Sibulate marineerimine on petlikult lihtne ja kuratlikult kiire. Olenemata sellest, kas teil on hunnik sibulaid ja soovite neid hilisemaks ajaks säilitada või soovite lihtsalt kaunistada mõnda muidu tavalist rooga, on need uskumatult mitmekülgsed. Natuke hapet, suhkrut ja vürtse on madal sibul muutumas tähtedevaheliseks.
1
Poolita, koori ja viiluta sibul. Punane sibul sobib selle retsepti jaoks suurepäraselt; oma eripärase maitse ja tumepunase värvusega muutuvad need pärast paaripäevast külmkapis seismist tegelikult roosaks. Sibulad võid viilutada soovitud paksusteks, kuid paksuks, marineerimislahusele kulub see ikkagi ära. Mõned inimesed eelistavad sibulaid lõigata täiskuu ajal, mistõttu on neid lihtne kahvliga haarata; teised eelistavad neid väiksemaks, lõika poolkuudeks.
2
Kuumuta pliidi kohal või veekeetjas veidi vett. Kuumutage piisavalt vett, et viilutatud sibul oleks täielikult vee all.
3
Kuni vesi keema hakkab, röstige vürtsid väikeses potis. Viska nelk, kaneel, tšilli ja tüümian potti ning rösti neid keskmisel-madalal kuumusel, kuni need muutuvad aromaatseks, umbes 3–5 minutit.
4
Kui vesi hakkab just keema, tõsta see tulelt ja lisa veele sibulad. Loendage 10-ni, seejärel kurnake vesi ja sibul läbi sõela. Milleks sibulat aeda keeta? Keetmine eemaldab toorelt sibulalt veidi happelist särtsu. Kui sulle meeldib toore sibula särisemine, ei pea ajama, kuid veidi mahedam sibul paneb marineerimismahla tõeliselt silma.
5
Tõsta sibulad sõelalt jäävanni, et need ei küpseks. Võite lasta sibulatel seal puhata või eemaldada need 10 sekundi pärast. Jäävanni jäetud sibul jätkab pehmenemist, samal ajal kui väävliühendid (sibula loomulik kaitsemehhanism) vette hajuvad. Kui sibul on valmis, nõrutage need täielikult ja asetage anumasse.
6
Lisage röstitud vürtsidele äädikas, laimimahl ja 1/4 tassi suhkrut. Lülitage põleti keskmisele kõrgele sisse ja laske marineerimismahl keema tõusta, lahustades suhkru täielikult. Hauta veel minut aega.
7
Tõsta marineerimismahl tulelt ja vala sibulaga anumasse. Sulgege konteiner ja asetage külmkappi. Marineeritud sibul on proovimiseks valmis juba ühe tunni pärast, kuid kõige parem on see vähemalt ühe päeva pärast. Säilitage marineeritud sibulat külmkapis kuni 2 nädalat. Marineeritud punane sibul muutub vananedes kergelt roosaks.
8
Nautige. Proovige oma hapukurki omatehtud tacos, rikkalikumate lihalõikudega (nt sealiha) võileibade või toeka hautisega.
9
Valige marineerimismahla jaoks erinevad vürtsid. Ülaltoodud vürtsid on vaid üks kombinatsioon, mis sobib hästi kokku. Seal on palju vürtse, mis sobivad hästi sibula marineerimisvedelikus. Siin on vaid mõned: värske terve küüslauk. Natuke läheb asja juurde, aga kellele ei meeldiks küüslaugu ja sibula kooslus? Lihtsalt jumalik. Värske ingver. Lõikab läbi happesuse oma iseloomuliku maitsega.Loorberileht. Kuivatatud loorberileht on suitsuse, värske keerukusega. Värsked ürdid. Katsetage paljude teiste seas rosmariini, pune, majoraani või estragoniga. Kadakamarjad. Puuviljane, vürtsikas, kompleksne. Need marjad annavad džinnile omapärase maitse. Tähtaniis. Suurepärane asendaja või lisand nelgile.Sinepiseemned. See seeme lisab sibulatele veidi suitsusust.
10
Marineerige peet koos sibulaga, et anda neile eriline roosa värv. Kui teil on ainult kollane või valge sibul, kuid soovite siiski oma sibulale iseloomulikku roosat värvi, on peet teie sõber. Neil on looduslik punane värv, mis on peaaegu maitsetu. Ja kas me mainisime, et ka need maitsevad suurepäraselt?
11
Traditsioonilise ingliskeelse retsepti jaoks marineerige sibul tervelt. Traditsiooniline inglise lähenemine marineeritud sibulatele on kasutada väiksemat kollast sibulat ehk šalottsibulat ja hoida neid siis tervena. Õuna- või šerriäädika asemel kasutatakse tavaliselt linnaseäädikat. Proovige teistsuguse kulinaarse kogemuse saamiseks.