Kui soovite oma noaoskusi täiustada ja köögis turvalisemalt viibida, algab kõik sellest, et hoida oma tera korralikult käes. Noa käepideme reguleerimine võimaldab teil teha kontrollitumaid ja kiiremaid lõikeid, et oleksite tõhusam. Samuti hoiab see ära tera libisemise, nii et teil on väiksem tõenäosus köögis õnnetusse sattuda. Pisut harjutamist ja hoolt kasutades jääte nugade käsitsemisel ohutuks.
1
Keerake keskmine, sõrmus ja roosa sõrm ümber käepideme, nii et need oleksid otse tera taga. Hoidke oma sõrmi lähestikku, et te ei näeks noa käepidet nende vahel. Nuga peaks mugavalt teie peopessa mahtuma, kui te seda hoiate. Kui peate oma sõrmi kohmakalt väänama või asetama, reguleerige käepidet või proovige kasutada teist nuga.
2
Pigistage pöidla ja nimetissõrmega tera alust. Haarake noast domineeriva käega, et saaksite kõige paremini kontrollida. Vajutage pöial vastu tera külge täpselt kohas, kus see puutub kokku käepidemega. Seejärel asetage nimetissõrm tera teisele küljele nii, et teie sõrmeots on terava lõikeserva kohal. Pigistage tera oma sõrmede vahel, et teil oleks kindel haare. See käeasend hoiab teie randme teraga ühel joonel, nii et seda on mugavam kasutada. Vältige noa käepideme otsast hoidmist, kuna te ei saa seda kätte kindel haare. Kui see on teile mugav, võite oma nimetissõrme ja pöidla ümber käepideme keerata tera taga, kuid täpsete lõigete tegemisel pole teil nii palju kontrolli.
3
Pigistage käepidet tugevalt, et nuga ei liiguks. Pingutage noa käepidet, nii et see ei libiseks ega ragistaks teie käes. Hoidke tera nii, et see oleks teie randme ja käega ühel joonel. Ärge nihutage nuga kasutades ühtegi sõrme, vastasel juhul võite end sisse lõigata.
4
Hoidke tera selle kandmise ajal suunatud alla. Kui peate kunagi noaga köögist läbi astuma, hoidke seda kindlalt käepidemest. Hoidke tera oma keha küljelt nii, et ots oleks suunatud maa poole. Nii on teil vähem tõenäoline, et vigastate ennast või kedagi teist. Kui kukute noa maha, liikuge teelt eemale ja laske sellel maapinnale kukkuda. Ärge püüdke seda kinni püüda, kuna võite kogemata terast kinni haarata.
5
Keerake oma mittedomineeriva käe sõrmed küünisesse. Asetage oma mittedomineeriv käsi oma tööpinnale või lauale, peopesa näoga allapoole. Peopesa üles tõstmiseks suruge sõrmeotsad pinnale. Pöörake oma sõrmeotsad tahapoole, nii et need jäävad teie sõrme esimeste sõrmenukkide taha. Kui teie käsi on õiges asendis, peaks see välja nägema nagu täht C. Käe õigesse asendisse viimiseks kujutage ette, et hoiate käes kujuteldavat pesapalli. Ärge kunagi sirutage oma sõrmeotsi sõrmenukkidest kaugemale, kuna teil on suurem tõenäosus end lõigata. .
6
Toetu oma sõrmeotstega toidule, mida lõikad. Hoidke oma käsi küüniste kujuga lukus ja asetage käsi nii, et ranne oleks lõikelaua servaga paralleelne. Vajutage oma sõrmeotstega koostisosa sisse, mis asub kohe lõikekoha taga. Veenduge, et teie sõrmede esimesed sõrmenukid oleksid teie sõrmeotste ees, et te ei vigastaks ennast. Asetage koostisosa nii, et kõige lamedam pool oleks põhjas. Nii on väiksem tõenäosus, et see kõigub või liigub, kui proovite seda lõigata. Kui töötate ümmarguse või ebakorrapärase kujuga koostisosaga, lõigake see enne tükeldamise jätkamist pooleks.
7
Suruge tera külg sõrmenukkide vastu. Hoidke nuga oma domineeriva käega, et saaksite kõige paremini kontrollida. Liigutage tera oma juhtkäe kõrvale nii, et see suruks vastu nimetis- või keskmise sõrme esimest sõrmenukki. Hoidke oma sõrmeotsad tagasi kõverdatud, et need oleksid tera teravast servast eemal. Teie sõrmenukid aitavad hoida tera sirgena ja kaitsevad teie sõrmeotsi.
8
Kiigutage noa tera ette, et koostisosa läbi lõigata. Vajutage koostisosale juhtkäega, et see ei libiseks ega liiguks. Hoidke nuga 30- või 45-kraadise nurga all, nii et ots puudutab teie lõikelauda. Lükake nuga ettepoole, kui viite tera põhja alla. Kasutage koostisosa läbilõikamisel ühtset sujuvat liigutust, et teha puhtaimad lõiked. Olge ettevaatlik, et te ei tõsta nuga nii palju üles, et lõikeserv tõuseb üle sõrmenuki, vastasel juhul võite end sisse lõigata. Vältige noa otsest tõstmist. üles ja alla, kuna te ei saa puhtaid lõikeid ja võib põhjustada tera libisemise.
9
Liigutage lõikamise ajal juhtkäsi tahapoole. Pärast iga lõiget libistage oma mittedomineerivat kätt piki koostisosa edasi tagasi. Kontrollige esimese viilutatud tüki laiust ja nihutage juhtkäsi piisavalt tagasi, et lõigata teine sama suurusega tükk. Kui olete oma mittedomineeriva käe ümber paigutanud, suruge tera külg sõrmenukkide vastu ja jätkake lõikamist. See on okei, kui lõikate esimest korda alustades aeglaselt. Kui harjutate ja tunnete end nuga kasutades mugavamalt, saate oma kiirust suurendada. Käe ümberpaigutamisel hoidke sõrmeotsad alati sõrmenukkide taga.
10
Kui hakkate hakkima, asetage juhtkäsi tera otsa peale. Hoidke nuga käepidemest domineeriva käega ja hoidke tera paralleelselt lõikelaua pika servaga. Suru tera ots vastu lõikelauda. Toetage oma mittedomineeriva käe sõrmed tera nürile servale otse tipu kohale. Hoidke tera otsa vastu lõikelauda, kui õõtsutate käepidet lõigete tegemiseks üles-alla. See sobib suurepäraselt ürtide, sibulate, küüslaugu ja muude koostisosade väikesteks peeneks tükkideks purustamiseks.