Kui soovite valmistada mõnda oma lemmikretsepti, kuid olete praegu madala süsivesikute sisaldusega dieedil, võib sobiva lahenduse leidmine olla keeruline. Paljudes levinud kastmetes kasutatakse jahu või muid kõrge süsivesikute sisaldusega paksendajaid, näiteks maisitärklist. Kui soovite paksendada valgeid, enchilada- või muid tavalisi kastmeid ilma liiga palju süsivesikuid lisamata, võite kasutada madala süsivesikute sisaldusega paksendajaid, nagu kookosjahu ja tomatipasta. Madala süsivesikute sisaldusega paksendamismeetodite leidmine nõuab mõningast ettevalmistust, sealhulgas ebatavaliste koostisosade ostmist. Väikese loovuse ja mõne uue retseptiga on võimalik madala süsivesikusisaldusega kastmeid paksendada.
1
Leidke koht, kust osta madala süsivesikute sisaldusega paksendajaid. Kui soovite valmistada madala süsivesikute sisaldusega kastmeid, peaksite veenduma, et teie köögis on õiged koostisosad. Kuigi mõnda neist koostisosadest võib olla raske leida, peaksite saama enamiku neist hankida kohalikust tervisetoidu- või hulgikaupade poest. Levinud madala süsivesikute sisaldusega paksendajate hulka kuuluvad kookosjahu, agar-agar ja psülliumi kest.
2
Korja veidi kookosjahu. Kookosjahu on maitsev vegan paksendaja, mis maitseb veidi nagu kook ja on palju tervislikum kui tavajahu. Selles on palju kiudaineid ja valke, kuid väga vähe süsivesikuid, mis teeb sellest suurepärase süsivesikutevaese paksendaja. Seda kasutatakse igasugustes küpsetistes, nagu pirukad, pudingid, küpsised, smuutid ja trühvlid.
3
Osta agar agarit. Agar agar on merevetikas, mis on väga madala kalorsusega ja ei sisalda suhkrut ega rasva, kuid sisaldab mõnusaid kiudaineid. See on pulbriliste helvestena ja kastmetes on želatiinne tekstuur. Seda kasutatakse ka paljudes vegan magustoidu retseptides.
4
Otsige psülliumi kesta. Psülliumi kest on peaaegu kalorivaba ja sisaldab peamiselt kiudaineid. Seda saab kasutada igasugustes kastmetes, smuutides, küpsetistes ja suppides. Psülliumi kest on suurepärane asendamaks kiudaineid, mida on süsivesikutevaese dieedi puhul raske saada. See vähendab teie söögiisu ja parandab seedimist.
5
Ostke kikerhernejahu. See jahu maitseb suurepäraselt mitmesugustes küpsetusretseptides. Kikerhernejahu on peaaegu gluteenivaba ning sisaldab palju valku ning rauda ja kiudaineid. Kikerhernejahu võib kasutada nii soolastes kui ka magusates retseptides.
6
Otsige ksantumikummi. See kummi on gluteenivaba paksendaja, mida saab kasutada smuutides, muffinites ja muudes küpsetistes. Vältige ksantkummi kasutamist, kui teil on kõva väljaheide, iiveldus, pimesoolepõletik või muud kõhuprobleemid. See võib põhjustada soolegaase ja puhitus. Päevas on ohutu tarbida kuni viisteist grammi ksantumikummi.
7
Osta kaera kiudaineid. Kaerajahus on palju vitamiine sisaldavaid liitsüsivesikuid, mis on eelistatavamad lihtsüsivesikutele. Kaer tekitab ka kiiresti täiskõhutunde, nii et kastmepaksendajana vaid veidi kaerakiudainete lisamine aitab hästi. Kaer on suurepärane kolesterooli alandamiseks ja südame tervise säilitamiseks. Need võivad vähendada ka kolorektaalse vähi riski.
8
Õppige kastmete vähendamise kunsti. Kastmele ei pea tingimata midagi paksendamiseks lisama. Selle asemel lihtsalt hauta kastet, kuni maitse intensiivistub ja tekstuur muutub paksuks. Kui küpsetate liha või kala, võite kastme paksendamise ajal valgu välja võtta ja lõpus uuesti sisse lisada. Vältides jahu ja muude tavaliste paksendajate lisamist, saate muuta kastme süsivesikute sisaldusega madalamaks. Suurema pinnaga potti kasutades saate kastmeid kiiremini vähendada ja paksendada. Kui teil on kiire, võite kastme jaotada. kahte potti ja vähendage neid korraga.
9
Valmistage madala süsivesikute ja gluteenivaba enchilada kaste. Paljud inimesed kasutavad enchilada kastme valmistamiseks roux’d jahu ja kanapuljongiga, mille tulemuseks on kõrge süsivesikute sisaldusega kaste. Jahuga roux asemel võite kasutada tomatipastat: kasutage suurt ja sügavat panni keskmisel kuumusel. Lisage oma pannile kolm tassi kanapuljongit, kolm supilusikatäit tomatipastat, üks loorberileht, veerand tassi puhast tšillipulbrit, kaks teelusikatäit jahvatatud köömneid, teelusikatäis kuivatatud pune, pool teelusikatäit soola, pool teelusikatäis granuleeritud küüslauku, pool teelusikatäit sibulapulbrit, pool teelusikatäit erütritooli, veerand teelusikatäit chipotle tšillipulbrit, kuueteistkümnendik teelusikatäit jahvatatud nelki, kuusteist tl jahvatatud kaneeli ja kaks supilusikatäit võid, oliiviõli või ghee.
10
Keeda madala süsivesikute sisaldusega valget kastet. Sulata kaks supilusikatäit kookosõli, milles on palju tervislikke rasvu, mis muutuvad kergesti energiaks. Järgmisena lisage kaks supilusikatäit kookosjahu ja segage see kookosõlisse, kuni need kaks on põhjalikult segunenud. Lõpuks lisage üks tass mandlipiima, milles on vähe süsivesikuid ja palju E-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi ja kaaliumi. Lisage kaste soovitud retseptile.
11
Valmistage madala süsivesikute sisaldusega hollandi kaste. Viska kolm munakollast köögikombaini. Sulata mikrolaineahjus või pliidil väikeses kastrulis seitse untsi kookosvõid. Järgmisena lisa köögikombainis järk-järgult munakollastele kookosvõi. Viimasena lisa supilusikatäis sidrunimahla. Kui jätate välja igasuguse jahu ja kasutate tavalise või asemel kookosvõid, on teie kaste vähe süsivesikuid ja täis kasulikke rasvu, mis aitavad teid kogu päeva jooksul. Saate muuta selle veelgi süsivesikutevaesemaks, serveerides oma Benedicti mune koos hollandi kastmega. inglise muffinite asemel jääsalat või õhukesed kreekerid.
12
Valmistage madala süsivesikute sisaldusega roux. Roux on emakaste paljudes Prantsuse ja Euroopa retseptides. Traditsiooniliselt valmistatakse roux poole jahu ja poole rasvaga, mis on tavaliselt või. Madala süsivesikute sisaldusega roux’i valmistamiseks asenda lihtsalt jahu madala süsivesikute sisaldusega valikuga, näiteks kookosjahu või kikerhernejahuga. Kookosjahus on väga vähe süsivesikuid ja kikerhernejahu on eriti hea, kui soovite oma toidus gluteeni vähendada. Sulata tass võid kastrulis keskmisel kuumusel põletil. Kui või läheb kuumaks, võite sisse kloppida kolmveerand kuni üks tass kookos- või kikerhernejahu. Kena blondi värvi saamiseks võite roux’d küpsetada kakskümmend minutit või tumedama värvi roux’i saamiseks nelikümmend viis minutit. Pärast küpsetamist asetage see külmkappi ja lõigake tükid ära, kui vajate retsepti jaoks roux’i.
13
Naudi madala süsivesikute sisaldusega kuuma fudge kastet. See madala süsivesikute sisaldusega kuum fudge-kaste on suurepärane lisand jäätisele, kuna peale valades sulatab see veidi vaniljejäätist. Selles on ka šokolaadi, mis sisaldab olulisi antioksüdante ning vähendab stressi ja ärevust. Vahusta kastrulis keskmisel kuumusel tass vahukoort kolmandiku tassi kalorivaba magusainega. Laske segul keema tõusta ja seejärel võtke see kiiresti põletilt maha. Järgmisena võite lisada kaks ja pool untsi magustamata, hakitud šokolaaditükke. Lase šokolaadil viis minutit segus sulada. Järgmisena lisa pool teelusikatäit vaniljeekstrakti ja klopi see šokolaadisegu hulka. Lõpuks nirista oma madala süsivesikutesisaldusega kaste jäätisele.
14
Valmistage madala süsivesikute sisaldusega india pähkli vaniljekaste. Mõnusa india pähkli vanillikastme võib valada peale värskeid maasikaid, vaarikaid või pirne. Kahe tassi india pähkli vanillikastme valmistamine võtab vaid paar minutit. Lisa blenderisse tass india pähkleid, tass mandlipiima, supilusikatäis erütritooli või muud magusainet ja teelusikatäis vaniljeekstrakti.
15
Nautige madala süsivesikute sisaldusega mustikakastet. Lisage keskmisel kuumusel põletisse kaks tassi värskeid või külmutatud mustikaid, veerand tassi vett, supilusikatäis sidrunimahla, kaks supilusikatäit erütritooli ja veerand teelusikatäit stevia glütseriiti. Järgmisena lisage kaks teelusikatäit maisitärklist või noolejuurt ja kaks teelusikatäit vett. Lase kastmel podiseda, kuni see on meelepäraseks paksenenud. Serveeri kastet puuviljade või pannkookide peale. Kui soovite oma madala süsivesikute sisaldusega kastet vürtsitada, võite lisada näputäie muskaatpähklit, kaheksandik teelusikatäit kaneeli, veerand teelusikatäit vaniljeekstrakti ja kaheksandik teelusikatäis mandliekstrakti. .Tipsy versiooni jaoks võite lisada kaks supilusikatäit apelsinilikööri või Cassis.