Olenemata sellest, kas olete matkal või oma tagaaias, on lahtisel tulel toiduvalmistamises midagi nii ürgset ja köitvat. Lõkkel küpsetamine ei erine tegelikult grilli kasutamisest ja mõned tehnikad sarnanevad isegi pliidil küpsetamisega, nii et tõenäoliselt saate selle üsna kiiresti kätte. Kui teie tuli on leegitsemas ja kuumad söed on valmis, valige toiduvalmistamise tehnika, mis põhineb toidu tüübil, mida soovite valmistada, ja olemasolevatest riistadest. Nagu kõigi toiduvalmistamise tüüpide puhul, kasutage oma retseptide ja tehnikatega loovust ning proovige lõbutseda!
1
Valige oma lõkke jaoks turvaline ja selge koht. Valige lõkke ehitamiseks turvaline koht, näiteks eelnevalt kaevatud lõkkease või tasane pinnas, kus pole maapinnal süttivaid materjale (nt kuivanud lehti või männiokkaid), mis võivad süttida. Veenduge, et seal poleks madalal rippuvaid puuoksi ega elektriliine ning et lõkke küljed ei oleks igas suunas umbes 3,0 meetri kõrgusel asjadest, näiteks telkidest. Muu maa peal olev asi, mida lõkke valides vältida saidi hulka kuuluvad puujuured ja muru.Kämpsudesse on ideaalsed eelehitatud lõkkeaugud, kuna neil on tavaliselt juba kõrged metallküljed ja mõnikord isegi sisseehitatud grill.Üldine reegel on, et teil peaks olema vähemalt 3-kordne küttekeha kõrgus. lõkke kohal oleva vaba ruumi tuli.
2
Loo oma tule hoidmiseks terviklik kivirõngas või U-kujuline kaljuseina. Koguge piirkonnast mõned suured kivid ja ehitage oma lõket sisaldav sein. Ehitage täisring, kui kavatsete lõket kasutada rohkemaks kui lihtsalt toiduvalmistamiseks, näiteks kui soovite pärast õhtusööki lõkke ümber istuda ja aega veeta. Tehke U-kujuline sein, kui tule ainus eesmärk on küpsetada, sest see kuju muudab toidu valmistamise ajal puidu lisamise lihtsamaks. Alternatiivina kividele võite kasutada rohelisi puupalke, mis on värske puit. ja sisaldab endiselt niiskust, nii et see ei sütti kergesti nagu kuiv, surnud puit. Saate luua omamoodi ajutise korstna, asetades lõkkeaugu taha suure kõrge kivi, mis aitab suitsu eemale juhtida. selja poole.
3
Tehke väike tuli vähemalt 30–45 minutit enne toiduvalmistamise alustamist. Asetage kortsutatud ajaleht, kuivad lehed ja pintsel või tulesüttiv tellis kamina keskele ja korraldage selle kohale süütamine, seejärel süüdake lõkke käivitamiseks hunnik põlema. Oodake, kuni lõke süttib, seejärel lisage väikseimad puutükid ja laske tulel 30 minutit põleda. Vajadusel lisage suuri puutükke ükshaaval pärast esmase tule mahapõlemist. Ideaalne küpsetustuli koosneb peamiselt kuumadest söest, kus on korraga vaid 1-2 põlevat palki. Seda aitab teil saavutada kannatlik lõkke ehitamine ja vähemalt 30–45 minuti jooksul õrnalt põlema laskmine. Ärge laske kiusatusel kõik küttepuud kohe alguses lisada ja alustada suure lõkkega. Suured tulekahjud põlevad liiga kiiresti ja teile jääb lihtsalt hunnik sütt, mis on toiduvalmistamiseks liiga kuumad, rääkimata sellest, et teil on puu otsas!
4
Võimaluse korral kasutage tule kütmiseks kuiva lehtpuitu, nagu tamm, saar ja pöök. Lehtpuud põlevad pikka aega ja annavad aeglase, ühtlase kuumuse. Ostke või koguge seda tüüpi lõkkepuid, kui leiate selle. Kui teil pole muud võimalust, võite ikkagi kütta oma lõket okaspuudega, näiteks männiga, kuid pidage meeles, et need põlevad palju kiiremini ja kuumemini. mis ei ole toiduvalmistamiseks nii hea. Vältige värvitud või töödeldud puidutükke, sest need võivad põletamisel eraldada kahjulikke kemikaale. Paljudes bensiinijaamades ja maapiirkondade kauplustes müüakse küttepuid, kui te ei leia kuiva, surnud puitu. .
5
Liigutage söed lõkkeaugu ühele küljele ja põletage puitu teisel pool. Kasutage tulepokkerit või pikka pulka, et lükata söed ja põlevad puidud ümber, et oma lõkkeauk sellisel viisil korraldada. See annab teile pideva varu värsket kuuma sütt, mida küpsetada. Kui teil on vaja tulele lisada veel üks või kaks puusütt, viige uued söed kõigepealt põlevalt söepoolele. Seejärel lisage uus puit sellele küljele, kus te palke põletate. Nii nagu söega grillimisel, on lõkkel küpsetamiseks parim koht tavaliselt kuumade söe kohal, mitte otse leekide kohal, seega on see parim et korraldada oma tulekahju niimoodi.
6
Varrastage lihtsaid lõkketoite, nagu hotdogid ja vahukommid. Torka 1-2 hot dogi või vahukommi pika metallist lõkkevarda või terava tugeva pulga otsa. Hoidke varda otsa koos toiduga lõkkes söe kohal sellisel tasemel, et toit hakkaks pruunistuma, kuid ei kõrbeks. Pöörake varda iga paari minuti järel, kuni toit on teie maitse järgi pruunistunud. Varraste tule kohal hoidmise täpne kõrgus sõltub tule kuumusest, nii et peate lihtsalt katsetama, et leida kõige sobivam maguskoht. Pidage meeles, et metallist vardas võib kuumaks minna, kui hoiate seda liiga lähedal või liiga kaua tule kohal. Kui see läheb liiga kuumaks, võite käepideme ümber mässida käterätiku või midagi sarnast. Kui kasutate varda, ärge hoidke seda otse leekide kohal, sest see võib kergesti süttida.
7
Grillige selliseid asju nagu praed, kanatükid ja burgerid. Asetage metallrest tulele nii, et grilli külgi toetaks kivirõngas. Asetage grilli söepoolsele küljele kõik, mida soovite küpsetada, ja grillige toite mõlemalt poolt. Lõkkel grillimise tehnika on sama, mis grillimisel grillimisel. Erinevatel toitudel on erinevad küpsetusajad ja valmisoleku nõuded. Saate kasutada lihatermomeetrit, et kontrollida, kas asjad, nagu kana ja sealiha, on lõpuni valmis, või teada, millal praad grillilt eemaldada, et see oleks täiuslik. Näiteks võib kanatükkide küpsetamiseks kuluda 15 minutit ühe poole kohta. kuni nad saavutavad ohutu sisetemperatuuri 165 °F (74 °C). Midagi nagu praad, mis ei pea lõpuni küpsema, võib soovitud küpsuse saavutamiseks kuluda vaid 5–10 minutit ühe poole kohta.
8
Küpseta fooliumisse mähituna köögivilju või kala. Köögiviljade küpsetamiseks mähkige fooliumisse sellised asjad nagu viilutatud sibul, paprika ja suvikõrvits, ahjukartulite valmistamiseks mähkige terved kartulid või mähkige kalafileed, et neid lõkkel probleemideta küpsetada. Asetage fooliumipakid grillile või otse sütele ühele poole lõkke poole, kus söed on jahedamad kui keskel. Küpsetusajad on väga erinevad, olenevalt sellest, millist toitu valmistate ja kui kuum on selle osa. tuli, mille peal küpsetate, on. Midagi, nagu viilutatud köögiviljad või kalafilee, võib küpsemiseks kuluda umbes 20 minutit, terve ahjukartuli puhul aga 40 minutit või rohkem. Fooliumipakkidele saate lisada maitseaineid, näiteks oliiviõli või võid, soola ja pipart ning mis tahes maitsetaimed või vürtsid, mis sulle meeldivad.
9
Rösti terved kanad või lihatükid sülel. Asetage toed, nagu Y-kujulised pulgad või konksudega metallvardad, mõlemale poole lõket. Lükake sirge kepp või metallvarras läbi terve kana või lambaliha taolise asja ja asetage see tugedele tule kohale. Pöörake sülitust iga paari minuti järel vähemalt 2 tundi, et kõik küljed küpseksid ühtlaselt ja kana või liha oleks lõpuni läbi küpsenud. Sütel süljel röstimiseks pole täpset kõrgust. Lihtsalt veenduge, et see oleks leekidest kättesaamatus kohas, nii et see küpseb põletuste asemel. Alla 100 USD eest saate osta metallist lõkkesülikomplekti, mis on kaasas tugede ja süljega. Need võimaldavad teil tavaliselt sülje kõrgust reguleerida ja mõnel on isegi elektrimootorid, mis seda teie eest automaatselt keeravad. Kui teil pole tegelikku lõkkesülikomplekti, saate selle improviseerida tugevatest pulkadest.
10
Prae malmpannil toite nagu peekon ja munad. Asetage raske malmist pann või pann oma tule kohale või otse sütele. Valmistage toite, mida tavaliselt praadiksite, täpselt nii nagu kodus pliidil. Pann läheb väga kuumaks, seega käsitsege seda ahjukindaga või -kindaga alles pärast seda, kui see on tulel. Pika varrega grilllabidas ja tangid on samuti ülikasulikud tööriistad, nii et te ei pea pannil toiduainete ümberpööramiseks tulele liiga lähedale jõudma. Ärge kunagi kasutage kummist või plastikust käepidemega panni. võib sulada või süttida. Peekoni ja munade keetmiseks kuluv aeg oleneb sellest, mis tüüpi mune te valmistate ja kui krõbedat peekonit soovite. Kui teete just päikeselise küljega praemuna ja soovite keskmiselt krõbedat peekonit, võib muna jaoks kuluda 2-3 minutit ja peekonil umbes 5 minutit.
11
Valmistage hautisi või suppe malmpotis või Hollandi ahjus. Asetage pott või Hollandi ahi oma tule kohale grillile või otse kuumadele sütele. Lisage potti veidi õli või võid ning viskage sisse viilutatud ja kuubikuteks lõigatud köögiviljad, liha ja kõik maitseained või puljongid, mida teie retsept nõuab. Oodake, kuni roog valmib, mis võtab tavaliselt tulel umbes 20 minutit kauem aega kui pliidipõleti peal. Seda tehnikat kasutades saate teha kõike, mida teeksite kodus potis lõkkel. Näiteks võite proovida karrit valmistada. , tšilli, hapukoore või rammusaid veisehautisi sel viisil. Kui soovite näiteks kartulit või köögivilju keeta, võite vett keeta ka malmpotis või Hollandi ahjus.