Listeria on bakter, mida võib leida mõnes toidus. Süües võib see põhjustada listerioosi nimelist infektsiooni, mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus, palavik, lihas- ja peavalud; mõnel võib aga olla suurem risk listerioosi raskemate ja ohtlike kõrvalnähtude tekkeks. Imikud, vanemad täiskasvanud, rasedad naised ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed on selle kahjuliku bakteri poolt põhjustatud sümptomite suhtes suuremas ohus. Oluline on olla teadlik sellest, mis tüüpi toidud võivad listeriat levida, millistes tingimustes see võib kasvada (listeria on ebatavaline selle poolest, et see võib kasvada ja levida külmkapis ning isegi külmutatud toidud võivad baktereid säilitada) ja kuidas saate seda ennetada. oma toidu saastumist, et saaksite olla ohutu ja vältida tõsist infektsiooni.
1
Vältige tooreid piimatoite. Toorpiimatooted, nagu piim või juust, on rohkem saadaval supermarketites ja põllumajandustootjate turgudel. Kuigi need toidud võivad maitseda hästi, võivad need olla ka listeria bakterite allikaks. Nende toitude vältimine võib aidata minimeerida teie riski haigestuda sellesse bakterisse. FDA uuring näitas, et toores või pastöriseerimata piimatoodete tarbimine põhjustab 150 korda tõenäolisemalt toidu kaudu levivaid haigusi (bakterite nagu listeria tõttu) ja 13 korda tõenäolisemalt haiglaravi. pastöriseeritud piimatoodetele. Piimatooted, nagu piim või juust, on kõige levinumad toor- ja pastöriseerimata tooted, millega võite kokku puutuda. Need ei ole läbinud pastöriseerimisprotsessi, mis aitab hävitada kahjulikke baktereid. Lisaks listeriale võivad toorpiimatooted sisaldada ka nii Salmonella kui ka E.Coli bakterit. Tarbi ainult pastöriseeritud piima ja juustu. Vältige toorpiima, toorjuustu või toorjuustu, kuna need võivad olla listeria allikad.
2
Piirake deliliha ja lihasalatite tarbimist. Sarnaselt toorpiimatoodetele on teine väga levinud listeria allikas delikatessliha ja eelvalmistatud lihasalatid (näiteks kana- või tuunikalasalat). Nende toitude tarbimise piiramine või nende valmistamisviisi muutmine aitab vältida listeriaga saastumist. Listeeriat võivad sisaldada delikaatsed lihatooted, hot-dogid ja eelnevalt valmistatud lihasalatid, kuna see bakter võib kasvada ka külmematel temperatuuridel. Vältige ka pâtét ja muid lihamäärdeid, mis on toidupoe külmkapis. Lisaks ei soojendata delikatessiliha tavaliselt enne söömist uuesti. Ainult toidu kuumutamine õige temperatuurini vähemalt 71,1 °C (160 °F) võib tappa Listeria baktereid. Kui soovite deliliha süüa, küpsetage seda mikrolaineahjus või pannil, kuni termomeeter näitab, et sisetemperatuur on 160 °F (71,1 °C). Siiski on selliseid esemeid nagu tuunikala või kanasalat raske soojendada, mistõttu see võib on parem neid toite täielikult vältida, eriti kui kuulute riskirühma (nagu vanur või rase naine). Kui ostate selliseid toiduaineid nagu delikatessiliha või hot dogi, hoidke avamata pakendeid mitte kauem kui kaks nädalat ja hoida avatud pakendeid mitte kauem kui kolm kuni viis päeva.
3
Vältige suitsutatud või jahutatud mereande. Listeria haruldasem allikas on suitsutatud ja jahutatud mereannid. Kuigi see ei pruugi olla teie dieedi sagedane osa, võivad sellised tooted nagu lox või suitsuforell sisaldada listeriat. Piirake mereande või vältige neid, märkides, mis ütleb järgmist: suitsutatud, hakitud, nova-stiilis, lox või jerky. Seda tüüpi mereannid võivad sisaldada listeriat. Seda tüüpi kala või mereannid leiate tavaliselt toidupoe külmkapist (mitu korda mereandide leti lähedalt). Pange tähele, et mereannikonservid (nt tuunikala- või lõhekonserv) sobib süüa ja ei sisalda listeriabaktereid, kuna seda on töödeldud kõrgel temperatuuril, kus need bakterid hävivad.
4
Olge melonite suhtes tähelepanelik. Kuigi listeriat tavaliselt värsketel toodetel või sees ei leidu, on esinenud mitmeid Listeria puhanguid, mis on tekkinud melonitest (nagu melon melon). Olge melonite söömisel väga ettevaatlik ja kasutage õigeid sanitaartehnikaid. Listeria saastumine melonitel on üldiselt seotud ebasanitaarse käitlemise ja ladustamisega põllumajandustootja ja/või töötlemisettevõtte nimel. Saastunud võib olla ainult terve meloni väliskülg; kui aga lõikad meloni läbi, tõmbad bakterid meloni välisküljelt noaga meloni viljaliha sisse. Saastunud melonite söömise vältimiseks peske enne ja pärast käsi 20 sekundit kuuma seebiveega. meloni ettevalmistamine. Puhastage ka meloni välispinda sooja seebiveega, kasutades tooteharja. Kuivatage melon hästi ning seejärel lõigake ja serveerige. Ärge unustage pesta ja desinfitseerida tooteharja pärast iga melonit või kasutuskordade vahel. Hoidke lõigatud melonit külmkapis õhukindlas anumas kuni seitse päeva.
5
Enne söömist peske käed. Lisaks sellele, et olla tähelepanelik toidutüüpide suhtes, mis võivad sisaldada listeriat, on oluline ka veenduda, et te ei saastaks end määrdunud kätega. Peske neid asjakohaselt, et vähendada enese- või ristsaastumise ohtu. Parim viis käte pesemiseks on kasutada seepi ja vett. Kuigi alkoholipõhine puhastusvahend tapab baktereid, on tervishoiutöötajad alati kõige rohkem soovitanud seepi ja vett. Kasutades sooja vett, vahutage käed ja randmed seebiga hästi. Puhastage oma sõrmi, peopesasid ja käte selgasid vähemalt 20 sekundit (umbes aega, mis kulub ABC-de ütlemiseks). Loputage hoolikalt ja seejärel kuivatage käed paberrätikuga. Ärge kasutage käte kuivatamiseks nõudepesulappi, kuna seal võivad olla mikroobid või bakterid, mis võivad teie värskelt pestud käsi uuesti saastada.
6
Järgige “kõlblik kuni” kuupäevi. Kuigi hiljutised uudised viitavad sellele, et võite tarbida toiduaineid, mis on möödas nende “kõlblik kuni” kuupäevast, ei ole tervishoiutöötajad seda soovitanud. Ärge tarbige aegunud toite, kuna need toidud võivad sisaldada listeeriat teiste kahjulike bakterite hulgas. Kõlblik kuni” kuupäev on märgitud kõikidele pakendatud kaupadele. Selle asukoha leidmine võib olla keeruline, kuid selle teabe leidmiseks vaadake pakendi üla-, ala- ja külgedelt. See on toidutootja soovitatud kuupäev, mis tähistab viimast kuupäeva, millal toit on tippkvaliteediga. Täpsemalt Listeria puhul järgige alati kõikide toiduainete puhul “kõlblik kuni” kuupäeva, kuid konkreetselt otsige kuupäevi eelvalmistatud deliliha puhul lihasalatid või pasteet, hot dogid ja suitsutatud mereannid.Viska välja või ära tarbi toiduaineid, mille kõlblikkusaeg on möödas. Seda on eriti oluline järgida, kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem, olete rase, eakas või toidate väikest last.
7
Hoidke valku ohutult külmkapis. Samuti on oluline hoida toitu nõuetekohaselt ja ohutult külmkapis, et vältida toiduainete ristsaastumist ja listeria bakterite kasvu. Olge väga tähelepanelik selle suhtes, kus ja kuidas oma toite säilitate. Listeria on eriti ohtlik bakteritüüp mitte ainult tõsiste sümptomite ja kõrvaltoimete tõttu, vaid ka seetõttu, et see võib hästi kasvada ka külmadel temperatuuridel, kus mõned külmikud võivad olla seatud. alusta, veenduge, et teie külmik on seatud õigele temperatuurile. See peaks olema seadistatud temperatuurile 40 °F (4,4 °C). Toiduaineid, mida hoitakse temperatuuril üle 40 °F (4,4 °C) kauem kui kaks tundi, ei tohi tarbida. Pöörake tähelepanu ka sellele, kuhu toiduained külmikusse asetate. Toorest liha, linnuliha või mereande tuleb hoida suletud anumas külmiku alumisel riiulil ja värskete toodete all. Ärge hoidke kiiresti riknevaid toiduaineid (nt piima) külmiku uksel. Ukse avamisel ja sulgemisel kõigub temperatuur tugevalt. Hoidke uksel stabiilsemad esemed, nagu maitseained ja või. Kui märkate lekkeid (eriti lihatoodetest), puhastage need kohe valgendipõhise puhastusvahendi või antiseptilise puhastusvahendiga.
8
Vältige toiduvalmistamise ajal ristsaastumist. Isegi kui teil on toiduaineid, mis ei sisalda listeriat, võite nende valmistamise ja toiduvalmistamise ajal valesti ümberkäimisel nii toiduaineid kui ka ennast saastada. Olge ettevaatlik, et järgite ohutuid käsitsemis- ja valmistamismeetodeid. Toidu valmistamise alustamiseks veenduge, et kasutate puhtaid nuge, riistu, kausse ja lõikelaudu. Kui te pole kindel, peske ja desinfitseerige need enne kasutamist. Samuti kasutage toore liha jaoks ainult ühte lõikelauda (võite selle värviga kodeerida). Küpseta kogu liha sobiva temperatuurini ja mõõtke temperatuuri kindlasti termomeetriga. See aitab hävitada kahjulikke baktereid. Veiseliha tuleks küpsetada temperatuuril 160 °F (71,1 °C), linnuliha tuleks küpsetada temperatuuril 165 °F (173,9 °C), sealiha, sink ja mereannid tuleks küpsetada temperatuuril 145 °F (145 °F). 62,8 °C) ja kõiki toidujääke või vormiroogasid tuleks kuumutada, kuni need jõuavad 173,9 °C (165 °F). ja iga esemega desinfitseeritud söögiriistad, lõikelauad ja nõud. Näiteks ärge lõigake toorest kana sama noaga, mida kasutate salati lõikamiseks. Kasutamiste vahepeal peate nuga pesema ja desinfitseerima.
9
Söö esmalt eelküpsetatud või valmistoite. Kui valmistute sööki valmistama või endale einet serveerima, mõelge, millised toiduained teil külmikus on. Toidu raiskamise ja riknemise vältimiseks proovige esmalt süüa eelküpsetatud või allesjäänud toidud. Tervishoiutöötajad soovitavad kõik eelküpsetatud või valmistooted ära tarbida kolme kuni nelja päeva jooksul pärast ostmist või alates nende algsest valmistamisest. Selle aja jooksul suurendate oma riski süüa riknenud või saastunud toite, mis võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi, nagu listerioos. See kehtib ka toidujääkide kohta. Need tuleks ära tarbida kolme kuni nelja päeva jooksul pärast nende valmistamist. Hoida külmkapis õhukindla kaanega anumas (vältige pelgalt kile või fooliumiga katmist).
10
Jälgige oma sümptomeid. Kui olete kogemata tarbinud Listeria bakteritega saastunud toitu, võivad teil ilmneda mitmesugused sümptomid. Nende sümptomite jälgimine on oluline, et saaksite õiget abi. Enne kui märkate täpselt üles, millised sümptomid teil tekivad, pange tähele, millal te neid märkama hakkasite. Kas teie viimasest söögikorrast on möödunud 12 tundi? Kas sümptomid ilmnesid 60 minuti jooksul pärast sööki või suupisteid? Listeria sümptomid ilmnevad tavaliselt alles paar päeva pärast saastunud toidu söömist. Võimaliku listerioosi nakatumise esimesteks tunnusteks on: palavik, lihasvalud, kõhulahtisus ja iiveldus. Teil võib olla ka üldine seedetrakti häire. Ravimata jätmise korral võivad listeria bakterid liikuda ka teie närvisüsteemi. Märgid on järgmised: peavalu, kaelakangus, tasakaalukaotus, segasus ja krambid. Kui arvate, et olete söönud listeriaga saastunud toitu ja teil tekivad sümptomid, jälgige sümptomeid, nende kestust, alguskuupäeva ja raskusastet. Esitage see teave oma arstile.
11
Pidage toidu meenutamise päevikut. Kui arvate, et olete söönud toitu, mis on põhjustanud teile haigestumist, on oluline püüda välja selgitada, milline toit võis teid haigeks teha. Nii saate selle välja visata või teisi hoiatada. Kui arvate, et teil on listerioos, pidage meeles, et sümptomid algavad tavaliselt paar päeva pärast saastunud toidu allaneelamist. Täpsuse tagamiseks peate umbes ühe nädala jooksul toitu meeles pidama. Kirjutage üles kõik toidukorrad ja suupisted, mida mäletate viimase nädala jooksul. See on keeruline, nii et küsides teistelt, kellega koos sõid, saate täpset toitu meenutada. Pöörake kindlasti erilist tähelepanu toidule, mida restoranis sõite, ja toiduainetele, mis teadaolevalt sisaldavad listeriat (nt delikatess, toores liha). piimatooted või hot dogid). Kui saate, märkige tärniga toidud, mis teie arvates võisid teie haigust põhjustada, ja visake need kohe ära.
12
Püsige hüdreeritud. Mis tahes haiguse korral on oluline hoida end korralikult hüdreeritud. See on eriti oluline, kui teil tekivad GI sümptomid nagu kõhulahtisus. Jooge piisavalt vedelikku, et vältida listerioosi edasisi sümptomeid või süvenemist. Isegi kui te pole veel oma arstiga rääkinud ja tunnete, et teil on listerioosi sümptomeid, hakake jooma selgeid niisutavaid vedelikke. Seadke eesmärgiks vähemalt kaheksa 8 – unts klaasi (umbes 2 liitrit) vedelikku päevas. Kuid kui olete haige, võite vajada kuni 13 klaasi (3 liitrit). Kasutage vedelikke, nagu vesi, maitsestatud vesi, vahuvesi ja kofeiinivaba kohv või tee. Kui te ei suuda oma vedelikuga sammu pidada, on teil suurem oht dehüdreerida. Kui sümptomid muutuvad piisavalt tõsiseks, võib arst anda teile IV vedelikke, et taastada õige hüdratsioon.
13
Helista oma arstile. Tagamaks, et võimalik listeria infektsioon ei muutuks raskeks, on oluline rääkida viivitamatult oma arstiga ja pöörduda selle poole. Kui teil tekivad sümptomid ja arvate, et oleksite võinud tarbida saastunud toitu, helistage viivitamatult oma arstile. Kui olete pidanud toidupäevikut või meelde tuletanud, võtke see kindlasti oma arsti kabinetti kaasa. Laske neil see üle vaadata, et näha, kas nad suudavad tuvastada toidu, mis võis teie haigust põhjustada. Listeria puhangutest teatatakse rahvatervise ametnikele ja neid jälgitakse hoolikalt. Kui kuulute suure riskiga elanikkonna hulka, on oluline olla teadlik nendest puhangutest oma kogukonnas. Kontrollige haiguste tõrje ja ennetamise keskuste toidupõhise puhangu veebiandmebaasi. Kaasake nimekiri oma sümptomitest ja nende algusest. See võib aidata teie arstil kindlaks teha, mis tüüpi bakter võib teie haigust põhjustada. Listerioosi diagnoosi saab kinnitada ainult verekülviga, mitte väljaheitega, nagu mõne teise haiguse puhul. Sõltuvalt sümptomite tõsidusest võidakse teile ettevaatusabinõuna määrata antibiootikume, kuni kultuurid on negatiivsed. Kui olete rase ja arvate, et olete söönud listeriaga saastunud toitu või teil on listerioosi sümptomeid, helistage oma OB/GÜN kohe.