Värske maisi hõrk maitse muudab suve lõpu ja sügise alguse palju magusamaks üleminekuks. Tuntud ka kui aurutamine, tähendab blanšeerimine köögiviljade kõrvetamist keevas vees või lühikest aurutamist. Blanšeerimine puhastab pinna mustusest ja organismidest, muudab maisi värvi heledamaks ja aitab aeglustada vitamiinide kadu. Järgige neid lihtsaid samme, kuidas maisi blanšeerida, et see söömiseks pehmeks muuta, muudeks toiduvalmistamismeetoditeks ette valmistada või edaspidiseks kasutamiseks külmutada.
1
Valmistage mais ette blanšeerimiseks. Eemaldage maisilt täielikult kest. Koorige maisilt välimine roheline ja lehtkate. Kõrvaldage kest või kompostige see. Koorige ja eemaldage maisilt siid. Muruseid karvalaadseid salke saab lahti tõmmata käsitsi või pehme juurviljaharjaga, kuid ärge muretsege, kui te ei saa iga viimast eemaldada, need saab pärast küpsetamist kergesti ära puhastada. Murdke üleliigne vars ära. maisikõrv. Kui kõrva põhja jääb rohkem kui kaks tolli kiulist vart, võite ülejäänud osa ära võtta. Isiklikud eelistused määravad, kui palju varre soovite peale jätta, alates mõnest tollist kuni üldse mitte. Loputage maisi, et eemaldada mustuseosakesed või liigne siid.
2
Kastke mais suurde potti külma veega. Valige pott, mis on piisavalt suur, et katta täielikult veega kogu mais, mida kavatsete blanšeerida. Asetage mais potti. Täitke pott külma ja puhta veega, kasutades ligikaudu ühte gallonit vett. iga kahe kuni kolme maisikõrva kohta. Laske maisi kohal olla paar tolli täiendavat vett ja kolm kuni neli tolli veepiirist poti servani.
3
Kuumuta pott maisiga vesi keemiseni. Keera kuumus kõrgeks ja lase veel keema tõusta.
4
Keeda maisi seitse kuni 11 minutit. Kui teil on väikesed kõrvad, mille läbimõõt on üks ja 1/4 tolli, keetke seitse minutit. Kui teie mais on keskmise suurusega ja selle mõõtmed on üks ja 1/4 tolli kuni üks ja 1/2 tolli läbimõõduga, keeda üheksa minutit. Ja kui teie maisikõrvad on suured, läbimõõduga üle ühe ja 1/2 tolli, keetke 11 minutit.
5
Eemaldage mais keevast veest ja asetage jääveevanni. Täitke suur kauss või kraanikauss külma vee ja jääga, et tekiks jääveevann. Eemaldage mais ettevaatlikult keevast veest, kasutades köögitange. Kastke mais jääveevanni. Vahetage vett perioodiliselt, kui vee temperatuur tõuseb üle 60 °F (15,6 °C).
6
Nõruta mais jääveevannist.
7
Kasutage või külmutage mais. Kui teie mais on värske ja pehme, võib see olla söömiseks valmis või võite maisi edasi küpsetada, röstides seda ahjus või küpsetades tuumad muul viisil. Maisi külmutamiseks asetage terved blanšeeritud kõrvad. külmutuskindlad kotid või mahutid.
8
Valmistage mais ette blanšeerimiseks. Eemaldage maisilt täielikult kest. Koorige maisilt välimine roheline ja lehtkate. Kõrvaldage kest või kompostige see. Koorige ja eemaldage maisilt siid. Muruseid karvalaadseid salke saab lahti tõmmata käsitsi või pehme juurviljaharjaga, kuid ärge muretsege, kui te ei saa iga viimast eemaldada, need saab pärast küpsetamist kergesti ära puhastada. Murdke üleliigne vars ära. maisikõrv. Kui kõrva põhja jääb rohkem kui kaks tolli kiulist vart, võite ülejäänud osa ära võtta. Isiklikud eelistused määravad, kui palju varre soovite peale jätta, alates mõnest tollist kuni üldse mitte. Loputage maisi, et eemaldada mustuseosakesed või liigne siid.
9
Valmistage pott aurutamiseks ette. Valige piisavalt suur pott, et blanšeerida olenevalt poti suurusest ühe kihina korraga kaks kuni neli maisikõrvast. Asetage poti põhja metallist aurutamiskorv või võrgusõel. Lisage jämedalt. kaks kuni kolm tolli (viis kuni seitse cm) vett potti. Kasutage nii palju vett, et vee pind oleks umbes tolli (kaks ja 1/2 cm) allpool auruti korvi või kurna.
10
Asetage maisikõrvad auruti korvi potti ilma ülerahvastata.
11
Kata pott ja lase vesi keema.
12
Aurutage maisi umbes neli minutit.
13
Kastke mais jääveevanni. Täitke suur kauss või kraanikauss külma vee ja jääga, et tekiks jääveevann. Eemaldage mais potist tangide abil või tõstes ettevaatlikult auruti korvi potist. Kastke mais jääveevanni. Vahetage vett perioodiliselt, kui vee temperatuur tõuseb üle 60 °F (15,6 °C).
14
Kasutage või külmutage mais.
15
Pane vesi suures potis keema. Kasutage iga tassi (250 ml) tuumade kohta ligikaudu üks kvart (üks l) vett.
16
Valage terved tuumad ettevaatlikult keevasse vette.
17
Keeda maisiterad umbes neli minutit või kuni need on pehmed.
18
Tühjendage vesi maisiteradest, valades potti kraanikaussi asetatud sõelale.
19
Küpsetusprotsessi peatamiseks kastke mais jääveevanni.
20
Kasutage või külmutage terveid maisiterad.
21
Valmistage pott aurutamiseks ette. Valige piisavalt suur pott, et korraga blanšeerida üks kuni kaks tassi (250 kuni 500 ml) tervet maisi. Asetage poti põhja metallist auruti korv või peene võrguga kurn. Lisage umbes kaks klaasi. kolm tolli (viis kuni seitse cm) vett potti. Kasutage nii palju vett, et vee pind oleks umbes tolli (kaks ja 1/2 cm) allpool auruti korvi või kurna.
22
Valage maisiterad auruti korvi või sõela.
23
Kata pott ja tõsta kuumust, et vesi keema läheks.
24
Aurutage maisiterad umbes neli minutit või kuni need on pehmed.
25
Eemaldage ettevaatlikult potist auruti korv või sõel koos maisiga.
26
Küpsetusprotsessi peatamiseks kastke mais jääveevanni.
27
Kasutage või külmutage terveid maisiterad.