Majoraan ja pune on botaaniliselt tihedalt seotud, kuid kokad teavad, et magusa majoraani, Origanum majorana maitse erineb pune omast. Majoraani kasutati kunagi liha säilitusainena ja ka tänapäeval seguneb majoraani maitse hästi paljude lihaliikidega. Sobib hästi ka munade, juustu- ja seeneroogade ning mõne rammusa köögivilja kõrvale. Siin on mõned näpunäited ja ideed majoraani kasutamise kohta.
1
Valige oma majoraan. Parimate tulemuste saamiseks valige majoraani noored, õrnad, kasvavad väikeste lehtedega varred.
2
Lõika kääridega varred ära.
3
Puhasta majoraan. Pese majoraan külma, puhta voolava vee all.
4
Eraldage lehed ja varred. Eemaldage lehed vartelt sõrmedega. Visake varred ära.
5
Haki lehed. Haki lehed terava noaga.
6
Lisage oma toiduvalmistamisele majoraani. Parima maitse saavutamiseks tuleks toiduvalmistamise lõpus oma roale lisada värsket majoraani.
7
Säilitage üleliigne majoraan. Säilita värsket majoraani klaasitäies vees külmkapis kuni 3 päeva. Vahetage vett iga päev.
8
Ostke värsket majoraani. See, et see on kuiv, ei tähenda, et see halvaks minna ei saaks! Kontrollige kindlasti ostetud kuivatatud majoraani aegumiskuupäeva.
9
Lisage oma toiduvalmistamiseks kuivatatud majoraani. Erinevalt värskest tuleks kuivatatud majoraani lisada retsepti alguses, kui pole selgesõnaliselt teisiti öeldud. Kuivatatud majoraani kasutage vähem kui värsket, sest maitse on tugevam.
10
Säilitage üleliigne majoraan. Säilitage kuivatatud majoraani tihedalt suletud anumas jahedas ja pimedas kohas. Kasutage kodus kuivatatud majoraani ühe aasta jooksul.
11
Hõõruge oma praekana. Kasutage 1/4 teelusikatäit kuivatatud majoraani, salvei, rosmariini, tüümiani ja pipart koos 1/2 tassi jämeda meresoolaga.
12
Maitsesta veiselihahautis. Lisage küpsetusaja lõpus 2 supilusikatäit hakitud värsket majoraani.
13
Lisage keedetud ja hautatud köögiviljadele maitset. Sega 1 tl kuubikuteks lõigatud värsket majoraani 3 supilusikatäie sulatatud võiga. See on maitsev ka steiki praadimiseks.
14
Valmista veise-/sealiha ribadele marinaad või prae segades. Sega 1/4 tl kuivatatud majoraani, 1 spl riivitud ingverit, 2 hakitud küüslauguküünt, 3 spl teriyaki kastet ja 1 tass veisepuljongit.
15
Vürtsitage oasalatit. Lisa 1 tl kuubikuteks lõigatud värsket majoraani.
16
Lisa vorstile maitset. Lisage 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit kuivatatud majoraani mis tahes vorsti retseptile.