Mandlite aktiveerimine tähendab sisuliselt lihtsalt pähklite mõneks tunniks vees leotamist, pärast mida saate neid toorelt süüa või küpsetada. Seda tehes hakkavad mandlid idanema, mis põhjustab mandlite sees olevate ensüümide lagunemist. Idanemisolekus aktiveeruvad kõik valgud, vitamiinid, mineraalid ja rasvhapped, mis tähendab, et teie keha suudab need kõik omastada ja sellest maitsvast toidust maksimumi võtta, olenemata sellest, kas sööte neid vahepalana või lisate. Inaktiveeritud mandlid, olenemata sellest, kas need on toored või röstitud, sisaldavad ensüümi inhibiitoreid, mis takistavad teie seedesüsteemil kõiki nende väärtuslikke toitaineid eraldamast.
1
Ostke tooreid mandleid oma kohalikust toidupoest. Kui teie kohalikus toidupoes ei ole tooreid mandleid, kontrollige oma kohalikku tervisetoidupoodi. Saate osta mittemahepõllumajanduslikke või orgaanilisi tooreid mandleid. Veenduge, et need oleksid soolamata ja mitte röstitud.
2
Valage suurde kaussi 2–4 tassi (280–560 grammi) tooreid mandleid. Kasutage kaussi, mis on piisavalt suur, et mahutada mandleid ja vesi, et need katta. See, kas kasutate 2 või 4 tassi, sõltub sellest, kui palju mandleid soovite aktiveerida.
3
Kata toored mandlid veega. Valage kaussi piisavalt vett, kuni kõik mandlid on 1,5 tolli (3,8 cm) vee all. Lisage kaussi pool supilusikatäit supilusikatäiele (9–18 grammi) meresoola. Segage mandlid, sool ja vesi lusikaga. Sool muudab mandlite maitse paremaks ja aitab deaktiveerida ensüümi inhibiitoreid.
4
Leota mandleid 7–12 tundi. Kata kauss puhta lapiga. Aseta kauss letile kõrvale. Laske mandlitel üleöö või 7–12 tundi leotada.
5
Nõruta ja loputa mandlid. Kui mandlid on leotamise lõpetanud, vala need sõelale nõrguma. Hoidke sõela jooksva vee all, et loputada mandleid soolast ja muust prahist.
6
Söö mandleid toorelt. Mandleid võib süüa toorelt ilma neid röstimata. Saate neid leotada või lisada teistele toitudele, näiteks panna need segusse. Kui teile aga meeldib kuivade mandlite maitse ja krõmps, proovige neid ahjus röstida või kuivatada kuivatis.
7
Maitsesta mandlid soovi korral soola või kuivseguga. Täida väikese kausi põhi soola, kaneelisuhkru, Cajuni maitseaine või mõne oma lemmikkuivseguga. Viska mandlid kuivsegusse, kuni need on ühtlaselt kaetud.
8
Laota need küpsetusplaadile. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala mandlid küpsetuspaberile. Laota need ühtlaselt küpsetusplaadile laiali. Mandlid peaksid asetsema küpsetuspaberil tasaselt ega kattu üksteisega.
9
Küpseta mandleid 150 °F (66 °C) ahjus 12–24 tundi. Kui teie ahju madalaim temperatuur on üle 150 °F (66 °C), siis küpseta neid madalaimal temperatuuril 8–10 tundi. Mandlid valmivad siis, kui nende maitse on kuiv või kui nende keskosa on kuiv, mitte märg ja pehme. Enne nende ladustamist veenduge, et mandlid on täielikult kuivad. Kui need ei ole täiesti kuivad, hakkab neile vohama hallitus, isegi kui neid hoitakse õhukindlas anumas.
10
Kui teil on, kasutage nende kuivatamiseks dehüdraatorit. Seadke kuivati temperatuur 66 °C (150 °F). Laota mandlid ühe kihina kuivatusalustele. Asetage mandlid dehüdraatorisse 12–24 tunniks või kuni need on krõbedad. Te ei pea kuivatusaluseid pärgamentpaberiga vooderdama.
11
Hoidke mandleid õhukindlas anumas. Lase mandlitel jahtuda toatemperatuurini, umbes tund. Asetage mandlid müüripurki või plast- või klaasnõusse, mis on õhukindlalt suletud. Säilitage neid oma sahvris 1 kuu. Samuti võite neid hoida külmkapis kuni 6 kuud.