Keedetud maapähklid on lõunamaise suvine lemmik suupiste. Juunist septembrini värskelt talust pärit “rohelised maapähklid” on kergesti keedavad ja maitsvad, kui neid maitsestada soola ja muude maitseainetega. Olenemata sellest, kas keedate rohelisi maapähkleid või kuivatatud maapähkleid, saate pärast mõnda kiiret toiduvalmistamise nõuannet viis nautida seda soolast suupistet oma lemmikjoogiga!
1
Ostke rohelisi maapähkleid talupidajate turult, taluboksist või toidupoest. Otsige rohelisi maapähkleid igal ajal juunist septembrini kohalikust talupidaja turult või toidupoest. Kui elate kaguosas, kus maapähkleid kasvatatakse, võite suvel märgata silte, mis reklaamivad teeäärsetel farmiputkadel värskeid maapähkleid. Ostke keetmiseks umbes kaks naela värskeid maapähkleid. Värsked rohelised maapähklid ei säili kauem kui paar nädalat, seega ärge ostke rohkem, kui jõuate selle aja jooksul keeta. Otsige värskeid maapähkleid, millel on tugev pruun koor ja tugev pähklilõhn. Rohelised maapähklid ei näe tegelikult rohelised välja. Nende nimi viitab asjaolule, et nad on hiljuti koristatud ja kuivatamata.
2
Loputage ja eemaldage kõik praht või purunenud kestad. Asetage maapähklid suurde ämbrisse ja täitke see sooja veega. Põllumajandustootja turult või teeäärsest stendist pärit rohelised maapähklid võivad siiski sisaldada talust pärit prahti, näiteks rohtu, oksi või lehti. Eemaldage ja visake ära praht, mis võib pinnale ujuda. Poest ostetud eelpakendatud maapähkleid ei pea pesema. Selle asemel võite koti avada ja otse leotada. Samuti saate eemaldada kõik leitud katkised või kahjustatud maapähklikoored. Olenevalt nende määrdumisest võite kaaluda selle tegemist õues. Kui saate väljas töötada, kaaluge veevooliku kasutamist ämbri sees olevate maapähklite pihustamiseks, et eemaldada praht.
3
Puhastage maapähklid pintsliga ja lisage kurn. Kasutage köögiviljaharja, et maapähklikoortele jäänud mustus õrnalt eemaldada. Võtke veeämbrist peotäis maapähkleid korraga ja hõõruge koored õrnalt peopesale. Asetage puhastatud maapähklid loputamiseks kurn. Korrake seda toimingut, kuni kõik maapähklid on nühkinud. Kui teil pole juurviljaharja käepärast, võite kasutada nõudepesuharja. Teie käed võivad olla pikaks ajaks vee all, seega kaaluge kummikindade kandmist. et kaitsta oma nahka.
4
Loputage neid veega. Asetage suur maapähkleid täis kurn kraanikaussi ja loputage hoolikalt voolava veega. Peate eemaldama kõik liigse mustuse või prahi, mille maapähklikoorte küljest puhastasite. Jätkake maapähklite loputamist, segades neid õrnalt kurn ümber, kuni vesi muutub selgeks. Kui töötate õues või kui töötate suure maapähklipartiiga, mis ei mahu teie kraanikaussi, võite maapähkleid loputada ka väljas veevoolikuga. Pidage meeles, et tõhusam on maapähkleid loputada, kui need on aukudega mahutis, mis laseb must vesi hõlpsasti läbi.
5
Täitke suur pott 2 naela (0,91 kg) maapähklite ja 2 galloni (7,6 l) veega. Viige need kurnist suurde kaussi. Täitke pott veega, veendudes, et kõik maapähklid oleksid täielikult vee all. Kui maapähklid ujuvad, vajutage neid õrnalt käega alla, et iga koor oleks veest läbi imbunud.
6
Lisage veele 1 tass (240 ml) soola. Mõõtke ja lisage oma potti sool, segades, et see vees täielikult lahustuks. Sool annab leotamisel maapähklitele maitse. Pidage meeles, et lisate hiljem maapähklite keetmisel soola ja maitseaineid. Olge ettevaatlik, et te neid leotamise ajal üle ei soolaks. Kasutage kivisoola asemel lauasoola, kuna see lahustub vees kergemini. Vajadusel kohandage koostisainete mõõte.
7
Katke pott ja laske neil 30 minutit leotada. Katke oma pott kaanega või kilega, et maapähklid jääksid vette. Enne küpsetamist laske neil umbes 30 minutit leotada. Toored kuivatatud maapähklid on saadaval aastaringselt ja on suurepärane alternatiiv, kui teil pole juurdepääsu värsketele rohelistele maapähklitele. Kuivatatud maapähklid vajavad enne küpsetamist pikemat leotamisaega, seega jätke need vähemalt 8 tunniks või üleöö leotama. Maapähklite leotamine tagab, et need pehmenevad küpsetamisel kergemini, andes neile maitsva tekstuuri. Ärge püüdke leotada. röstitud maapähklid. Röstitud maapähklid ei pehmene olenemata sellest, kui kaua neid leotatakse või keedetakse.
8
Nõruta leotusvesi. Asetage kurn kraanikaussi ja valage leotuspotist vesi ja maapähklid. Kui soovitud leotusaeg on saavutatud, peate enne nende küpsetamist leotusvee eemaldama. Kui töötate suure maapähklipartiiga ja teie leotuspott on liiga raske, et seda hõlpsalt tõsta, kaaluge maapähklite leotisest üleviimist. potti lusikaga keedunõusse. Maapähklid on nüüd keetmiseks valmis.
9
Lisa maapähklid ja meelepärased maitseained suurde potti. Asetage eelnevalt leotatud maapähklid ja veidi vett suurde potti. Veenduge, et maapähklite kohal oleks vähemalt 5,1 cm (2 tolli) vett, ja segage maapähkleid vastavalt vajadusele, et need oleksid täielikult vee all. Asetage pott pliidile ja lisage soovitud maitseained. Soola lisamine on suurepärane põhimaitseaine, mis lisab maitset. Iga 1 galloni (3,8 l) vee kohta võite lisada umbes 1 tassi (240 Â ml) lauasoola. Kui soovite, et maapähklid maitseksid vürtsikalt, kaaluge punase piprahelveste või jalapenode lisamist.
10
Kuumuta pott keemiseni, seejärel lase maapähklitel umbes 4 tundi podiseda. Reguleerige oma pliidi temperatuur kõrgeks, kuni vesi jõuab veerevalt keemiseni. Kata pott kaanega ja alanda kuumust keskmiselt madalale ja lase maapähklitel podiseda. Laske rohelistel maapähklitel umbes 4 tundi podiseda. Kui kasutate kuivatatud tooreid maapähkleid, laske neil podiseda vähemalt 10 tundi. Kui teil on maapähklid suures potis. See on eriti kasulik toiduvalmistamisviis, kui keedate tooreid maapähkleid, mida tuleb pikka aega küpsetada. Lisage lihtsalt maapähklid, vesi ja soovitud maitseaine ning küpseta kaane all madalaimal kuumusel umbes 20–24 tundi. Segage perioodiliselt ja lisage keedupotti vajadusel rohkem vett, kuni need keedetakse.
11
Sega ja maitse aeg-ajalt. Kasutage lõhikuga lusikat, et aeg-ajalt maapähkleid podiseda segada. Eemaldage maapähklid perioodiliselt lusikaga potist, eemaldage see koorest ja maitsestage, et teha kindlaks, kas see vajab rohkem maitsestamist või küpsetusaega. Kui kaua te maapähklit küpsetate, sõltub teie isiklikust maapähklieelistusest. Mõnele inimesele meeldib, et nende maapähklid on väga pehmed, samas kui teised eelistavad, et need säilitaksid osa oma tugevusest. Katsetamine kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel aitab teil saavutada täiusliku valmisoleku. Kui veetase langeb küpsemise ajal maapähklitest madalamale, võib tekkida vajadus potti vett lisada.
12
Visake maapähklid ja vesi kurn. Lülitage kuumus välja, seejärel tõstke pott, et valada selle sisu ettevaatlikult kraanikaussi pandud suurde kurn. Kui maapähklid on keetmise lõpetanud, eemaldage enne nende söömist kogu keeduvesi. Olge potti tõstmisel ja kurni valamisel äärmiselt ettevaatlik, kuna keev vesi võib põhjustada valusaid põletushaavu. Kaaluge pika ahju kasutamist. labakindad randmete ja käte kaitsmiseks poti käsitsemise ajal.
13
Kui pott on liiga raske, eemaldage maapähklid lusikaga. Kui maapähklid on liiga raskesti tõstetud, eemaldage keedupotist lusikaga. Asetage maapähklid otse serveerimiskaussi. Kui olete otsustanud maapähkleid keeta potis, võib lõhustatud lusikas olla lihtsaim viis maapähklite veest eemaldamiseks.
14
Nautige neid kohe või hoidke neid hiljem korralikult alles. Laske maapähklitel jahtuda, kuni neid on mugav käega katsuda, seejärel koorige need söömise ajal ära! Pakkige maapähklid Ziploc-kotti, et neid hoida kuni seitse päeva või külmutada hilisemaks ajaks. Keedetud maapähklitel ei ole pikka säilivusaega ja neid ei saa hoida külmkapis kaetud anumas kauem kui umbes nädal. rikkumine.