Väljastpoolt õrn ja karge, seest magus ja kreemjas, pole midagi nii õndsat kui näksida värsket makaroni. Kui teil on ülejääke, peaksite oma makroone korralikult säilitama, et need ei muutuks märjaks. See Selgitatud juhendab teid samm-sammult, mida teha oma makroonidega, et need oleksid kenad ja värsked järgmisel korral, kui teie magusaisu peale tuleb.
1
Hoidke oma makarone õhukindla kaanega anumas. Selleks sobib kõige paremini plast- või klaasanum. Veenduge, et see oleks puhas ja kuiv, ning kontrollige veelkord kaane tihedust. Te ei soovi, et õhk sisse pääseks ja küpsised märjaks teeks! Võimalik on ka plastikust lukuga kotid, kuid kuna makroonid kipuvad kergesti murenema, on parem kasutada kõva koorega anumat.
2
Joonda või kihiti makaronid anumasse. Aseta makaronid anumasse kõrvuti ühe kihina. Need võivad puudutada, kuid mitte kattuda. Kui sul on rohkem makarone, siis rebi küpsetuspaber ära ja aseta see esimese küpsisekihi peale. Joondage järgmine kiht küpsetuspaberi peale. Jätkake küpsetuspaberi ja küpsisekihtide vaheldumisi, kuni macarons otsa saab. Kasutage kindlasti küpsetuspaberit, mitte vahapaberit. Vahapaber kleepub makroonide külge ja tekitab segadust.
3
Sööge makroonid 24 tunni jooksul, kui te neid ei külmuta. Jahutamata makroonid säilivad värskena umbes päeva. Kui arvate, et saate need selle aja jooksul ära süüa (kes võiks teid süüdistada!), pange anum sahvrisse või letile. Hoidke küpsiseid otsese päikesevalguse eest.
4
Tarbi jahutatud küpsiseid 3 päeva jooksul. Pange anum külmiku keskele, kus temperatuur püsib ühtlane. Ärge hoidke küpsiseid külmiku esikülje või ukse lähedal, kuna temperatuur kõigub nendes piirkondades. Veenduge, et läheduses ei oleks raskeid esemeid, mis võiksid konteinerisse põrkuda.
5
Külmutage küpsised 3 kuni 6 kuud. Makaronid säilivad sügavkülmas oma maitse ja tekstuuriga kuni 3 kuud. Pärast seda hakkab kvaliteet langema, kuid need maitsevad ikka päris hästi kuni 6 kuu tänini. Asetage anum sügavkülmiku tagaosa lähedale, et vältida temperatuuri kõikumist. Jätke konteinerile veidi ruumi ja ärge asetage selle lähedusse midagi rasket või suurt.
6
Lase makroonidel enne serveerimist 30 minutit sulada. Kui olete valmis oma jahutatud või külmutatud küpsiseid sööma, tõmmake anum välja ja asetage see umbes pooleks tunniks letile. Enne serveerimist laske makroonidel toatemperatuurini soojeneda. Kui sööte ainult osa anumas olevast, võtke välja see, mida soovite, ja asetage anum kiiresti külmkappi või sügavkülma.
7
Tõmmake makaronikoored ahjust välja ja laske neil jahtuda. Enne täidise lisamist lase makaronikoortel jahtuda. Kui te seda ei tee, võivad kestad praguneda või kaotada oma krõbeduse. Käsitsege kestasid ettevaatlikult, kuna need on ahjust väljudes üsna haprad. Koored on küpsise nähtav osa, nii et soovite, et need näeksid välja võimalikult täiuslikud.
8
Täida kestad, kui need on täielikult jahtunud. Makaronikoore saab täita toorjuustu, puuviljamooside, fondüü, ganache ja palju muuga. Proovige midagi uut või lisage oma lemmiktäidis, kui kestad on lahedad.
9
Külmutage makaronikoored, et neid hiljem täita. Täitmata makaronikoored võid külmutada umbes 3 kuud. Kui olete valmis küpsiste valmistamise lõpetama, tõmmake kestad sügavkülmast välja ja laske neil 30 minutit toatemperatuurini soojeneda. Sel hetkel saate lisada täidise ja küpsised kokku panna.
10
Asetage valmis makroonid õhukindlasse anumasse. Kasutage plastikust või klaasist anumat ja veenduge, et kaas klõpsaks tihedalt kinni. Vooderda küpsised ühe kihi kaupa. Asetage pärgamendipaberi tükid järgmiste kihtide vahele.
11
Jätke need letile, jahutage või külmutage. Jätke küpsised letile, kui kavatsete need ühe päeva jooksul ära süüa. Asetage need kuni 3 päevaks külmkappi. Võite küpsiseid ka 3–6 kuuks külmutada. Kui hoiate külmkapis või sügavkülmas, asetage anum keskele või tagaküljele. Vältige anuma asetamist esiosa lähedusse, kuna seal kõigub temperatuur ja küpsised muutuvad läbimärjaks.