Kuum paprika on maitsev ja vürtsikas koostisosa paljudes etnilistes köökides ning enamik uudishimulikke sööjaid tunneb tunnet, et on hammustanud liiga kuuma paprikat. Terava paprikaga seotud valulikku tunnet põhjustab aine nimega kapsaitsiin, mille kristalne struktuur on ideaalne suu õrnade limaskestade ärritamiseks. Õnneks on vürtsikas paprika põhjustatud valu vähendamiseks mitu tehnikat ja enamik neist hõlmab tavaliselt etnilise toiduga kaasas olevaid esemeid, nagu riis, jogurt ja laimid.
Mõned tarbijad leiavad, et tomatimahla joomine või sidruni või laimi näksimine aitab kuuma paprika valu leevendada. Tõenäoliselt on selle põhjuseks nende toiduainete kõrge happesisaldus, mis aitab neutraliseerida aluselist kapsaitsiini. Võite proovida ka kapsaitsiini lahustada kuumas paprikas alkoholiga. Mitte mingil juhul ei tohi vett juua, sest kapsaitsiin on õli, mis tähendab, et see ei lahustu vees. Selle asemel, et kapsaitsiini suust välja pesta, levitate seda lihtsalt laiali, suurendades valu, mida tunnete.
Paljud etnilised toidud sisaldavad lihtsaid süsivesikuid, nagu riis, ja leiba, nagu naan. Kui sööte vürtsikaid paprikaid, kasutage neid imavaid süsivesikuid, et aidata hammustada. Kapsaitsiin tõstetakse teie suust välja, vähendades oluliselt valu, mida tunnete. Olge siiski ettevaatlik ja proovige vältida tugevalt vürtsitatud leibasid, näiteks naani, mis võis karris leotada.
Piimatooted aitavad kaasa ka kapsaitsiini lahustumisele, sest aine lahustub hästi rasvades. Põletustunde vähendamiseks jooge klaas piima või proovige jogurtit, mille eeliseks on ka kõrge happetasakaal. Paljud India toidud on varustatud väikeste jogurtiroogadega, mis on segatud selliste koostisosadega nagu kurk ja till. Kookospiim võib samuti aidata kapsaitsiini lahustada, kuid väldi vürtsikaid kookoskarriid, mis ainult suurendab valulikku tunnet. Võimaluse korral võivad kõrge rasva- ja/või suhkrusisaldusega toidud olla vürtsikuse vastu võitlemisel väga kasulikud. Selle näiteid leidub paljudes kulinaarsetes tavades, nagu Tai jäätee või juustu kasutamine vürtsikas Mehhiko toiduvalmistamisel.
Samuti aitab see teadmine, kuidas kuuma paprikaga toiduvalmistamisel ohutult ümber käia. Väga vürtsikate paprikatega töötades võiksite kaaluda seemnete eemaldamise ja valgete ribide eemaldamise ajal kindade kasutamist, kuna need paprika osad on kõige vürtsikamad. Haki paprika ettevaatlikult eraldi lõikelaual, et sa salatile või muudele toorelt söödavatele koostisainetele kogemata ei maitsestaks, ning pese käed hoolikalt, et vältida kapsaitsiini sattumist silmadesse, ninna ja muudesse õrnadesse kehaosadesse.