Kui teil on õnne, et teil on kodus mandlipuud, soovite tõenäoliselt neid pähkleid koristada ja säilitada, et saaksite neid kasutada aastaringselt. Mandleid on suurepärane süüa nii iseseisvalt kui ka retseptides ning need on suurepärane valgu, E-vitamiini ja monoküllastumata rasvade allikas. Mandlite koristamise õppimine hõlmab nende küpsuse tundmist, nende puult mahavõtmist ja sobivat kuivatamist.
1
Korjake mandleid, kui kestad hakkavad lahti minema. Korpuse lõhenemine algab pähklitega, mis asuvad puu otsas, mitte silmade kõrgusel, seega kontrollige kindlasti kõrgemal asuvaid vilju! Kui kere lõheneb, näete sees koorega mandlit. USA mandlid pärinevad enamasti Californiast ja koristatakse augusti algusest septembri lõpuni. Lõunapoolkeral, näiteks Austraalias, koristatakse veebruarist aprillini. Mandlipuu läheb talvekuudel puhkeolekust kuni õitsemiseni (õied puul) kuni pähklite valmimiseni (see on siis, kui lilled kukuvad maha ja ähmane hall vili hakkab kasvama), et puul täielikult küpsed pähklid ja lõpuks kest lõhenevad. Seejärel saate pähkleid koristada. Mandli kestal on paks, nahkjas, rohekashall karv, mille välisilme on udune (nagu virsikul). Kere sees on puidutaoline kest ja selle kesta seest leiate tegeliku pähkli või tuuma, mida sööte. Kui kere on lahti löönud, näete kesta sees ja pruun kest peaks olema hakkab ka lahti minema. See pragu näitab, et mandel on küps.
2
Kui olete koristamiseks valmis, pange puu alla puhas ja kuiv tent. See muudab kogumise protsessi palju lihtsamaks pärast seda, kui olete pähklid puu otsast raputanud! Selle asemel, et korjata maast sadu pähkleid, saate oma tent üles korjata, säästes sellega palju aega. Tent aitab ka kaitsta pähkleid sipelgate või muude putukate eest, mis võivad üritada kere sisse roomata.
3
Pähklite mahalöömiseks löö oksi kummihaamriga. Alustage oksa otsast ja liikuge puu tüve poole. Mandlite puhul on tore see, et te ei pea neid ükshaaval puu otsast korjama. Kummist haamereid kasutatakse paljude erinevate pähklite koristamiseks ja neid saab osta veebist või kohalikust aiatarvete poest. Kui teil seda pole. kummihaamrit, võid kasutada ka harja käepidet või pikka plastvarrast. Kandke kindlasti kaitseprille ja kaitsekübarat! Pähklid järgivad vasarat allapoole teie poole, nii et soovite kaitsta oma silmi ja pead. Keredelt hõljub ka palju tolmu, seega on oluline hoida praht silmadest eemal.
4
Eemaldage kätega mandli kest. Kuna udune kere on juba lõhki läinud, pole vaja teha muud, kui see kesta küljest lahti koorida. Parim on seda teha kohe pärast mandlite puult raputamist, et hoida mandlid võimalikult värskena. Kaaluge kestade kompostimist, et neid keskkonnasõbralikul viisil kõrvaldada.
5
Hallitusohu vähendamiseks kuivatage pähkleid 2 päeva päikese käes. Asetage kooritud kestad alusele või ekraanile ja jätke päikese kätte. Segage või raputage karpe mitu korda päevas ja hoidke kestad kuivana! Kui sajab vihma, viige kandikud kohe sisse. Katke oma kandikud võrguga, et kaitsta mandleid lindude ja kahjurite eest. Kui teie pähklid ei ole 2 päeva pärast ikka veel kuivanud, pole sellest midagi! Olenevalt niiskusest ja niiskustasemest võib mandlite täielikuks kuivamiseks mõnikord kuluda kuni 1 nädal.
6
Murdke pähklipurejaga 1 või 2 pähkli kest, et teha kindlaks, kas need on kuivad. Murdke mandel lahti ja kui see on katsudes kummine, tähendab see, et see pole veel kuivanud. Murdmisel peaks see olema krõbe ja rabe. Jätke kandikud päikese kätte, kuni need kõik on täielikult kuivanud. Kui pähklid on täielikult kuivanud, võite koort raputada ja tunda, kuidas pähkel seespool ringi liigub.
7
Hoidke pähkleid õhukindlas anumas. See kaitseb neid teiste toiduainete lõhnade neelamise eest ja kaitseb neid putukate, sipelgate või muude putukate eest, kes tahavad neid süüa. Nõuetekohase säilitamise korral säilivad mandlid kuni 2 aastat. Hoidke mandleid jahedas ja kuivas kohas, et need säiliksid veelgi kauem.
8
Säilitage mandleid toatemperatuuril kuni 8 kuud. Temperatuur umbes 68 °F (20 °C) hoiab mandlid värskena. Kui hoiate pähkleid letil, püüdke neid hoida otsese päikesevalguse eest, kuna see muudab aja jooksul maitset. Ärge hoidke pähkleid teiste tugeva lõhnaga toiduainete (nt küüslauk või sibul) läheduses. Mandlid võivad lõhnu absorbeerida, nii et proovige neid eraldi hoida.
9
Hoidke mandleid külmkapis, et need säiliksid värskena 1 aasta või kauem. 32–45 °F (0–7 °C) on ideaalne mandlite värskena hoidmiseks ja tarbimiseks ohutuks. Pähklid võivad õigel säilitamisel säilida mitu aastat, kuigi mõnele inimesele ei meeldi mandlite maitse või tekstuur pärast ühe aasta möödumist, võivad need kokku tõmbuda ja kortsuda. Võite mandlid enne külmikusse hoidmist külmutada, et hävitada kahjureid, näiteks nabaapelsini. uss. Külmutage pähklid õhukindlas anumas 48 tundi ja seejärel tõstke need külmikusse. Pange pähklid kindlasti uude, puhtasse ja õhukindlasse anumasse, kui viite need külmkappi.