Petipiim on olnud kodudes üle maailma suure osa ajaloost. See annab suurepärase kreemja maitse ilma võiga kaasas olevate kõrgete kalorite ja rasvata. Traditsiooniliselt oli pett vedelik, mis pärast või kloppimist järele jäi. Petipiim on lihtsalt “piim” või vedelik, mis saadakse või kloppimisel. Sel viisil valmistatud petipiima nimetatakse traditsiooniliseks petipiimaks.
Petipiima saate kodus valmistada traditsioonilisel viisil, kombineerides koort ja täispiimajogurtit. On väga oluline, et veenduksite, et need kaks koostisainet oleksid teie koores ja jogurtis ainsad, kuna igasugused lisandid rikuvad teie lõpptulemusi. Segage jogurt ja koor puhtas kausis, võimalusel klaasis, mõne õrna vispliga. Kata kauss ja hoia üleöö soojas kohas. Soojem temperatuur paneb jogurti aktiivsed kultuurid tööle, nii et kui teil on külm maja, võib see veidi kauem aega võtta.
Kui segu on paksenenud, on aeg segisti välja tõmmata. Vahustate segu, kuni hakkavad moodustuma piigid, seejärel aeglustage segamist palju. Piima kuivained eralduvad petipiimast peaaegu samal ajal, kui hakkavad moodustuma piigid. Säilitage petipiima võimalikult palju, lülitades madalamale seadistusele või lülitades isegi käsitsi mikserile.
Nõruta pett võist ja ongi valmis. Kui kavatsete võid mõnda aega hoida, loputage võid veega, kuni vesi muutub selgeks. Võile jäänud pett läheb rääsuma ja ka teie või läheb siis halvaks. Sel viisil peaksite saama paar tassi (5 liitrit) omatehtud traditsioonilist petipiima.
See ei ole kõige kiirem viis petipiima valmistamiseks. Saadaval on palju lihtsaid ja suhteliselt kiireid retsepte petipiima valmistamiseks kodus, kui teil on kiire. Petipiim on väga happeline ja happe lisamine tavalisele piimale aitab piima kalgendada, luues nn kunstliku petipiima. See hape annab petipiimale hapu maitse. Kui meiereid valmistavad petipiima, kultiveeritud või kunstlikku, lisavad nad piimhappebaktereid.
Kodus petipiima valmistamisel võiksite kasutada viinakivi, sidrunimahla või äädika koort. Iga tassi (15 liitri) piima kohta kasutate ühte supilusikatäit (24 ml). Laske segul umbes viisteist minutit toatemperatuuril tarduda, kuni see hakkab tarretuma. Segage segu uuesti ja see on kasutamiseks valmis.
Kui valmistate petipiima kodus traditsioonilises stiilis või ostate poest kultiveeritud petipiima, on petipiima joomisest ja kasutamisest kasu. See sisaldab palju kaaliumi, kaltsiumi ja vitamiini B12. See on kergesti seeditav, mis tähendab, et need toitained imenduvad kehas kergemini. Samuti on selles vähem rasva ja kaloreid kui lõssis.