Kastme valmistamiseks on mitmeid viise. Kuigi köögiviljade tilgutitest saab kastet valmistada, on lihapõhised versioonid levinumad. Kui otsite väga lihtsat meetodit, võiksite kaaluda valmisversiooni ostmist. Seda tüüpi on saadaval konserveeritud kujul või kondenseeritud kuubikute või graanulitena, mida saab vedeliku lisamisega lahustada. Kui aga plaanite kastet valmistada kalkuniprae tõelistest pannitilkudest, saate allolevast retseptist maitsva kastme.
Selle retsepti jaoks vajate järgmisi esemeid:
5 tassi (1.2 liitrit) kalkunipuljongit, sealhulgas pannil olevad tilgad
1.3 tassi (0.3 liitrit) kanasuppi kondenseeritud koort
Märkus: 1.3 tassi ehk 0.3 liitrit on väga lähedane kanasupi kondenskoore kogusele ühes purgis.
1 tass piima
1 tl linnulihamaitseainet
1 tl musta pipart
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/3 tassi jahu
Soola maitse järgi
Kui teie kalkun on valmistanud vajalikud tilgad, laske need koos täiendava kalkunipuljongiga suures kastrulis keema. Kui vedelik keeb, segage supp, seejärel linnulihamaitseaine, pipar, küüslaugupulber ja sool. Mõned kokad leiavad, et mõni tilk sibulapulbrit lisab meeldiva maitse. Võimalik, et peate paar korda katsetama, enne kui saate oma kastme retsepti täpselt selliseks, nagu soovite. Kui teile meeldib sibula maitse, kaaluge selles etapis kastmele veidi pulbri lisamist.
Pärast kondenssupi ja vürtside lisamist alanda kastruli all olev kuumus madalal kuumusel. Kui vedelik keeb, soojendage piim kas mikrolaineahjus või pliidiplaadil. Kui see on soojendatud, vahustage jahu, kuni segusse ei jää tükke. Seejärel laske kaste uuesti keema, enne kui lisate aeglaselt piima ja jahu segu. Laske sellel keeda umbes üks minut või kuni see on paksenenud. Kindlasti ärge seda selles etapis kõrvetage. Seejärel valage kaste oma serveerimispotti ja serveerige seda kuumalt koos kalkunilihaga.