Kreemjas mais on lõunamaa traditsioon, kuid selle jaoks leiate sama palju retsepte kui kokad. Enamik neist retseptidest kasutab kreemisuse loomiseks koort või piima, kuigi ühes kasutatakse ka peekonit. Kuigi koorega mais ei ole kindlasti tervislik roog, sobib see suurepäraseks lisandiks praekana või ahjus röstitud sealihakotlettide kõrvale.
1
Viiluta maisitõlvik. Võite kasutada spetsiaalselt maisi jaoks mõeldud koorimisnuga või ümarat nuga. Samuti pigista tõlvikut, et maisipiim kaussi eralduks. Mahlade väljapressimiseks võite kasutada nuga.
2
Sega omavahel kuivained. Sega väikeses kausis suhkur ja jahu omavahel. Sel hetkel võite lisada ka soola ja pipart. Lisage see maisile ja segage.
3
Vala sisse märjad koostisosad. Lisa maisile koor ja vesi ning sega uuesti.
4
Lisa pannile peekonimääre. Pane rasv pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Valage sisse mais ja alandage kuumust keskmiselt madalale. Selle retsepti järgi on peekonirasvale raske asendust leida, kuna sellel on nii ainulaadne maitse. Peekonirasva valmistamiseks küpseta lihtsalt peekoniriba või kaks. Rasv on rasv, mis keetmise ajal peekonist välja eraldub. Peekonimääre võiks siiski asendada rohkema võiga. Kui teete seda, lisage ka supilusikatäis või kaks parmesani ja tilk või kaks vedelat suitsu. Nii saad nii peekoni soolasuse kui ka suitsususe. Vedela suitsu asemel võiks kasutada ka suitsupaprikat.
5
Küpseta 30 minutit. Kuumuta segu kuni see pakseneb. Enne serveerimist lisa või.
6
Lõika maisilt tuumad ära. Tuumade eemaldamiseks maisilt kasutage koorimisnuga või tuuma eemaldajat.
7
Tükelda peekon. Lõika peekon terava noaga peeneks. Selleks võite kasutada ka puhtaid köögikääre.
8
Kuumuta peekon suurel pannil. Seadke see keskmisele tasemele ja lisage peekon.
9
Küpseta peekon. Lase peekonil ise küpseda, kuni see on kergelt pruunikas.
10
Lisa mais, sool ja pipar. Lase roal küpseda umbes 15 minutit, kuni mais on pehme.
11
Tükelda toorjuust kuubikuteks. Lõika toorjuust suurteks kuubikuteks. Lisage see aeglasele pliidile.
12
Asetage ülejäänud koostisosad aeglasesse pliiti. Te ei pea maisi esmalt üles sulatama.
13
Segage koostisained. Sega koostisained omavahel. Praegu ei pea neid ideaalselt kombineerima, kuna need sulavad küpsetamise ajal kokku.
14
Küpseta madalal kuumusel. Lase segul madalal kuumusel 4 tundi keeda, aeg-ajalt segades. Kui see on lõpus liiga paks, lisa veel piima.
15
Lõika maisitõlvik ära. Proovige koorimisnuga või spetsiaalselt maisi jaoks mõeldud nuga. Ärge visake maisitõlvikuid minema.
16
Lisa pannile mais. Lisa ka vesi ja või. Maitsesta soola ja pipraga.
17
Kuumuta pann keskmisele kuumusele. Küpseta 5–7 minutit, aeg-ajalt segades.
18
Pigista tõlvikutest kastrulisse piim välja. Kasutage nuga, et kraapida tõlvikud maha. Tahad võimalikult palju maisipiimast välja pigistada.
19
Lisa hulka koor ja jahu. Sega koor ja jahu vispliga maisipiima hulka. Lase keeda 1 minut.
20
Püreesta 2 tassi maisi ja koore segu. Püreesta blenderis 2 tassi maisi kuuma koore ja jahuga. Olge kuumade vedelikega ettevaatlik, sest need võivad blenderis auru tekitada.
21
Vala püree tagasi maisipannile. Sega segamiseks. Lase umbes 5 minutit soojeneda.
22
Haki murulauk. Sega need maisisegu hulka. Vajadusel lisa maitse järgi soola ja pipart.
23
Valmis.