Tänapäeva maailmas, kus on terve öö avatud supermarketid ja kõik valmis, on lihtne unustada, et moos ei tulnud alati poest. Isetehtud moos maitseb värskemalt kui poekraami ja sobib ka väga läbimõeldud kingituseks. Kui soovite teada, kuidas seda ise valmistada, järgige neid juhiseid.
1
Otsustage, kas kasutada pektiini või mitte. Moosi valmistamiseks ei pea kasutama pektiini; see aitab aga moosil saada tarretisesarnast konsistentsi ja ei lase sellel vedelaks jääda. Leiate seda enamikest supermarketitest, konserveerimis- või küpsetuskäikudest ning seda saab osta vedeliku või pulbrina. Kui aga kasutate pektiini, peaksite lugema juhiseid kasutatavate koostisosade täpse suhkru ja puuviljade suhte kohta. See muudab retsepti veidi erinevaks.
2
Steriliseerige kümmekond konservipurki. Te ei saa kasutada vanu purke – peate hankima spetsiaalselt konserveerimiseks mõeldud purgid. Selleks keetke purke 10 minutit vees. Seejärel asetage need tagurpidi puhtale rätikule ja katke neile veel üks rätik, kuni olete valmis neid kasutama. Teil ei pruugi vaja minna kõiki 12 purki, eriti kui kasutate suuremaid purke, näiteks pinte, kuid palju lihtsam on valmistada liiga palju kui liiga vähe. On ülioluline, et steriliseeriksite purgid õigesti, sest konserveerimise põhiprintsiip on kõik hävitada. mikroorganismid, mis toitu rikuvad, seejärel sulgege purk tihedalt, et need välja ei pääseks.
3
Valmistage puuvili. Esmalt peske puuvili jooksva vee all ja seejärel tehke kõik, mida peate tegema, et see oleks söömiseks valmis. Koorige see, eemaldage süvendid, varred või mis tahes muu, mida peate eemaldama. Seejärel lõigake puuviljad väikesteks hallatavateks tükkideks. Kui kasutate vaarikaid, murakaid või mustikaid, ei pea te neid tükeldama, aga kui kasutate aprikoose, viigimarju, maasikaid või muid marjadest suuremaid puuvilju, siis peaksite need lõikama 1/2-tollisteks ( 1,25 cm) tükid; iga maasikas tuleks näiteks pooleks või isegi neljaks lõigata.
4
Purusta puuvili. Kui olete puuviljad pesnud ja ette valmistanud ning andnud neile veidi aega kuivada, siis purustage puuviljad kartulipudru või puulusikaga. Te ei pea sellega hulluks minema – vili pehmeneb loomulikult ja muutub keetmise käigus elastsemaks. Kui kaua kulutate puuviljade purustamisele, sõltub sellest, millist moosi soovite – kui soovite paksemat moosi suuremate puuviljatükkidega, purustage puuvilju 1-2 minutit; ühtlasema moosi saamiseks jätke 3 minutiks.
5
Valmistage puuviljad potis või suures kastrulis. Esmalt asetage potti või pannile 8 tassi puuvilju ning seejärel lisage segule sidrunimahl ja või. Lisage 1/4 tassi sidrunimahla ja 1/2 teelusikatäit võid ja margariini. Sega õrnalt koostisained hulka. Võid segamise hõlbustamiseks soojendada võid. Sidrunimahl vähendab osa moosi magususest.
6
Kuumuta puuviljasegu täielikult keemiseni. Täielik veerev keetmine on selline, kus mullid segamisel ei peatu ega vähene. Segage pidevalt ja põhjani, et vältida puuviljade kõrbemist. Puuviljasegu keetmisel tuleb puuviljadest mahl välja ja see ei lase potti kõrbeda.
7
Vala sisse suhkur. Valage suhkur veel sisse lülitatud kuumusega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Märkad, et puuviljad muutuvad suhkru lisamisel selgemaks ja heledamaks. Jätkake pidevalt segamist. Selle retsepti jaoks peaksite 8 tassi puuvilja kohta kasutama 4 tassi suhkrut (suhkru ja puuvilja suhe 1:2), kuid pidage meeles, et vahekord võib varieeruda. Kui kasutate mõrumat puuvilja, näiteks apelsini, peaks suhe olema rohkem nagu 2:3 (kaks tassi suhkrut iga kolme tassi puuvilja kohta). Ärge koonerdage suhkruga. Võib ju arvata, et see muudab moosi tervislikumaks, kuid tegelikult rikub see moosi konsistentsi.
8
Lase puuviljasegul 5-20 minutit podiseda, kuni see saavutab paksema siirupise konsistentsi. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni see saavutab õige konsistentsi; selleks kuluv aeg sõltub kasutatavast puuviljatüübist, kuna mõne puuvilja pehmenemine võtab kauem aega. Kui kasutate pektiini, vaadake keetmiseks vajalikku aega pakendilt. Jätkake pidevalt segamist. Tarretise konsistentsi saate kontrollida jahutatud lusikaga.
9
Eemaldage kuumusest. Kui segu on valmis, keera kuumus maha ja tõsta pott pliidilt.
10
Kasutage lusikaga, et eemaldada vaht või mullid pealmiselt pinnalt. See on valkjas ja mõnes partiis on seda rohkem kui teistes. Igat täppi ei pea saama, aga kui see moosi sisse jätta, siis see muudab konsistentsi ja ei maitse eriti hästi.
11
Valage moos või tarretis ettevalmistatud purkidesse. Kasutage konserveerimislehtrit, et juhtida moosi purki. Jäta iga purgi ülaossa 1/8 tolli tühja ruumi ehk “pearuumi”. Pühkige purkide servad ja niidid puhta niiske lapiga, et eemaldada kõik jäägid või tilgad. Puhastage eriti kindlasti pealmist pinda, kuhu tihend läheb.
12
Valmistage purkide tihendid ette. Keeda keskmise kastruli põhjas umbes tolli vett ja tõsta see tulelt. Asetage tihendid vette. Lükake need alla, et need vajuksid, ja proovige neid mitte üksteise peale laduda, et need ühtlaselt kuumeneks. Laske neil minut või paar pehmeneda. Kui õigel ajal on õige aeg, saate seda teha vahukulbi ja velgede puhastamise ajal. Asetage igale purgile pehmendatud tihend. Magnetkaanega varras aitab teil need keevast veest ohutult välja tuua. Tihendi vabastamiseks asetage see purgile ja kallutage võlukeppi. Kui teil pole kaanetoru, võite kasutada väikest tange. Keerake puhas rõngas tihendi peale ja pingutage seda käega tugevalt. Ärge pingutage nii palju, et suruksite kogu tihendi velje küljest lahti.
13
Keeda purke koos moosiga 10 minutit. Selleks langetage purgid veevannipurgis või suures potis olevale restile. Kui kasutad suurt potipotti, aseta selle põhjale rest või muu vahetükk, et purgid ei jääks otse poti põhjale. Lisage nii palju kuuma vett, et need oleksid 1-2 tolli ulatuses kaetud. Saate seda mõõta esimese sõrmeni, nagu näidatud. Seejärel katke purk kaanega ja laske vesi kergelt keema.
14
Jahuta purgid. Eemaldage purgid keevast veest. Purgitangid on selleks turvaline ja ohutu viis või võite kogu riiuli veevanniga purki tõsta. Asetage purgid puhtale rätikule jahtuma. Laske täis purkidel 24 tundi tuuletõmbusevabas kohas jahtuda. Võite kuulda, kuidas metallkaaned teevad valju plõksuvat häält. See tähendab lihtsalt sisu jahutamist ja osalise vaakumi tekitamist purgis.
15
Veenduge, et purgid oleksid suletud. Sisu jahtumisel tekkiv vaakum oleks pidanud “kupli” kaane väga tihedalt alla tõmbama. Kui saate kaane keskosa alla vajutada, ei tihenenud see. See ei tohiks tagasi hüpata. Kui mõni purk ei ole suletud, võite neile panna värske kaane ja uuesti töödelda või need purgid külmikusse panna ja sisu varsti ära kasutada. Peske purke jahedas seebivees, et eemaldada välisküljelt kleepuvad jäägid. Siinkohal saate rõngad eemaldada, kuna tihendid peaksid end kindlalt küljes hoidma. Enne rõngaste vahetamist laske rõngastel ja purkidel korralikult kuivada, et vältida roostetamist.