Viljapuude pügamine on nende pikaealisuse jaoks ülioluline ja viljapuuaed võib korraliku hoolduse korral vastu pidada üle 100 aasta. Lõikamine võib aianduse algajatele hirmutada, kuid viljapuud on tegelikult üsna andestavad ja väikesed vead ei too kaasa katastroofi. Lõikamine on ühendatud koolitusega, et saada atraktiivse välimusega viljapuid, mis annavad suure viljasaagi. Lõikamisega saavutatakse mitu eesmärki, mis kõik suurendavad viljade tootmist: puu ühtlasem valguse kättesaamine, liigsetest liidritest vabanemine ja tasakaalustatud puu loomine, mis kannab hästi raskust.
Pügamiseks vajate redelit, oksakääre ja käsilõikureid. Soovitatavad on mõistlikud kingad. Terve ja pikaealise puu loomiseks tuleks igal aastal pügata kõiki viljapuid, sealhulgas neid, mis veel ei kanna. Lõikamine toimub üldjuhul varakevadel, kui talvekahjustuste oht on möödas, kuid puu pole veel tõsiselt punguma hakanud. Erandiks sellest reeglist on surnud ja haiged oksad, aga ka imikud, mida võib igal ajal eemaldada.
Viljapuudel peaks olema ainult üks juht või oks, mis võrseb otse üles. Mitu liidrit põhjustavad nõrkade jalgevahede moodustumist, mis suure puuvilja- või lumekoorma korral purunevad. Eemaldage alati kitsa jalgevahega külgoksad, et kõik puu oksad oleksid ühtlaselt paigutatud kasvuruumi ja päikesevalguse kätte.
Viljapuude lõikamisel otsige sissepoole kasvavaid oksi, omavahel hõõrduvaid oksi, rippuvaid oksi ja liigseid oksi. Lõika ära ka madalad oksad, jättes puu alla ruumi valguse ja õhu jaoks. Ärge ronige viljapuusse pügama, kuna see koormab oksi.
Lõikamisel otsustage, kas kavatsete harvendada oksa, eemaldades selle täielikult, või peatada oksa, soodustades külili kasvu. Vaadake oksa asukohta puus ja proovige ette kujutada, kuidas see puu vananedes muutub. Kui oks näib häirivat puhast avatud karkassi, lõigake see tüve või põhioksa lähedalt nii lähedalt kui võimalik. Kui tundub, et oks võiks olla täiendavate okste aluseks, ehitades suurema ja toetavama karkassi, lõigake see tagasi või lõigake 1/3 kuni 1/2 kogupikkusest. Oksa suunamine stimuleerib kõrval kasvavate okste kasvu, mis aitab luua tugeva viljakandva puu. Teie eesmärk on luua kannuseid, millel viljad kasvaksid.
Hoolitsemata puude taastamisel võib viidata mitmeaastasele agressiivsele lõikamisele. Ärge kunagi lõigake ära rohkem kui 1/4 puu ladvast kasvust ja olge valmis olema kannatlik. Ärge kandke väetist, et vältida puu uuendamise ajal olulist taaskasvamist. Hooletusse jäetud puude vilja kandmiseks võib kuluda veidi aega, seega ärge pettuge esialgses madalas saagis. Vanemaid hooletusse jäetud puid tasub värskendada, sest võite avastada mõne maitsva pärandpuu või hübriidi, mida puukoolist osta ei saa.
Alustage suurte soovimatute okstega ja liikuge edasi väiksemate madalalt rippuvate oksteni, ristuvad oksad, surnud kasv ja vertikaalselt kasvavad võrsed. Pärast seda, kui olete puu raamistikku taastama hakanud, on pügamisprojekt palju selgem. Hooletusse jäetud puude eesmärk on harvendada tihedat kasvu, vabaneda ebaproduktiivsetest okstest, mis võivad murduda või teisi takistada, ja puu ümber õpetada, et saavutada suurem saagikus. Enamik pügamise õpilasi eksib varajases staadiumis ettevaatlikult. Kuni te ei šokeeri puud, eemaldades rohkem kui 1/4 selle ladvast kasvust, ja kasutate oma loogikat, hindavad teie viljapuud tähelepanu ja naasevad rohkemate viljadega.