Olenemata sellest, kas koristate oma pune või korjate toidupoest mõne varre, peate selle enne koostisosana või lisandina kasutamist kuivatama. Kuivatamine on hädavajalik, kuna see parandab pune tekstuuri ja maitset. Enne pune kuivatamist peske seda külma vee all, kui see on määrdunud. Seejärel saate pune kuivatada, riputades selle või asetades selle alusele. Kui teil on kiire, võite kasutada ka dehüdraatorit või ahju. Olge siiski ettevaatlik, kui kuumutate pune liiga kaua, võite lehed põletada ja nende maitset rikkuda.
1
Eemaldage vartelt kõik kuivatatud või pruunistunud lehed. Võtke pune varred ja asetage need oma köögilauale. Kontrollige neid pruunide või kuivanud lehtede otsimiseks. Lõika need lehed ära, kasutades aiakääride, kääride või kööginoa. Samuti saate need lihtsalt käsitsi taime küljest lahti rebida. Visake need ebatervislikud või maitsetud lehed ära. Kui mõne lehe värvus erineb ülejäänud taimest, lõigake need ära. Kuivatamisel peaks pune olema sügav, roheline.
2
Loputage pune jaheda vee all. Pange oma köögivalamusse kurn, et püüda kinni kõik maha kukkuvad lehed. Loputage lehti 10-15 sekundit külma vee all, et neid pesta. Kui olete lehed juba varre küljest eemaldanud, asetage need pesemiseks otse kurn. Siiski ei pea te pune kuivatamiseks lehti eemaldama. Kui teie lehed on puhtad või ostsite pakendatud, eelpestud pune, ei pea te neid loputama. Tegelikult on parem nende pesemine vahele jätta, kuna pune hoiab hästi niiskust ja see võtab kuivamisprotsessi kauem aega. Kui teie varred on tolmused, putukad on need ära söönud või näevad välja määrdunud, on hea mõte neid pesta. .
3
Raputage oma ürte kuivaks ja kuivatage need paberrätikuga. Lülitage kraanikausis vesi välja. Suurema osa veest eemaldamiseks raputage pune kergelt kraanikausis. Puhastage pune õrnalt kuiva paberrätikuga, et imada suurem osa pinnaniiskusest. Riputage pune 6–12 tunniks õhu käes kuivama, enne kui kasutate seda muul viisil, kui loputate seda. Keerake varred nööriga, siduge see kinni ja kinnitage nöör konksu, riidepuu või kardinapuu külge.
4
Koguge oma pune 2–4 varrega rühmadesse ja pange need paberkotti. Võtke paberkott, mis mahutab kõik teie lehed, ja tehke kahvli, noa või pliiatsiga koti mõlemale küljele 10–15 väikest auku. Asetage kott küljele. Võtke pune varred ja ühendage need käsitsi kokku, nii et varred oleksid koos. Asetage lehed koti sisse nii, et 7,6-10,2 cm (3–4 tolli) varred paistaksid välja. See meetod võtab kõige kauem aega, kuid see on traditsiooniline ürtide kuivatamise meetod. See on parim viis tagada, et teie varred on täielikult kuivad, säilitades samal ajal nende maitse. Paberkott kaitseb teie lehti tolmu eest. Võite selle sammu vahele jätta, kui kavatsete oma pune hoida hästi ventileeritavas kohas. Mõned inimesed eelistavad paberkoti põhja augu teha ja libistada varred läbi ava, nii et lehed ripuvad välja. koti lahtine ots. Soovi korral saate seda teha.
5
Keerake nöör tihedalt ümber varte, et need kokku kinnitada. Võtke 6–12 tolli (15–30 cm) pikkune nöör ja keerake see ümber varte ja koti otse esimese lehtede alla. Keerake varred ja kott tihedalt kokku, keerates nööri 2-3 korda ümber varte ja tõmmates seda tihedalt kokku. Siduge nöör koti ja varte kinnitamiseks sõlme. Võite kasutada 36–42 tolli (91–107 cm) pikkust nööri ja kasutada üleliigset pikkust ürtide riputamiseks, kui soovite vältida kahe eraldiseisva nööri kasutamist. nööri pikkused. Maitsetaimede mähkimiseks võite kasutada džuudist nööri, lihunööri või puuvillast nööri. Võite kasutada ka kummipaela, kui teil pole nööri.
6
Riputage oma varred nööriga varda, konksu või riidenööri külge. Lihtsaim viis varte riputamiseks on haarata 24–36 tolli (61–91 cm) pikkusest nöörist ja kinnitada see teise nööri külge, mille mässisite sõlmega ümber oma varte. Võite ka pikkuse ümber varte mähkida ja siduda esimese tehtud sõlme alla. Maitsetaimede riputamiseks siduge oma nöör riidepuu, kardinapuu või käsukonksu külge kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Kuigi on tore kujutada, kuidas maitsetaimed teie köögis ripuvad, on see tegelikult halvim koht hoidmiseks. teie pune. Kui valmistate midagi pliidil, võivad toidulõhnad sattuda teie pune sisse ja muuta selle maitset. Teine viis varte riputamiseks on lahti voltida kirjaklamber, libistada pool sellest nööri vahele ja haakida alumine pool nööri külge. . Seejärel kasutage ülemist konksu ja riputage konks nöörile.
7
Oodake 2–6 nädalat, kuni oregano kuivab. Maitsetaimede kuivatamiseks riputamine võib võtta veidi aega. Tavaliselt kulub pune kuivamiseks 2–6 nädalat, kuigi see võib olla pikem või lühem, olenevalt sellest, kui märg on pune kuivatamisel, milline on teie ruumi niiskusesisaldus ja kui palju õhuvoolu teie kodus on. Pärast 1–2-nädalast kuivatamist kontrollige oma pune iga 2–3 päeva järel, et näha, kas see on täielikult kuivanud. Kuivatatud pune on kahvaturoheline ja mureneb teie käes kergesti. Kui soovite kontrollida, kas need on kuivad, pange üks leht õhukindlasse klaaspurki. Kui purgi sees niiskus ei kondenseeru, on teie lehed kuivad. Säilitage kuivatatud pune õhukindlas anumas.
8
Hankige kaitseekraaniga dehüdratsioonialuste komplekt. Kuivatusalused on 2 plastikust või metallist alust, mis asetatakse üksteise peale, et toit välja õhutada. Kuivatamisaluseid saab osta kodu- või köögitarvete poest. Hankige kaitseekraaniga komplekt, mis hoiab putukad ja tolmu oma maitsetaimedest eemal. See meetod võtab vähem aega kui ürtide riputamine, kuid selleks peate lehti kärpima.
9
Asetage pune ühtlaselt kandikute vahele ja virna. Lõika pune lehed kääride või kääridega maha. Asetage lehed ühtlaselt alumise aluse peale. Jätke iga lehe vahele 1–2 sentimeetrit (10–20 mm), et lehtede vahel ei oleks kattumist. Kui olete ühe kandiku täitnud, asetage teine salv peale. Kui teie kaitseekraan ei ole kandikutele sisse ehitatud, asetage üks alus alumisel alusele lehtede alla, kui neid välja panete. Asetage teine kaitseekraan teise salve peale, kui neid virna asetate.
10
Jätke kandikud sooja, hästi ventileeritavasse kohta välja. Viige oma kuivatusalused oma kodu ruumi, mis on soe ja hästi ventileeritud. Lülitage ventilaator madalale sisse, kui ruumis ei ole palju õhuvoolu. Vältige kandiku asetamist akna kõrvale või hästi valgustatud ruumi. Päike värvib teie lehti ja võib oreganost välja soojendada mõningaid maitsvaid õlisid. Pööningud sobivad suurepäraselt pune kuivatamiseks dehüdratsioonialustel. Keldrid on tavaliselt halb valik, kuna need kipuvad ruumi niiskust kinni püüdma.
11
Oodake vähemalt 1 nädal, kuni oregano kuivab. Kontrollige iga päev oma lehti, et näha, kas need on kuivanud. See protsess võtab tavaliselt 4–7 päeva, kuigi see võib võtta kauem aega, olenevalt ruumi tingimustest, kus neid kuivatate. Kui lehed on täielikult kuivanud, eemaldage need kandikutelt ja hoidke õhukindlas anumas. Kui kuivatate lehed varrel, peaksite saama lehed varre küljest kergesti lahti tõmmata. Kui pune on kuiv, siis lehed on veidi kahvatum ja mureneb kergesti peopesas. Kui te pole kindel, kas pune on kuiv, pange üks leht 15 minutiks klaaspurki. Kui purgis niiskust ei kondenseeru, on see kuiv.
12
Asetage pune ühe kihina oma dehüdraatori kandikutele. Eemaldage kandikud dehüdraatorist, tõmmates need välja. Lõika oma lehed vartelt kääride, noaga või tõmmates ära. Asetage lehed dehüdraatori alustele, jättes iga üksiku lehe vahele 1–2 sentimeetrit (10–20 mm) ruumi. Lehtede laiali laotamiseks saate kasutada kõiki dehüdraatori kandikuid. See meetod on kiirem kui lasta oreganol õhu käes kuivada, kuid selleks on vaja kasutada toidukuivatit. Kui teil veel dehüdraatorit pole, võivad need olla kallid. Kui suudate oma pune dehüdreerida, kui lehed on veel varrel, kui mahute varred dehüdraatori sisse. Enamik dehüdraatoreid on siiski liiga väikesed, et mahutada terveid varsi.
13
Eelsoojendage dehüdraator temperatuurini 100 °F (38 °C). Ühendage dehüdraator vooluvõrku ja lülitage toide sisse. Keerake ketast või vajutage nuppe, et seada dehüdraatori temperatuur 38 °C (100 °F). Oodake 5–10 minutit, kuni teie toidukuivati saavutab vajaliku temperatuuri. Kui teil on niiskuse seadistus, seadke see madalaimale saadaolevale seadistusele. Kui teie kodus on tõesti soe ja õhuniiskus kõrge, lülitage dehüdraator sisse 125 Â. °F (52 Â °C).
14
Asetage kandikud tagasi oma dehüdraatori sisse. Kui teie dehüdraator on eelsoojendatud, pange ahjukinnas. Avage dehüdraatori uks. Sisestage kõik kandikud ettevaatlikult tagasi dehüdraatorisse, libistades need soontesse, kus kandikud asuvad. Sulgege dehüdraatori uks. Püüdke vältida lehtede lõhkumist ega kandikute raputamist, kui panete neid tagasi dehüdraatorisse.
15
Laske oma punel kuivatis 1–4 tundi kuivada. Aeg, mis kulub oregano täielikuks kuivamiseks, sõltub mitmest tegurist. Kui teie pune on 1 tund küpsenud, avage dehüdraator ja kontrollige lehti. Kui need on tumedamad, veidi kokku kõverdunud ja kahvliga torkamisel murenevad, on need valmis. Kui neid ei ole, hoidke lehti veel 1–3 tundi dehüdraatoris, kontrollides neid perioodiliselt, et veenduda, et te ei kõrbeks. Kontrollige oma pune iga 20 minuti järel pärast 1 tunni möödumist. See tagab, et te ei põleta pune kogemata ära. Laske punel 20 minutit jahtuda, enne kui asetate need õhukindlasse anumasse.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 170 °F (77 °C). Seadke oma ahju keskele rest. Sulgege ahju uks. Keerake nuppu või vajutage ahju nuppe, et seada see 170 °F (77 °C) peale. Oodake 5–10 minutit, kuni ahi eelsoojeneb. See on kiireim meetod, kuid kahtlemata ka kõige riskantsem. Võite kogemata oma pune põletada. Samuti võite selle ülekuumenemisega eemaldada palju maitseaineid. Siiski, kui teil on kiire, on see parim viis pune kuivatamiseks.
17
Laotage oma pune puhtale ja kuivale lehtpannile. Võtke puhas ja kuiv lehtpann ja asetage see oma letile. Võtke pune ja asetage see katmata lehtpannile. Kui soojendate varsi, seadke kõik varred pannil paralleelselt. Kui kuumutate üksikuid lehti, jaotage need ühtlaselt lehtpannile nii, et iga lehe vahele jääks 1 tolli (2,5 cm). Pole vahet, kas kuivatate pune varre peal või maha.
18
Küpseta oma pune ahju keskmisel restil 1 tund. Kui ahi on eelsoojenenud, haarake lehtpann ja libistage see ettevaatlikult keskmise resti keskele. Sulgege ahju uks, et oregano hakkaks kuivama. Jätke pune ahjus 1 tunniks, et see kuivaks. Oregano kuivamiseks võib kuluda veidi kauem kui 1 tund. Kui kuivatate lehti varre küljest, võib selleks kuluda veidi vähem aega. Kui jätate pune liiga kauaks ahju, võite enamiku ürdi põhimaitsetest ja õlidest välja kuumutada.
19
Eemaldage kandik ja laske punel 10-20 minutit jahtuda. Kui oregano on kuivanud, eemaldage plaat ahjust. Asetage see ahju peale, et see jahtuda. Oodake 10–20 minutit, enne kui viite pune õhukindlasse anumasse.