Metsik küüslauk on kevadel rikkalik taim. Kogu taime saab kasutada maitsetaimena või garneeringuna. Tuvastage metsik küüslauk selle valgete õiekobarate, varrekobarate ning erilise küüslaugu ja murulaugu lõhna järgi. Lõika ära soovitud taimeosad ja laota need lahtiselt korvi või muusse anumasse kihiti. Kodus pese küüslauk külmas vees ja naudi värskelt või säilita hilisemaks kasutamiseks.
1
Otsige varjulisi, niiskeid alasid. Metsik küüslauk kasvab kevadel osaliselt varjutatud aladel. Taim eelistab ka niisket maad, nii et jälgige vee äravoolu. Levinud asukohtade hulka kuuluvad metsad, jõekaldad ja maarajad.
2
Otsige valgete lillede kobaraid. Metsiküüslaugul on ühe varre otsas lillekobar. Lilled näevad välja nagu valged tähed, millest igaühel on kuus kroonlehte. Maikelluke on välimuselt metsiküüslaugule kõige lähedasem, kuid hoolika jälgimise teel saab teda eristada. Maikellukese õied on kellukakujulised ja vajuvad varrest allapoole. Maikelluke on mürgine, seega võtke koristamisel aega, et valida õige taim.
3
Kontrollige, kas varrekobaratel pole lehti. Metsikul küüslaugul on maa seest väljuvad varred. Varred on rohelised ja valged. Lehed kasvavad maapinna lähedal ja on pikad, lamedad ja nende keskel on üks soon. Lehed kasvavad ühe varre kohta. Maikellukesel on üks rohelist ja lillat värvi vars kahe või kolme lehega.
4
Kontrollige, kas tunnete metsiküüslaugu lõhna. Kui olete metsiküüslaugu läheduses, suudate tõenäoliselt tuvastada küüslaugu ja murulauku lõhna. Saate seda veel kord kontrollida, kui võtate küüslaugulehe üles ja hõõrute seda sõrmede vahel. See vabastab sama lõhna. Maikellukesel ja teistel taimedel ei ole seda lõhna ning need võivad selle asemel lõhnada magusalt.
5
Korja suured ja terved lehed. Lehed jäävad maapinna lähedale. Valige või lõigake ära keskmise suurusega ja suured, mis näevad välja täis ja rohelised. Jätke väikesed lehed taime täiendamiseks. Kasutada võib kogu taime, kuid maa-alused sibulad kipuvad olema väikesed. Sibulat tuleks eemaldada ainult siis, kui teil on maaomaniku luba või kui te ei soovi oma taime eemaldada.
6
Lõika ära õrnad varred. Proovige varred noa või kääridega maapinna lähedalt lõigata. Kui teil on neid raske eemaldada, on neid ka raske süüa, kui neid pole pikka aega küpsetatud.
7
Korjata lilli. Kasutada võib avamata õisi, kuid äraõitsenud lilled on lehtedest veelgi tugevama maitsega. Kitkuge need või lõigake need kääridega ära. Kevade möödudes muutuvad õied seemnekaunadeks, millel on ka tugev maitse ja mida saab süüa.
8
Laota korjandused korvi. Metsiküüslaugulõigud on õrnad ja jätavad kahjustamisel tugeva lõhna. Kuigi saate need jope sisse toppida, on parem anda neile ruumi. Joondage need oma korvi ja ärge suruge alla. Võite ka lõiketükke panna kilekotti või veepudelisse. Hoidke neid vabalt pakitud ja ärge pigistage neid.
9
Pese lõiketükke külmas vees. Putukate eemaldamiseks raputage lilli. Peske taim vähemalt külma jooksva vee all maha. Võite täita kausi külma veega ja panna lõiketükid viieks minutiks vee alla, et need külmutamiseks ette valmistada.
10
Sulgege ja jahutage ülejäägid. Kõik, mida te kohe ei kasuta, säilib umbes nädal. Pestud lõiketükid võite esmalt mähkida niiskesse paberrätikusse, et need säiliksid. Asetage need suletud kilekottidesse või kaetud anumatesse.
11
Blanšeerige ja külmutage metsik küüslauk pikemaks säilitamiseks. Keeda potti vett. Lisa küüslauk. Minuti pärast eemaldage küüslauk jääkülma veega kaussi. Kui lõiked on kõik vees, alustage nende teisaldamist külmutuskottidesse. Pigista kottidest võimalikult palju õhku välja. See küüslauk säilib kuid, kuid ei ole krõbe. Soodakõrre abil saate kotist rohkem õhku eemaldada. Sulgege kott kõrre ümber. Imege välja nii palju õhku kui võimalik, seejärel eemaldage kiiresti põhk ja sulgege kott.
12
Kuivatatud ürdi loomiseks küpseta lehti. Laota lehed küpsetusplaatidele laiali. Seadke ahi madalaimale võimalikule kuumusastmele. Kui kardate, et need liiga kiiresti kuivavad, võite ahju ukse lahti jätta. Umbes nelja tunni pärast või kui lehed tunduvad rabedad, asetage need õhukindlatesse purkidesse. Lehtede kuivatamiseks võite kasutada ka toidukuivatit.
13
Säilita lehti õlis või äädikas. Õli säilitamine sobib hästi kastmete, näiteks pesto jaoks. Lihtsalt tükelda või blenderda lehed köögikombainis. Asetage need purkidesse, veendudes, et need on oliiviõliga kaetud. Teine võimalus on katta lehed äädikaga, mis on segatud oma lemmikvürtside kombinatsiooniga. Õlisäilitatud küüslauk tuleb hoida külmkapis ja säilib kuni kolm nädalat. Äädikas marineeritud toore küüslaugu võib jätta toatemperatuurile, kuid külmikus säilib see peaaegu lõputult.