmast välja ja sulatage.
1
Pange pastinaak 1 tunniks külma veega kaussi. Kui olete pastinaagi ostnud või maa seest välja tõmmanud, kastke need täielikult külma veega kaussi. Seda tehes hoiate pastinaagi rohelised pealsed tervena. Samuti eemaldate osa mustusest köögivilja enda küljest. Kui teil pole piisavalt suurt kaussi, kasutage suurt potti või panni.
2
Pese pastinaak külma vee all. Pole vahet, kas ostsite pastinaagi supermarketist või kasvatasite need oma aias, peate need pesema. Laske pastinaak külma vee all ja puhastage sõrmedega mustus pastinaagi pinnalt. Tõenäoliselt ei saa te seda tehes kogu mustusest lahti. Isegi kui teete seda, pole teie pastinaak täielikult puhas, seega ärge jätke seda protsessi vahele.
3
Hõõru pastinaaki väikese küüneharjaga. Kasutage uhiuut küüneharja pastinaagi juurte õrnalt puhastamiseks, et eemaldada mustus või muu praht. Ärge muretsege, kui hakkate pastinaagi pinda kriimustama. Kui pastinaak ei hakka hõõrdumise tõttu kooruma, võite jätkata nühkimist sama suure survega. Ärge kasutage küüneharja, mida olete kasutanud oma küüned enne.Hoidke küünehari edaspidiseks pastinaagi küürimiseks.
4
Koorige suured pastinaagid koorija või terava noaga. Üldiselt ei pea te noori ega väikeseid pastinaaki koorima. Koori pastinaak õhukeselt koorijaga. Juurest pole vaja suuri tükke välja võtta. Väikesed õhukesed ribad pastinaagi juurtest sobivad. Kui pastinaagi südamik tundub väga kiuline, viilutage see noaga.
5
Tükelda pastinaak 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Te ei pea selle mõõtmisega täpne olema, kuid proovige sellele võimalikult lähedale jõuda. Köögiviljakuubiku saate osta kohalikust supermarketist või toidupoest. Selle seadmega asetate pastinaagi 1-tollise (2,5 × cm) ruuduga võrele ja surute pastinaagi kuubikuteks kaane alla. Kui te seda ei tee. omama juurviljalõikurit, kasuta teravat nuga. Te ei pea noaga lõikama täpselt 1 tolli (2,5 cm) kuubikuid. Proovige need lihtsalt selle suuruse lähedale lõigata. Saate lõigata oma kuubikud sellest suuremaks või väiksemaks. Siiski on pastinaagi külmutamiseks parim suurus 2,5 cm.
6
Keeda potti vett, et pastinaak blanšeerida. Täitke pott veega ja lülitage pliidil põleti sisse. Kui vesi hakkab mullitama, lisage oma pastinaagikuubikud vette. 1-tollised (2,5 × cm) pastinaagikuubikud vajavad blanšeerimiseks umbes 2 minutit keevas vees. Blanšeerimine on väga vajalik protsess enne köögiviljade külmutamist. See hoiab ära pastinaagi maitse, värvi ja tekstuuri kaotamise, kui asetate need sügavkülma.
7
Eemaldage kuubikud potist ja asetage need 5 minutiks jääveega kaussi. Võtke suur kauss, täitke see külma veega ja lisage kaussi mõned jääkuubikud. Kui 2-minutiline blanšeerimine on lõppenud, kasutage pastinaagikuubikud keeva veepotist vahukulbiga. Tõstke pastinaagikuubikud kaussi niipea kui võimalik, kui olete need keevast veest välja võtnud.Teie pastinaagikuubikud on alles hakanud keetma vees. Pannes need jääveega kaussi, peatate toiduvalmistamise protsessi.
8
Asetage rätik välja ja asetage pastinaak sellele, et need kuivaksid. Umbes 5 minuti pärast jäävee kausis eemaldage pastinaagikuubikud ja pange need rätikule. Patsutage kuubikutele rätikut, et need kuivaksid.
9
Pane kuubikud sügavkülma või vaakumpakendatud kilekotti. Asetage kuubikud kottidesse ja sulgege need, kui olete lõpetanud. Pange kotid võimalikult kiiresti sügavkülma. Pange kotile etikett, millel on kuupäev. See annab teile kontrollimisel teada, kui kaua pastinaak on külmikus seisnud. Kui kasutasite sügavkülmikuks valmis kilekotti, võite jätta pastinaagi 9 kuuks sügavkülma. Kui kasutasite vaakumpakendatud kotti, jätke pastinaak kuni 14 kuuks sügavkülma. Kui te ei soovi, et pastinaak sügavkülmikus kokku külmuks, külmutage need kõigepealt salve. Asetage need üksteisest lahus sügavkülma alusele. Kui need on külmunud, asetage need vaakumpakendatud kottidesse. Pastinaagi külmutamine võib tekstuuris ja maitses pisut muutuda. Mida kauem need sügavkülmas seisavad, seda rohkem muutub tekstuur ja maitse.
10
Sulatage pastinaak, kui soovite neid kasutada. Võtke pastinaak sügavkülmakotist välja ja asetage need taldrikule, kui soovite neid kasutada. Võite need sulatamiseks toatemperatuuril välja jätta või külmikusse panna. Kui sulatate need toatemperatuuril, asetage pastinaagi alla paberrätik, mis kogub sulatusprotsessist kogu niiskuse. Külmkapi sulatamiseks pange plaadi külmikusse ja lase pastinaagil üleöö sulada.