Veiseliha on populaarne suupiste mitte ainult sellepärast, et see maitseb suurepäraselt ja on kõrge valgusisaldusega, vaid ka seetõttu, et see säilib ja liigub hästi. Kuigi kohalikus toidupoes või esmatarbekaupluses on sageli saadaval lai valik veiseliha jerkyde maitseid, võib oma veiselihatükkide valmistamine olla lõbus ja rahuldust pakkuv projekt. Saate vältida kaubanduslikus veiselihasäilitusaineid ja katsetada maitseid. Omatehtud jerky on ka säästlikum kui poest ostetud sort.
Esimene samm veiseliha valmistamisel on valida hea lihalõik. Veiseliha asemel võib kasutada ulukiliha, näiteks ulukiliha. Valige lahja lõige ja lõigake see terava noaga mööda tera hammustavateks ribadeks. Teine võimalus on ühetollised (2.5 cm) kuubikud. Eemaldage rasv või valge kude. Liha võib olla lihtsam viiludeks lõigata, kui see on veidi külmunud.
Järgmisena peate liha maitsestama. Selle sammu jaoks on peaaegu lõputult võimalusi. Liha võid marineerida üleöö külmikus, kasutades selleks oma lemmikgrillikastet või marinaadi. Teise võimalusena võid liha blanšeerida keevas vees ja kasutada maitsestamiseks kuivi vürtse või keeta liha korraks, umbes minuti, kuumas marinaadis. Paljusid marinaadiretsepte võib leida kokaraamatutest või veebist ning neid on lihtne kohandada vastavalt isiklikule maitsele või kujundada välja kaubamärgimaitse.
Lõpuks tuleb veiseliha kuivatada. Puristid võivad soovida maitsestatud veiseribasid mõneks päevaks päikese käes riputada. Siduge igaüks nööri külge ja riputage need kohale, kus nad saavad palju päikesevalgust ja õhku. Kasutage liha kaitsmiseks kahjurite eest marli. Kuivav liha võib olla vajalik ööseks sisse tuua, et kaitsta seda hommikuse kaste eest.
Moodsamate ja kiiremate meetodite eelistajatele võib veiseliha kuivatada ahjus või toidukuivati abil. Kui kasutate ahju, lülitage see sisse madalaimale astmele, et vältida liha küpsetamist. Laota veiseribad restile küpsiseplaadile, et tilkumised kinni saaksid. Ribad ei tohiks kokku puutuda ja nende ümber peaks olema palju õhuvoolu. Jätke uks osaliselt lahti, võib-olla lusikaga lahti toetudes, ja teie veiseliha on valmis kuue kuni kaheteistkümne tunni pärast.
Toidudehüdraatoriga peaks kaasas olema juhend, kuidas veiseliha tõmblusi valmistada ja ooteaeg on võrreldav pliidimeetodiga. Teine võimalus on kasutada suitsuahju, mis võtab samuti vähemalt kuus tundi, kuid annab suitsumaitse lisaeelise. Kui kasutate mõnda ülalnimetatud meetodit, välja arvatud päikese käes kuivatamine, kontrollige tõmblust regulaarselt kuue tunni pärast. Veiseliha jerky peaks olema peaaegu musta värvi ja kummi konsistentsiga. Ärge laske sellel liiga kuivaks muutuda, kuid ärge katkestage kuivatamist, kui liha on seest veel toores.