Baozi on Hiina aurutatud kuklid, mida tavaliselt pakutakse dim sum -salongides ja mõnes Hiina restoranis. Paljudele inimestele meeldib see Hiina maiuspala, millel võib olla mitmesuguseid maitseid, ja õnneks on neid üsna lihtne kodus valmistada. Tänu baozi-ga kasutatavate täidiste ja kastmete mitmekesisusele on tavaliselt võimalik valmistada midagi igale maitsele ning see roog võib osutuda suureks hitiks pohladel ja õhtusöökidel.
Baozi valmistamisel on kaks etappi: taigna valmistamine ja täidise valmistamine. Mõnel juhul aurutatakse need kuklid lihtsalt ilma täidiseta, kuid neid saab täita ka selliste asjadega nagu punase oa pasta, seened, köögiviljasegud, kanaliha, grillitud sealiha, lootoseõied ja hulk muid koostisosi. Sõltuvalt täidisest võib baozi olla soolane või magus ning neid saab maitsestada tšillikastme, sojakastme, seesamiõli, riisiäädika ja mitmesuguste muude koostisosadega.
Baozi taigna valmistamiseks tõmmake pärmipakk poole tassi soojas vees kahe supilusikatäie suhkruga. Kui pärm on vahustanud, lisa üks tass sooja vett ja pool teelusikatäit soola ning vahusta hoogsalt ühtlaseks. Magusa magustoidu baozi jaoks võite lisada veel ühe supilusikatäie suhkrut. Järgmisena lisa ükshaaval neli tassi jahu, samal ajal korralikult kloppides. Võimalik, et peate lisama veidi rohkem või veidi vähem jahu; eesmärk on luua ühtne taignapall.
Kui tainas on tehtud, tuleb seda sõtkuda jahusel laual või letil ühtlaseks, mis võtab aega umbes 15 minutit, ja seejärel lasta sellel niiske rätikuga kaetult tund aega kerkida või seni, kuni see on küpsenud. kahekordistus hulgi. Kuni tainas kerkib, võid valmistada täidise. Kui kasutate midagi, nagu jahvatatud oapasta või suhkrustatud lootosed, ei nõua täidis ilmselgelt nii palju tööd, nii et peate vaid pakendi välja panema. Näiteks kanaliha ja grillitud sealiha puhul tuleb täidis küpsetada; Paljudel Hiina turgudel müüakse juba küpsetatud liha, mida saab sel eesmärgil kasutada, või võite ise seda enne tähtaega valmistada. Köögiviljad, nagu bok choy, vesikastanid, porgandid, seened ja kõik muu, mida võite ette kujutada, tuleb vaid tükeldada ja kergelt maitsestada, sest need küpsevad baozi aurutamisel läbi.
Kui baozi tainas on kerkinud, kummuta see jahuga ülepuistatud lauale ja suru kettakujuliseks. Puista tainale üks teelusikatäis küpsetuspulbrit ja sõtku uuesti ühtlaseks, enne kui lõikad 12 võrdseks tükiks. Katke tükid töötamise ajaks niiske rätikuga, et need ära ei kuivaks.
Üksiku täidisega kukli valmistamiseks võtke tainast tükk ja suruge see keskelt veidi paksemaks kettaks. Tassige ketas käes ja suruge keskele lusikatäis täidist. Viige teise käega ketta servad kokku ja keerake need kukli tihendamiseks ning asetage see küpsetuspaberile. Jätkake seda protsessi, kuni kõik kuklid on valmistatud, ja seejärel laske need niiske rätikuga kaetult üheks tunniks kerkida.
Kui baozi on kerkinud, auruta neid olenevalt suurusest 10-20 minutit; võiksite ühe lahti lõigata ja katsetada. Valmis aurutatud kukleid võib vastavalt vajadusele serveerida kohe, mõneks päevaks külmikusse panna või sügavkülma panna; uuesti soojendamiseks aurutage baozi uuesti.