Maitsvat toitu tuleb ette – supid, hautised, vormiroad, magustoidud ja muud toidud võivad sageli maitseda tavalised. Lahuse parandamine maitse lisamise teel on suurepärane viis toidu säästmiseks ja selle söömise nautimiseks. Kui arvate, et teil on ideaalne roog, siis maitsete seda ja sellel pole maitset, need näpunäited aitavad teie roa maitseid täiustada.
1
Kasutage maja maitseainet. Muidu tuntud soola ja piprana, selle lihtsa maitseaine lisamine parandab paljusid roogasid. Lisage väike kogus ja maitsestage samal ajal. Värskelt jahvatatud sool ja pipar maitsevad värskemalt ja teravamalt kui juba jahvatatud versioonid.
2
Lisa näputäis ettevalmistatud maitseainet. Valmistatud maitseaineid saab osta palju erinevaid. Mõned neist on üldised ja sobivad paljudele soolastele roogadele, samas kui teised on suunatud konkreetsetele toitudele. Järgige maitseainega kaasasolevaid juhiseid.
3
Valmistage ja kasutage ise üldmaitseainet. Maitseainesegusid pole raske kodus suurte partiidena valmistada, et neid saaks kasutada mitme kuu jooksul. Võite olla segu koostises täiesti kindel, muutes selle veelgi paremaks valikuks. Näited: Maitsestatud sool Maitsestatud pipar Kana ja riisi maitseaineseguTaco maitseainesegu Itaalia ürtimaitseaine.
4
Lisa mahedatele roogadele sinepit. Sinep sobib suurepäraselt makaronide ja juustu, tšilli või mõne soolase toidu kõrvale. Enamasti on need mugavad toidud, mida saab teha ka täiendava lukuga. Lisage 3 supilusikatäit ja sinepi teravus eemaldab selle maheda maitse.
5
Proovi sidrunimahla. Väidetavalt on sidrunimahl soolale tervislikum alternatiiv. Sellel on terav maitse ja see täiustab maitseid nagu ükski teine. Lisage 2 supilusikatäit salatikastmele või kalaroale.
6
Proovi laimimahla. Sellel on mahedam, kuid selgem maitse kui sidrunil. Kibedus võib anda roogi, mida ta vajab. Lisage 2 supilusikatäit.
7
Kasutage kuuma kastet. Läbi aegade lemmik. See annab toidule vürtsika, terava maitse. Seda saab lisada sõna otseses mõttes igale roale! Lisage nii palju kui soovite.
8
Kasutage vürtse nii soolaste kui ka magusate roogade maitse parandamiseks. Toidu parandamiseks vürtsidega on palju võimalusi. Alustage sellest, kuidas kasutada vürtse kokanduses.
9
Kasutage vürtsikaid vürtse, et parandada jahtumist ja muid roogasid, mis vajavad kuumust. Näiteks cayenne, paprika, kange must pipar jne.
10
Parandage vürtsidega maheda magusa piruka maitset. Pirukat parandada on juba hilja, kuid piruka juurde kuuluvale vahukoorele või kastmele võid lisada kõrvitsapiruka vürtsi vms. Või lisa tuhksuhkrule magusaid vürtse ja puista igale pirukaviilule.
11
Võimalusel eelistage värskeid ürte kuivatatud ürtidele. Üldiselt on värsketel ürtidel parem maitse ja need lisavad suurepärast maitset, et eemaldada toidust mahedus. Kaaluge oma enimkasutatud ürtidest köögi ürdiaeda, et oleks hõlbus lisada ürte vastavalt vajadusele mis tahes roogadele.
12
Kasutage sellerisoola või selleriseemneid. Sellel on tugev maitse, mis sobib hästi maheda supi või hautise parandamiseks.
13
Valige maheda toidu maitse parandamiseks happeline lisand. Näiteks äädikas, tomatid, vein või tsitrusviljadest valmistatud mahl (vt eespool) võivad maitset palju parandada. Paljudel juhtudel võivad happelised lisandid leevendada ka segavaid magusaid maitseid. Balsamiäädikas on mõnus magus ja happeline lisand.
14
Lisa korralik tilk sojakastet. Sojakastme soolasus ja maitse parandavad mahedat suppi, hautist, praepanni ja muid vedela komponendiga soolaseid roogasid.
15
Lisa ketšup või tomatikaste. Happeline maitse lisab ühe mõõtme, samas kui kõik täiendavad maitseained kastmes lisavad ka roale sügavust.
16
Vala peale veidi Worcestershire’i kastet. See on tugevamaitseline kaste, nii et ärge sellega liialdage, vastasel juhul otsite, kuidas maitset pehmendada. Lisage kriips või paar suppidele, hautistele ja sarnastele soolastele roogadele.
17
Kasutage šerrit. See võib olla šerri joomine või šerri keetmine; olenemata sellest, milline, see lisab maitset mahedatele suppidele, vormiroogadele, hautistele, tšillile jne.
18
Lisa valge vein. Valge vein võib mahedale roale lisada hapukust ja magusust. See on hea viis pudeli lõpuni ära kasutada. Kuiv vermut võib samuti maitset lisada nagu valge vein.