Veganlusele üleminek võib paljudele inimestele tunduda peaaegu võimatu. Veganid väldivad oma toidus kõiki loomseid tooteid, mis tähendab, et nad väldivad liha, piimatooteid ja mune. Paljud veganid väldivad ka mett ja mõned veganid väldivad isegi toite, mida on igal ajal töödeldud loomsete saadustega, nagu paljud rafineeritud valged suhkrud, mis võivad rafineerimisel kasutada luusöe filtreid.
Kui proovite veganlusele üle minna, peate muretsema kahe peamise asja pärast: tervis ja nauding. Oluline on tagada, et pärast veganlusele üleminekut saaksite oma toidust kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid, ärge lootke oma isu rahuldamiseks liiga palju süsivesikutele ja leidke piisavalt valku. Samuti on oluline, et naudiksite söömist ja leiaksite toite, mis suudavad täita mõningaid teie soove.
Tervislik toitumine pärast veganlusele üleminekut on üllatavalt lihtne. Hoolimata tavapärasest tarkusest on valk enamikus toiduainetes, sealhulgas köögiviljades, kergesti kättesaadav ning hästi tasakaalustatud vegantoitumine annab palju valku. Kui täiendate oma dieeti kaunviljadega, nagu soja või muud pähklid, või puhtast nisuvalgust valmistatud võltslihaga, ületate pärast veganlusele üleminekut tõenäoliselt igapäevaselt vajaliku koguse.
Paljudel inimestel on pärast veganlusele üleminekut madalam D-, B2- ja B12-vitamiini, samuti kaltsiumi ja joodi tase. See võib olla problemaatiline, kui sellest ei hoolita, kuigi tuleb märkida, et paljudel kõigesööjatel on ka nende samade vitamiinide ja mineraalainete puudus, seega ei pruugi probleem tuleneda veganlusele üleminekust. D-vitamiini on nendest vitamiinidest veganina ilmselt kõige raskem kohata, kuna seda leidub loomulikult loomsetes toodetes. D-vitamiini sünteesib keha loomulikult vastusena päikese käes viibimisele, kuid tänapäeva maailmas ei veeda paljud meist piisavalt aega väljas, et rahuldada oma D-vitamiini vajadust. Tänu sellele on paljud vegantoidud, nagu margariinid ja sojapiimad, rikastatud D-vitamiiniga, samuti võib kasutada veganitele sobivaid D-vitamiini kapsleid.
B12-vitamiin on problemaatiline ka pärast veganlusele üleminekut, kuna on ebatõenäoline, et see esineb inimesele kasutataval kujul mis tahes taimses aines. Sellest tulenevalt on oluline B12-vitamiini ühel või teisel viisil täiendada. Toitepärmid, margariinid ja sojapiimad on sageli rikastatud B12-ga ning mitmed multivitamiinid sisaldavad B12. Vitamiin B2 on saadaval taimsetes ainetes, nagu ka kaltsium ja jood, seega on vaja ainult õiget toitu süüa. Hea mõte on jälgida, et saaksite piisavalt tumedaid lehtköögivilju, seeni ja mereköögivilju, sest need kolm toidutüüpi aitavad varustada palju vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Mõnel inimesel pole probleeme veganlusele üleminekuga, kui on vaja teatud toiduaineid vahele jätta. Need inimesed leiavad, et eelistavad värsketest puu- ja köögiviljadest, pähklitest, seemnetest ja seentest koosnevat dieeti, mida serveeritakse täistoiduna või praepannil ja muudel lihtsatel preparaatidel. Teised leiavad, et igatsevad tohutult liha ja piimatooteid. Viimase veganitüübi jaoks on enamikule mõeldavatele toitudele vegan-asendajaid. Veganpuding, vegan piim, vegan juust, vegan kana, vegan vorst, vegan kalkun – kõik leiate kohalikust tervisetoidupoest. Ja kuigi mõned ei pruugi maitseda täpselt nagu nende loomse päritoluga vaste või olla veidi teistsuguse tekstuuriga, leiate veidi katsetades lõpuks asendajaid, mis täidavad teie kõige ekstreemsemad ihad ja muudavad ülemineku veganlusele pikaks ajaks jätkusuutlikuks. jooksma.