Süsinikterasest vokkpanni maitsestamine kaitseb seda rooste eest, loob mittenakkuva pinna ja võib aja jooksul kogunedes roogadele isegi maitset lisada! Puhastage ja “mustaks” uus süsinikterasest vokk kõrgel kuumusel, et eemaldada tehase jäägid ja valmistada see maitsestamiseks ette. Kasutage uue voki katmiseks õli ja maitsestage seda, et seda kaitsta ning luua maitseaine aluskiht, mis aja jooksul koguneb. ja muuta vokiga küpsetamine lihtsamaks (ja maitsvamaks).
1
Puhastage oma uut vokki põhjalikult seebi, vee ja küürimispadjaga. Uued vokkplaadid on tavaliselt tehasest kaetud kaitsva õlikattega, seega on oluline see kõik enne maitsestamist ära puhastada. Puhastage uut vokki kraanikausis kuuma vee, nõudepesuvahendi ja küürimispadjaga, et eemaldada kõik tehasejäägid. Kui teil seda pole, võite küürimispadja asemel kasutada nühkiva küljega käsna.
2
Avage köögis aknad ja lülitage sisse pliidi ventilatsioon. Uue voki maitsestamise ajal tekitate palju suitsu, seega on oluline kööki võimalikult palju ventileerida. Lülitage pliidi kohal olev ventilaator sisse, kui teil on ventilaator, ja avage kõik aknad ja uksed. Kui teil on väikesed kaasaskantavad ventilaatorid, asetage need väljapoole jäävatesse akendesse ja lülitage need sisse, et kööki tuulutada.
3
Mähi kõik oma voki puidust käepidemed tinafooliumisse. See kaitseb neid kõrbemise eest, kui vokki maitsestamise ajal kallutate. Kata kogu paljastatud puit tinafooliumiga ja mähkige see tihedalt, et see maitsestamise ajal maha ei kukuks. Kui soovite jätta ülemise osa kinni hoidmiseks, võite lihtsalt peamise puidust käepideme alumise osa mähkida. Kõige olulisem on katta abikäepide – kahest käepidemest väiksem, sest see on pliidi põletile lähemal, kui kallutate vokki ümber. Kõigil vokkidel ei ole kahte käepidet ja kõik käepidemed pole puidust. Wokil pole puidust käepidemeid, siis pole vaja neid mähkida!
4
Seadke vokk kõrgel kuumusel põletile, kuni see hakkab värvi muutma. Lülitage põleti kõrgeimale kuumusele ja pange vokk sellele peale. Eesmärk on hakata terast mustama, et tekitada esimene kaitsekiht, mida nimetatakse mustaks roosteks. Teie vokk võib muutuda mustaks, pruuniks, siniseks, kollaseks või nende värvide kombinatsiooniks. Iga süsinikterasest vokk on veidi erineva koostisega, mis võib muuta selle erinevat värvi. Pange tähele, et gaasipliit sobib vokkpanni maitsestamiseks palju paremini. Seda saab teha ka elektripliidil, lihtsalt külgi on raskem ühtlaselt soojendada, kuna leeke pole.
5
Pöörake ja kallutage vokkpanni ümber põleti, et kõik küljed ühtlaselt kuumeneda. Alustage vokkpanni kallutamist ja veeretamist ümber põleti, kui see on hakanud värvi muutma, et teras ka külgedelt mustaks muutuda. See ei pruugi muuta värvi kõikides piirkondades, kuid proovige seda sama ühtlaselt soojendada. võib, kuni see lakkab värvi muutmast.â€Must rooste†on kaitsekiht, mis aitab vältida korrosiooni. Samuti aitab see rasvadel siduda metalli, mis on uue voki maitsestamise oluline osa!
6
Lülitage põleti välja ja laske vokil jahtuda, kui see on ühtlaselt kuumenenud. Lõpetage vokkpanni pöörlemine ümber põleti ja lülitage see välja, kui see lõpetab värvimuutuse. Laske sellel täielikult jahtuda. Kiiremaks jahtumiseks võite vokki valada ka külma vett. Kui teete seda, olge ettevaatlik kuuma vee pritsimise eest.
7
Anna vokile veel üks kerge koorimine ja loputa jaheda veega. Pese vokkpanni uuesti kraanikausis pärast jahtumist. Hõõruge seda kergelt küürimispadja, nõudepesuvahendi ja külma veega, seejärel loputage see puhtaks. Ärge püüdke metalli tagasi algupärase värvini nühkida. Metall muutub kuumuse tõttu värvituks, kuid see pole midagi, mida saate maha küürida. Laske vokkpannil üks kord kiiresti üle ja loputage, et eemaldada kõik järelejäänud tehasejäägid.
8
Kuivatage oma uus wok enne maitsestamist põhjalikult. Pärast pesemist pühkige vokkpann puhta rätikuga kuivaks. Selle maitsestamiseks soojendate vokkpannil õli, nii et te ei soovi, et õli valades ei jääks vokki veepiisad. Kui teil pole voki kuivatamiseks rätikut, soojendage seda. pliidil keskmisel kuumusel, kuni kogu vesi aurustub. Teie vokk võib tunduda must, kuid see on lihtsalt metalli värvimuutus (mitte jääk), nii et ärge muretsege, et see rätikult maha tuleb.
9
Valage vokkpanni 15 mL (1 supilusikatäis) õli. Kasutage kõrge suitsutustemperatuuriga õli, näiteks taime- või rapsiõli. Ärge kasutage madala suitsemistemperatuuriga õlisid, nagu oliivi- või seesamiõli. Teist tüüpi õlid, mida saate kasutada, on maapähkli-, linaseemne-, soja- või maisiõli. Uut vokki tuleks alati maitsestada pärast selle puhastamist ja enne selles küpsetamist. esimest korda. Kui kasutate vokki regulaarselt pärast selle esmakordset maitsestamist, ei pea te seda protsessi kordama.
10
Kuumuta vokkpanni pliidil madalal-keskmisel kuumusel. Asetage wok koos õliga madalal-keskmisel kuumusel põletile ja laske sellel umbes 1 minut soojeneda. See muudab vokipanni õliga katmise ja maitsestamise alustamise lihtsamaks. Peate lihtsalt õli piisavalt soojendama, et õli laguneks rasvhappeahelateks, mis imenduvad süsinikterasse ja maitsestavad seda. Selleks piisab madalast keskmisest kuumusest. Kõrge kuumus põhjustab tarbetut suitsetamist.
11
Määrige õli ümber, et vokkpann oleks ühtlaselt kaetud. Kallutage vokkpanni ümber, et katta kõik küljed kuumutatud õliga. Jätkake vokipanni kuumutamist veel 1 minut pärast seda, kui see on täielikult õliga kaetud. Võite kasutada ka metallist spaatlit, mis aitab õli ümber lükata ja katta täielikult voki kõik küljed. Liigutage vokki aeglaselt ja õrnalt. et vältida kuuma õli pritsimist endale.
12
Lülitage põleti välja ja pühkige õli ümber volditud paberrätiku ja spaatliga. Voldi paberrätik kokku neljakihiliseks ruuduks. Kasutage metallist spaatlit, et lükata paberrätik voki ümber, et see õliga katta ja ekstra õli imada. Kui teil pole veel metallist spaatlit, laske vokil esmalt jahtuda ja tehke seda oma kätega. Olge väga ettevaatlik, et vokkpann täielikult jahtuda, et te end ära ei põletaks.
13
Korrake protsessi, et lisada veel üks kiht või küpsetada oma esimene roog. Teie vokk on sel hetkel küpsetamiseks valmis, kuid võite seda protsessi korrata, et anda sellele lisakiht õli, et pind oleks veelgi mittenakkuvam ja lisakaitse. Kui olete alustamiseks valmis, proovige küpsetada esimest praepanni! Teiseks maitsestamise kihiks võite proovida küpsetada õlis aromaatseid aineid, nagu sibul, murulauk, ingver ja küüslauk. See võib hakata maitsestamisse lisama häid maitseid. Regulaarne vokiga küpsetamine suurendab maitseainet loomulikult. Kui kasutate seda sageli, muutub teie vokk aja jooksul paremaks! Kui te pole vokki pikka aega kasutanud, korrake maitsestamist nii, nagu see oleks uus, enne kui hakkate sellega uuesti küpsetama.
14
Peske vokk puhta kuuma veega ja kuivatage see pärast küpsetamist puhta rätikuga. Ärge kunagi kasutage voki puhastamiseks pärast toiduvalmistamist seepi ega abrasiivseid puhastuslappe. See eemaldab maitseained, mille lisamisega nii palju vaeva nägite! Üks osa sellest, mida teie vokk teeb, on vokkpannile mittenakkuva katte lisamine, nii et seda peaks pärast iga kasutuskorda olema lihtne puhastada ainult kuuma vee ja puhta nõuderätikuga või majapidamispaber. Kui toidutükke on külge jäänud, võite pannile lisada 1 spl (17,06 g) soola ja need paberrätikuga maha küürida.