Hüdromeeter on mõõteriist, mis on tavaliselt valmistatud kaalutud klaastorust ja mida kasutatakse vedeliku tiheduse testimiseks. Hüdromeetri idee seisneb selles, et tahke objekti suspendeerimine vedelikus paneb tahke aine hõljuma samal määral kui tõrjutud vedeliku kaal. See tähendab, et tööriist vajub vähem tihedas vedelikus madalamale. Õlletootjad kasutavad õlle või muude kääritatud jookide edenemise jälgimiseks hüdromeetreid, kuna vedeliku tihedus väheneb, kui pärm muudab suhkru alkoholiks.
1
Kontrollige oma hüdromeetri temperatuuri kalibreerimist. Hüdromeetrid mõõdavad vedeliku tihedust, kuid vedelikud paisuvad ja kahanevad temperatuurimuutustega. Täpse vastuse saamiseks peate testima vedelikke sellel temperatuuril, mille jaoks teie hüdromeeter on mõeldud. See temperatuur peaks olema loetletud hüdromeetri sildil või samas pakendis olevates juhistes. Enamik kodus valmistatud hüdromeetreid on kalibreeritud temperatuuril 59–60 °F (15–15,6 °C) ja enamik laboratoorseid hüdromeetreid on kalibreeritud temperatuuril 68 °F. (20,0°C). Hüdromeetrid võivad aja jooksul täpsust kaotada. Kui kasutate vana tööriista, võiksite seda esmalt katsetada.
2
Mõõtke vedeliku temperatuur. Kui see on hüdromeetri kavandatud temperatuurist rohkem kui kraadi või kahe võrra madalam, kirjutage tulemus üles. Teie mõõtmine on välja lülitatud, kuid saate seda parandada, kasutades selle artikli lõpus olevat temperatuuritabelit. Kodupruulitud virde testimisel ärge saastage seda desinfitseerimata termomeetriga. Kasutage anuma küljele kleepuvat kleepuvat termomeetrit või mõõtke põhipartii asemel proovi.
3
Valage proov puhtasse anumasse. Valige läbipaistev purk või tass, mis on piisavalt suur, et hüdromeeter saaks ujuda, ilma et see tabaks anuma külgi või põhja. Viige vedeliku proov sellesse anumasse. Õlle valmistamisel kontrollige virret pärast nähtavate käärimisnähtude lõppemist, kuid enne pärmi pigistamist. Kandke proov üle desinfitseeritud sifooni, veinivarga või basteriga. Kui täpsus on äärmiselt oluline, loputage anum enne täisproovi lisamist väikese koguse vedelikuga.
4
Sisestage hüdromeeter vedelikku. Veenduge, et hüdromeeter oleks kuiv, seejärel laske see vedelikku veidi alla selle punkti, kus see loomulikult hõljuks. Veenduge, et hüdromeetri pirn ei puudutaks settides purgi külgi ega põhja.
5
Keerake hüdromeetrit õrnalt. See eemaldab tööriista külge kleepunud õhumullid, mis võivad mõõtmist häirida. Oodake, kuni hüdromeeter ja vedelik lõpetavad liikumise ja mullid hajuvad.
6
Lugege hüdromeetri skaalat vedeliku pinna madalaimas punktis. Vedeliku pind võib klammerduda hüdromeetri ja anuma seinte külge, moodustades kõvera, mida nimetatakse meniskiks. Otsige skaalamärki hüdromeetri tasemelt vedeliku pinna madalaima punktiga. Ärge kasutage märki kohas, kus vedelik puudutab hüdromeetrit.
7
Saage aru mõõtmisest. Kõige tavalisem hüdromeetrite skaala on “erikaal”. See on vedeliku tiheduse ja vee tiheduse suhe. Puhas vesi peaks andma näidu 1000. Kõrgem näit tähendab, et vedelik on tihedam (raskem) kui vesi ja madalam näit tähendab, et see on kergem. Virde erikaal (pruulijad nimetavad seda algseks gravitatsiooniks või OG-ks) on väga erinev. Mida rohkem suhkrut virdes, seda kõrgem on OG ja seda kõrgem alkoholisisaldus lõplikus õlles. Enamiku õllede OG-d jäävad vahemikku 1,030–1,070, kuid need võivad olla oluliselt kõrgemad.
8
Tõlgendada Platoni, Ballingu või Brixi skaalasid. Teie hüdromeeter võib selle asemel kasutada ühte neist skaaladest või peate võib-olla mõõtmise teisendama, et järgida teatud retsepti. Nende kolme ühiku abil tihedust mõõta järgmiselt. Platoni skaala mõõdab sahharoosi protsenti virdes, nii et 10 kraadi Platoni skaalal tähendab, et 10% virdest on sahharoosi massi järgi. Korrutage Platoni mõõt 0,004-ga ja lisage 1 erikaalu hinnangu saamiseks, mis on koduse pruulimise jaoks piisavalt lähedal. Näiteks 10 kraadise Plato virde erikaal on 10 x 0,004 + 1 = 1,040. (Mida kaugemale sellest numbrist jõuate, seda ebatäpsem on teisendus.) Ballingi ja Brixi kaalud mõõdavad suhkru kontsentratsiooni lahuses, kuid ühikud on piisavalt lähedased Platoni skaalale, et saaksite neid vaheldumisi kasutada kodupruulimisel. Kaubanduslikud õlletehased kasutavad täpsemaid teisendusvalemeid ja viivad läbi oma katsed, et kalibreerida Brixi skaala erinevate tegurite põhjal.
9
Lugege viimast jooki. Kogu pruulimisprotsessi lõpus testige hüdromeetriga iga päev täiendavaid proove. Kui näit on kaks päeva järjest sama, ei muutu enam suhkruid alkoholiks, mis tähendab, et käärimine on lõppenud. Lõplik näit on sel hetkel “lõplik gravitatsioon” või “FG”. Sihtväärtus sõltub sellest, millist pruuli valmistate, ja mõnel juhul ka täiendavatest koostisosadest, mis mõjutavad hüdromeetri näitu. Mõne erandiga on enamiku õllede FG umbes 1,007–1,015. Kodupruulijad saavad harva ennustatud täpset FG-d nende retsept, eriti nende esimestel katsetel. Olulisem on, et õlu maitseks hästi, kuid järjepidevama tulemuse saamiseks pea arvestust ja uuri protsessi edasi.
10
Hinnake alkoholi mahu järgi. Algse gravitatsiooni ja lõpliku gravitatsiooni erinevus näitab, kui palju suhkrut alkoholiks muudeti. Valem 132,715 x (OG – FG) on kasulik viis selle muundamiseks mahuprotsenti alkoholiks (ABV). Pange tähele, et see on vaid hinnanguline ja on kõige täpsem õlle puhul, mille lõplik gravitatsioon on umbes 1,010. Näiteks kui teie OG oli 1,041 ja teie FG on 1,011, on ABV ligikaudu 132,715 x (1,041–1,011) = 3,98%.
11
Täida anum veega. Hüdromeetri täpsuse kontrollimiseks kasutage destilleeritud vett või pöördosmoosi vett. Kui kasutate pruulimisel kraanivett või töötlemata pudelivett, saate selle asemel katsetada. Mineraalide sisaldus muudab tulemusi, kuid see ütleb teile, kuidas kohandada selle konkreetse veega valmistatud õllede näitu.
12
Viige vesi õige temperatuurini. Hüdromeetri kalibreeritud temperatuur tuleb märkida hüdromeetri etiketile või pakendi juhistele.
13
Mõõtke vee tihedus. Asetage hüdromeeter vette, keerutage õrnalt õhumullide eemaldamiseks ja oodake, kuni see settib. Hüdromeeter näitab puhta vee puhul 1000, kui see on täiuslikult kalibreeritud. Plato või Ballingi skaalat kasutav hüdromeeter näitab 0,00º. Üksikasjalikumat juhendit hüdromeetri kasutamise kohta vaadake ülaltoodud juhistest.
14
Kirjutage parandus üles, kui hüdromeeter on ebatäpne. Kui saate mõne muu tulemuse kui 1000, on hüdromeeter välja lülitatud (või sisaldab teie vesi mineraale). Kirjutage üles summa, mille peate selle vea parandamiseks tulevastele näitudele lisama või lahutama. Näiteks kui teie hüdromeeter näitab puhtas vees 0,999, lisage kõikidele mõõtmistele 0,001. Kui võtta veel üks näide, kui teie hüdromeeter näitab kraanivees 1,003, lahutage 0,003 kõigist selle konkreetse kraaniveega valmistatud vedeliku mõõtmistest. Kui muudate veeallikat, testige hüdromeetrit uuesti.
15
Kaaluge hüdromeetri väljavahetamist või reguleerimist. Kui teie hüdromeeter on oluliselt väljas, on sageli parem tellida uus. Vana võib aja jooksul veelgi täpsust kaotada, kuid kokkuhoidlikul õlletootjal on võimalik seda parandada: Kui mõõt on liiga madal, kinnitage kaalu suurendamiseks teip, küünelakk või mõni muu materjal, kuni mõõt on õige. Kui mõõt on liiga kõrge, viilige serv materjali eemaldamiseks. Katke kare koht küünelakiga, et kaitsta klaasitolmu või teravate servade eest.