Liiga palju soola võib supi kergesti rikkuda. Ükskõik, kas proovite uut retsepti, mis ei õnnestunud, või olete pettunud ostetud liiga soolases supis, on maitse parandamiseks palju võimalusi. See võib olla nii lihtne kui lisada rohkem vedelikku, näputäis äädikat või lusikatäis suhkrut. Või võite segada veel ühe partii suppi ilma soolata, et saada topeltpartii maitsega tasakaalustatud suppi. Maitske samal ajal ja vältige omatehtud supi valmistamisel liiga palju soola sisaldavaid koostisosi, et saada täiuslik segu.
1
Lahjenda puljongisupp vee või puljongiga. Kõige usaldusväärsem lahendus soolase supi kinnitamiseks on vedeliku lisamine. Lisa ükshaaval veidi vett või puljongit ja seejärel lase supp keema tõusta. See vähendab soola kontsentratsiooni puljongis. Kui kasutate supi lahjendamiseks puljongit, veenduge, et see oleks soolamata. Teise võimalusena võite soolase puljongi kurnata, et koostisained säiliksid. Seejärel lisage värske soolata puljong ja laske supp uuesti keema tõusta.
2
Lisage piimapõhisele supile koort või piima. Piimapõhiste suppide jaoks lisage tilk piima või koort. Kuigi vesi või puljong lahjendab ka soola, säilitab piima või koore lisamine osa supi rikkalikkusest ja maitsest. Ärge muretsege supi maitse lahjendamise pärast. Maitseaineid saab alati lisada.
3
Segage soolane supp soolata supi partiiga. Valmistage veel üks partii suppi ilma soolata. Seejärel segage kaks suppi kokku. Lõppkokkuvõttes saate topeltpartii tasakaalustatud maitsega suppi. Proovige ülejäänud suppi külmutada, pannes see Ziploci kotti ja jättes seejärel sügavkülma. Seejärel saate seda suppi soojendada ja kasutada, kui peate kunagi soolast suppi lahjendama!
4
Värskendage supi sisse veidi sellerit, sibulat või porrulauku. Need koostisosad aitavad puhastada maitset ja korrigeerida soolasust. Tükeldage need ja lisage need oma supile, seejärel laske neil umbes 30 minutit küpseda. Kogus sõltub teie maitsest. See sobib kõige paremini puljongisupi puhul, milles on juba palju köögivilju. Võite proovida ka värskeid purustatud tomateid. Pidage meeles, et uute koostisosade lisamine muudab teie supi maitset.
5
Lisage keele petmiseks tilk hapet. Tasakaalustage soolane maitse, lisades midagi haput. Proovige lisada hapet, näiteks sidruni- või laimimahla, äädikat või veini, mis varjab soolase maitse. See nipp sobib hästi igat tüüpi suppide või hautistega. Lisage korraga veidi hapet ja maitsestage.
6
Supi magustamiseks segage 2-3 tl (8-12 g) suhkrut. Kui teie supp on veidi liiga soolane, tasakaalustage maitset väikese koguse suhkruga. See aitab soolasuse serva maha võtta. Lisage kindlasti vähehaaval ja maitsestage. Soovi korral võite proovida ka pruuni suhkrut, mett või vahtrasiirupit.
7
Lisa tärklist, et sool imenduks. Tärkliserikka toidu, näiteks kartuli, riisi või pasta lisamine on tavaline soovitus liiga soolase supi jaoks, kuid see ei muuda suurt midagi. Proovige viilutada kartul väikesteks tükkideks ja hautada neid 30 minutit supi sees, et supi soolast maitset peenelt vähendada. See sobib hästi pigem puljongisuppide kui hautistega, kuna tärklis võib imada rohkem vedelikku. Suurema mõju saavutamiseks ühendage see soovitus teistega.
8
Soola oma suppi pärast keetmist, mitte enne keetmist. Vältige supi soolamist enne selle keetmist. Kui supp keeb, aurustub vedelik ära ja järelejäänud supp on soolasem, kui olete ette näinud. Soolamine keetmise lõpus tähendab, et soola lisamisel on maitse sama, mis supi serveerimisel. Mida kauem supp keeb, seda soolasemaks see muutub.
9
Pärast iga koostisosa lisamist lisage veidi soola. Selle asemel, et panna kogu sool korraga sisse, lisage soola umbes 1/4 tl (1 g) korraga, maitsestades, et soola oleks õige. See aitab kõigil koostisosadel ühtlaselt maitsestada. Maitse suppi keetmise ajal.
10
Vältige soola lisamist, kui supp sisaldab kõrge naatriumisisaldusega koostisosi. Kui supis on juba peekonit, sinki või muid soolaseid koostisosi, ei pruugi see üldse soola vajada. Juustuga küpsetamine tähendab ka seda, et te ei pea palju soola lisama. Kui valmistate konservtoitu, näiteks ube, proovige neid enne lisamist loputada. Neid säilitatakse soolaga ja esmane loputamine võib vähendada naatriumi kogust. lisa supi sisse.
11
Kasutage supi maitsestamiseks soola asemel värskeid ürte. Selle asemel, et loota maitse saamiseks täielikult soolale, proovige lisada värskeid ürte. Lisaks annavad värsked ürdid palju maitset, lisamata supile naatriumi. Proovige lisada 1 1/2 tl (6 g) peterselli, tüümiani, pune või rosmariini värske maitse saamiseks. Võite kasutada ka kuivatatud ürte või vürtse, kui teil värskeid käepärast pole. Pidage meeles, et kuivatatud ürdid või ürdisegud võivad sisaldada soola.
12
Asendage oma retseptis soolavõi soolamata võiga. Kui teie supiretsept nõuab näiteks köögiviljade võis praadimist, kasutage kindlasti soolamata võid. See vähendab üldiselt soola kogust supis. Tervislikuma valiku saamiseks võite ka või oliiviõli vastu vahetada.
13
Kasutage madala naatriumisisaldusega puljongit, et supp ei oleks liiga soolane. Laopuljong võib maitseda õrnalt ilma soolata, kuid see on ideaalne puhas leht, mille abil saate oma maitseaineid lisada. Eelsoolatud puljongi kasutamine muudab supi ülesoolamise lihtsamaks. Koduse puljongi valmistamisel ärge soola lisage. Soola saab lisada hiljem, kui valmistate suppi. Eriti oluline on kasutada madala naatriumisisaldusega puljongit, kui teistes koostisosades on juba palju soola.
14
Las inimesed soolavad oma suppi oma maitse järgi. Inimeste soolasuse eelistused on sageli erinevad. Ärge lisage toiduvalmistamise ajal täiendavaid maitseaineid ja laske inimestel lauas oma soola lisada.