Lihtsaim guacamole vorm valmistatakse küpsete avokaadode koorimise ja kivide eemaldamise teel ning seejärel purustades. Mõned inimesed eelistavad rammusamat versiooni, teised aga peenemat pudru toodet. Paksu guacamole jaoks on tavaliselt parim valik pudruks kahvel. Kartulipressid sobivad hästi vähem tükiliste versioonide jaoks. Täiendavad koostisosad lisavad sellele kastmele huvi ja seiklushimulist kokka ootavad arvukad soovitused.
Küpse avokaado valimine on oluline. Kui otsite poest avokaadosid, vaadake, kas need peaksid sõrmede kerge surve all andma. Kui avokaadod ei ole hooajal, ostke need kindlasti mitu päeva enne guacamole valmistamise plaani ja küpsege need paberkotis. Kõvaks jäänud avokaadod ei pudrustu hästi ja selle tulemuseks on ebameeldivad kõva avokaadotükid lõpptootes.
Väga küpsete avokaadode liigne purustamine annab supise guacamole. See ei kleepu hästi krõpsudele, kuid võib siiski toidu peale panna. Tavaliselt püreestage avokaadosid ainult seni, kuni on segatud suured tükid, eriti kui kavatsete seda serveerida laastudega dipikastmena.
Mõned kokad lisavad oma guacamolele veidi soola ja pipart. Kui kavatsete seda serveerida krõpsudega või mõnel suhteliselt soolasel roal, kaaluge vaid vähese soola lisamist. Liiga palju soola dipikastmes ei sobi hästi soolaste tortillakrõpsudega. Teine levinud lisand on maitse järgi sidruni- või laimimahl. See aitab vältida selle pruuniks muutumist. Teise võimalusena saate kastme värvi säästa, kattes selle kilega või hoides seda õhukindlas anumas. Selle toidu kõlblikkusaeg on isegi nende sammudega kõigest üks või kaks päeva.
Kui plaanite serveerida guacamole’i koos tex-mexi toiduga, nagu fajitas, on tavalised lisandid pipar, peeneks hakitud koriander, laimimahl, hakitud keskmised kuni kuumad tšillipiprad ja hakitud küüslauk. Mõned kokad naudivad ka veidi tükeldatud tomatite või sibulate lisamist, et saada maitsvat kastmist. Väga lihtne pettus on lisada segule paar supilusikatäit poest ostetud või omatehtud salsat. Dipikastme võid asendada ka sibula, küüslaugu või tšillipulbriga värskelt hakitud sibula, küüslaugu või tšilliga.
Mõned inimesed eelistavad kreemisemat versiooni ja võivad lisada hapukoort või jogurtit. See võib ka avokaadod välja venitada, kui kasutatud avokaadod pole nii palju küpsenud kui vaja. Hapukoor lisab retseptile üsna palju rasva, kuid rasvavaba jogurt võib lisada maitset ja vähendada roa üldist rasvasisaldust. Erinevalt ülaltoodud juhistest pudruks püreestage avokaadod enne hapukoore või jogurti lisamist peenemaks konsistentsiks.
Kui kavatsete guacamole’i serveerida dipikastmena ja see seisab mitu tundi, kaaluge poole väikese või keskmise suurusega avokaado kasutamist inimese kohta. Täidisena on portsjon tavaliselt umbes 2 supilusikatäit või 2 untsi (umbes 56 g) ja keskmise suurusega avokaadost saab umbes 1 tassi guacamole (226 g). Dipikastme jaoks, mis võib peol mitu tundi väljas istuda, kaaluge umbes kolme kuni viie avokaado kasutamist, et dipikaste otsa ei saaks. Väiksemate pidude jaoks või ainult katmiseks vajate ainult umbes kahte kuni kolme avokaadot.