Kodune võikreem peaks olema magus, kreemjas ja kohev. On mõned asjad, mida saate teha, et tagada iga kord täiuslik võikreem. Kasutage alati täpseid mõõte ja järgige retsepti. Vahusta toatemperatuuril koostisosi piisavalt kaua, et need saaksid emulgeerida ja saad suurepärase võikreemi. Kui juhtute võikreemi kalgendama, soojendage seda õrnalt ja klopige uuesti läbi. Võid lisada ka koostisosi (nt toorjuustu või sulašokolaadi), mis võid omavahel seovad.
1
Mõõtke koostisained hoolikalt ja täpselt. Veenduge, et või ja suhkru ja vedelike või maitseainete suhe oleks täpselt õige. Kui teil on natuke liiga palju vedelikku (nt piim või vaniljeekstrakt) või liiga vähe võid, võib võikreem kalgenduda. Täpsuse tagamiseks kasutage mõõtetopse ja -lusikaid või digitaalset kaalu.
2
Piira vedeliku kogust võikreemis. Ameerika võikreemi retseptid valmistatakse tavaliselt või kreemitades tuhksuhkruga. Euroopa võikreemide valmistamiseks vahustatakse või pehmeks beseepõhjaks. Liiga palju vedelikku lisades igale võikreemile, võib see kalgenduda või eralduda. Kui soovite võikreemile maitset lisada, kasutage kontsentreeritud vedelikke (nt ekstraktid, õlid või ühendid). Vältige puuviljade, puuviljamahlade või puuviljapüreedesse peksmist, kuna need lisavad võikreemile liiga palju niiskust.
3
Tõsta või ja munad toatemperatuurile. Kalgendamine toimub tavaliselt siis, kui või on liiga külm ja proovite seda suhkruga vahustada. Selle asemel, et muutuda kergeks ja kohevaks, moodustab külm või palju väikeseid tükke. Selle vältimiseks laske võil mitu tundi või isegi üleöö toatemperatuuril seista. Kui teie võikreemis kasutatakse mune, peavad need olema ka toatemperatuuril. Kui teie köök on kuum ja olete mures, et või võib liiga pehmeks muutuda või isegi sulada, jätke või umbes tunniks toatemperatuurile.
4
Lugege läbi ja järgige retsepti. Võikreemi valmistamise meetod sõltub sellest, millist tüüpi võikreemi te valmistate, seega on oluline enne võikreemi valmistamise alustamist kõik juhised läbi lugeda. Kui koostate retsepti, mis nõuab suhkrusiirupi kuumutamist, veenduge, et soojendate siirupi õige temperatuurini.
5
Täpsuse tagamiseks kasutage selliseid tööriistu nagu termomeetrid. Euroopa võikreemi valmistamiseks peate olema täpne, järgides besee ja lihtsate siirupite retsepti juhiseid. Peate kasutama õigeid tööriistu ja seadmeid. Näiteks kui valmistate Šveitsi besee-võikreemi, võib retsept nõuda suhkrusiirupi kuumutamist temperatuurini 160 kraadi F (70 C). Enne võikreemi valmistamise jätkamist sisestage kiirloetav termomeeter, et tagada selle temperatuuri saavutamine. Kuigi te ei kuumuta suhkrut ega valmista Ameerika võikreemi jaoks besee, on digitaalne kaal parim viis koostisosade tä