Litšid on väikesed viljad, millel on sitke väliskoor ja magus sisemine viljaliha, mis sarnaneb kooritud viinamarjadega. Litšilt tuleb enne söömist nahk eemaldada, kuid eemaldamise viis varieerub sõltuvalt vilja küpsusastmest. Kooritud ja seemnetest puhastatud litšesid saab serveerida puuviljakaussides, magusa täidisega täidetud või muu hulgas magustoitude, sealhulgas parfeede ja jäätise komponendiks.
Litšilt naha eemaldamise lihtsus sõltub vilja küpsusest. Täielikult küpsel litšil on nahk, mis on juba lahti ja ühte otsa saab teha väikese sälgu kas küüne või noaga. Seda auku saab sõrmedega lahti ajada, kuni sees olev vili välja hüppab. Litšidele, mis pole nii küpsed, võib tekkida vajadus teha naha ümber sisselõige, mida saab tõmmata ja hajutada, kuni see lahti tuleb.
Enne viljaliha tarbimist tuleb litšist eemaldada ja ära visata sisemised seemned. Seemnele on kõige lihtsam ligi pääseda, kui lõigata vilja pikisuunas, kuni seemne terav ots väljub ning selle saab välja tõmmata ja ära visata. Olenevalt litšide kavandatavast kasutamisest võib osutuda vajalikuks ettevaatlik lõikamine, et vältida vilja struktuuri kahjustamist.
Värskelt kooritud litšid võib süüa puhtana või lisada puuviljakaussi. Litši sisaldav puuviljasalat võib sisaldada puuviljade segu, mille maitsed on tasakaalus. Puuviljad sobivad hästi mustikate, vaarikate ja ananassiga. Parem on mitte lisada arbuusi, viinamarju ega maasikaid, kuna litšid ise peegeldavad juba neid maitseid ja võivad roogi teistest puuviljadest võitu saada.
Täidisega litši saab serveerida suupistena. Interjööri saab täita soolaste kreemjate koostisosadega, nagu majonees või toorjuust. või nende kahe segu. Magusate koostisainete hulka võivad kuuluda jahvatatud pähklid, vahukoor või puding.
Litše saab kasutada paljudes magustoitudes kõikjal, kus puuviljade kasutamine oleks kohane. Nendest puuviljadest saab valmistada jäätist ja sorbette, kus need sobivad hästi kookose või laimi maitsega. Litši võib ka kuubikuteks lõigata ja enne tardumist laimiželatiini uputada, et see jääks lõplikus magustoidus seisma. Litšiga küpsetades on võimalik koogid, kiirleivad ja kingitoosid.