Kui teile meeldib süüa tooreid pähkleid, olete võib-olla kuulnud tervisetrendist, mida nimetatakse pähklite aktiveerimiseks või leotamiseks. Pähklite aktiveerimine vähendab nende fütaate ja muudab need seeditavaks, võrreldes nendega toorelt söömise või toiduvalmistamise korral. Samuti muudab see nende toitained teie keha jaoks kättesaadavamaks. Pähklite aktiveerimise protsess kõlab peenelt, kuid kõik, mida pead tegema, on soola ja vee segamine, pähklite leotamine ja ahjus röstimine.
1
Segage 2 tassi (470 mL) vett 2 teelusikatäie (6 grammi) meresoolaga. Kasutage lusikaga vee ja soola segamiseks suures kausis või tupperware konteineris. Segu jaoks sobib kasutada tavalist soola, kuid meresool on parim, kuna see on jämedam. Võid kasutada veidi leiget vett, et sool kiiremini lahustuks.
2
Asetage 2 tassi (3 untsi) pähkleid suurde klaaskaussi. Pane oma pähklid suurde kaussi, mis mahutab nii pähklid kui ka veesegu. Aktiveerige korraga ainult 2 tassi (3 untsi) pähkleid, et segu üle kausi välja ei valguks. Kui teil on rohkem pähkleid, võite need panna eraldi kaussidesse koos eraldi segudega. Pähklite leotamiseks on kõige parem kasutada klaaskaussi, sest klaas ei ima endasse toiduosakesi nagu plast.
3
Kata oma pähklid soolase vee seguga. Kalla vee ja soola segu ettevaatlikult pähklitega kaussi. Veenduge, et vesi kataks pähklid täielikult. Teil võib olla üleliigset soola ja vett, mida saate rohkem aktiveerimiseks säästa või kanalisatsiooni alla valada. Teie soolase vee segu ei tee haiget ega ummista torusid, nii et saate selle otse köögivalamu alla valada.
4
Leota pähkleid vähemalt 10 tundi toatemperatuuril. Laske pähklitel üleöö seista või jätke need hommikul tööle minnes kööki. Te ei pea leotamise ajal pähkleid katma, välja arvatud juhul, kui arvate, et neisse võib sattuda tolmu või prahti. Kui olete mures, võite asetada kausi või konteineri kohale kile.
5
Valage pähklid kraanikausi kohale sõelale või sõelale. Kasutage pähklite kurnamiseks kurna või sõela ja seejärel loputage need kraanikausis jaheda veega. Segage pähklid loputamise ajal nii, et need kõik maha loputaks, mitte ainult peal olevad. Veenduge, et kurnal või sõelal oleks piisavalt väikesed augud, kust pähklid loputamise ajal läbi ei kukuks.
6
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kasutage küpsetusplaadil küpsetuspaberit, et pähklid selle külge ei jääks. Pärgamentpaberit ei pea kandiku külge kinnitama, see peaks ise kinni jääma.
7
Laota pähklid küpsetusplaadile ühe kihina. Veenduge, et pähklid oleksid küpsetusplaadil ühe kihina jaotatud võimalikult väikese kattumisega. Nii kuivavad need kiiresti ja ühtlaselt.
8
Röstige pähkleid ahjus vähemalt 6 tundi temperatuuril 150 °F (66 °C). Soovite, et teie pähklid kuivaksid aeglaselt madalal temperatuuril, et nende toitained aktiveeruks. Saate aru, et teie pähklid on kuivad, kui need on paar tooni tumedamad kui alguses.
9
Hoidke oma pähkleid õhukindlas anumas ja sööge neid 48 tunni jooksul. Pähklite aktiveerimine muudab need hallituse tekkeks kalduvamaks, nii et peaksite sööma 2 päeva jooksul pärast nende kuivatamist. Saate hoida neid õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas kuni söömiseni. Võite süüa aktiveeritud pähkleid eraldi või panna need retseptidesse, näiteks maapähklivõi või mandlivõi.