Kurkumis sisalduv kurkumiin ei ole mitte ainult põletikuvastane ja antioksüdant, vaid võib aidata ennetada vähki ja Alzheimeri tõbe, alandada kolesteroolitaset ning aidata isegi kaalu kontrolli all hoida ja vaimset tervist hoida. Tegelikult on paljud erinevad kultuurid Indias, Aasias ja Aafrikas jahvatanud kurkumivarsi ja kasutanud seda vürtsi seedimise soodustamiseks, nahahaiguste ravimiseks, artriidi leevendamiseks ja menstruatsiooni reguleerimiseks. Kurkumi lisamiseks oma dieeti on mitu võimalust ja võite alustada kurkumi lisamisega juba söödavatele einetele ja suupistetele!
1
Täienda karriroogasid ekstra kurkumiga. Paljud eelsegatud karrid või pakendatud karriroad sisaldavad kurkumit, kuigi kurkumi kogus on sageli üsna väike. Lihtsalt lisage ise rohkem kurkumit! Kuigi kurkumi maitse on eriline, ei ole see liiga tugev ja sobib suurepäraselt karriga. Lisage kurkumit maitse järgi, kuid teadke, et 1/8 teelusikatäit portsjoni kohta on hea kogus igale roale lisamiseks ja see ei mõjuta tõenäoliselt millegi soolase maitset. Ärge jätke kurkumit pikaajalisele kuumusele, kuna kurkumiin võib muutuda kättesaamatuks. liigse toiduvalmistamise tõttu. Selle vältimiseks lisage kurkumit hiljem küpsetusprotsessis.
2
Lisage kurkum oma hommikustele munadele. Praetud või munapuder on ideaalne roog kurkumiga söömiseks. Kasutage munade küpsetamiseks kookosõli, kuna rasv suurendab kurkumi biosaadavust, kuna see on rasvlahustuv ja kookospähkli maitse sobib hästi kurkumi maitsega. Ärge unustage lisada musta pipart ja veidi soola võib aidata maitseainetel ümardada. Munade kõrvale sobib suurepäraselt hautatud lehtkapsas, mida saab valmistada samal pannil, samal viisil, isegi segades! Lisage kurkum munadele või lehtkapsale küpsetusprotsessi hilises etapis või pühkige jahu lihtsalt pärast plaadile panemist tolmust puhtaks.
3
Küpseta läätsed kurkumiga. Sega rohelised või pruunid läätsed köögiviljapuljongi või veega ja küpseta kastrulis keskmisel kuumusel umbes 30 minutit. Kasutage 1 tassi vedelikku iga 2 tassi läätsede kohta. 30 minuti lõpus kuumutage eraldi pannil minut aega veidi kookosõli ja segage 1 teelusikatäis iga tassi läätsede kohta, mida valmistate. Kui läätsed on oma pehmuse järgi valmis, lisa kurkumi ja õli segu ning veidi musta pipart. Küpsetamise ajal võib läätsedele lisada ka karripulbrit ja konservtomateid. Samamoodi võid lisada ka kaneeli ja kardemoni õli ja kurkumi segule. Valmistage samasugune roog läätsede asemel kikerhernestest või garbanzo ubadest.
4
Puista kurkumit röstitud või pannil praetud köögiviljadele. Olenemata sellest, kas need on küpsetatud ahjus või pannil, puistake keedetud köögiviljadele kurkumit koos soola ja pipraga. Lillkapsast, kartulit ja maguskartulit täiendab eriti hästi kurkumi pakutav maitse. Enne pannil praadimist või röstimist võite neid köögivilju isegi visata õliga, eelistatavalt kookospähkliga. Sidrunikoor ja koriander täiustavad seda rooga veelgi.
5
Tee supp kurkumiga. Kui teil on juba hea supi retsept, kaaluge keetmise lõpus veidi kurkumit. Kui otsite uut suppi, proovige valmistada vürtsidega porgandi- ja tahinisuppi. Prae porgand, sibul ja küüslauk pannil vähese õliga pehmeks. Asetage köögiviljad potti ja lisage nii palju köögiviljapuljongit. vastavalt soovile ja eelistustele. Lisage segule jahvatatud koriander, köömned, kurkum ja sool ning keetke paar minutit keskmisel kuumusel. Küpsetamise lõpus lisage tahini ja sidrunimahl ning kaunistage iga portsjon kurkumiga tolmu ja oksake koriandrit.
6
Keeda veidi kurkumiteed. Hauta 1 tl jahvatatud kurkumit 4 tassi keevas vees 10 minutit. Laske jahtuda ohutu temperatuurini ja lisage mis tahes täiendavaid vürtse või magusaineid, mida soovite. Ingver, mesi, sidrun ja Cayenne’i pipar on eriti meeldivad lisandid. Sama efekti saavutamiseks võite keeta ka tüki kurkumit vees, võib-olla koos tükikese ingveriga. Enne joomist visake keedetud juured ära!
7
Vahusta veidi “kuldset piima”. Segage järgmised koostisosad: 1 tass teie valitud piima, 1 tl jahvatatud kurkumit, 1 tl kuivatatud ingverit, 1 tl kookosõli ja 1 tilk musta pipart. Mikrolaineahi kruusis või kuumutage kastrulis madalale seatud pliidipõletil. Lisage maitse järgi magusainet, kaaluge eelkõige mett, kaneeli ja muskaatpähklit. Sarnaselt valmistage kurkumipiimakokteil, segades need koostisosad banaani ja jääga.
8
Valmistage põletikuvastane smuuti. Smuuti, mis sisaldab kurkumit, rohelist teed ja marju, võib osutuda kasulikuks põletike vastu võitlemisel. Lisage kindlasti marju, eriti mustikaid, jõhvikaid ja/või vaarikaid, samuti kookosõli, et tagada kurkumi imendumine. Segage 1 tass rohelist teed ja 1 tass marju 1 supilusikatäie (14,8 ml) kookosõliga, ½ teelusikatäis kurkumit, ½ tl ingverit ja 1 tl linaseemneid chia seemneid blenderis koos banaani ja jääga. Veidi teistsuguse, sama tervisliku smuutivaliku saamiseks segage 1 tass kookosvett või -piima, ¼ avokaado, pirn, õun või kiivi, ½ tl kurkumit, banaan ja jää.
9
Sega musta pipart oma kurkumipurki. Veenduge, et saate kurkumis sisalduvast kurkumiinist potentsiaalset kasu tervisele, maksimeerides selle biosaadavust, mis kirjeldab, kui hõlpsalt suudab teie keha teatud toitaineid töödelda. Kurkumiini loomulik biosaadavus on üsna madal, kuna see imendub halvasti, metaboliseerub kiiresti ja eritub enamasti organismist. Õnneks saate kurkumi biosaadavust hõlpsalt suurendada, kui tarbite seda koos musta pipraga. Tehke kahest vürtsist segu, milles on umbes 3% musta pipart ja 97% kurkumit. Kui lisate kurkumit millelegi, on teil juba sisseehitatud biosaadavuse suurendaja. Umbes ½ teelusikatäit ¼ tassi kurkumisse segatuna peaks olema ideaalne vahekord. Täpsemalt sisaldab must pipar piperiini, mis on kemikaal, mis aitab teie kurkumiini omastamine kehas umbes 2000%!
10
Lisage kurkumit õlipõhistele kastmetele ja kastmetele. Kui pipar pole teie asi või kui otsite muud võimalust biosaadavuse maksimeerimiseks, segage kurkum kookos-, linaseemne- ja oliiviõliga. Üks põhjusi, miks teie keha kurkumiinist nii kergesti vabaneb, on see, et see ei ole vees väga lahustuv ja rasvased toidud võivad aidata kurkumiini teie süsteemis hoida piisavalt kaua, et keha saaks seda omastada. Lisage oma õlile paar tilku kurkumit. põhinevad salatikastmed. Unustamise vältimiseks võite kurkumit lihtsalt kastmepudelisse lisada! Puista kurkum otse avokaadole ja söö niisama.
11
Valmistage kurkumi köögiviljadip. Sega india pähklid, kookospähkli viljaliha ja oliiviõli sellise paksusega, nagu eelistad kastmiseks või määrimiseks. Dipikastme vedeldamiseks võid alati lisada veidi kookosvett. Lisa maitse järgi küüslauk, kurkum ja jahvatatud ingver. Ärge unustage lisada ka musta pipart! Sööge seda koos värskete köögiviljadega, eriti paprika, ubade ja toore brokoliga, kuna need kõik sisaldavad kvertsetiini, teist toitainet, mis suurendab kurkumiini biosaadavust.
12
Lisage kurkumit kvertsetiini sisaldavatesse roogadesse. Kvertsetiin on tegelikult pigment, mida leidub tavaliselt rikkalike värvidega toitudes, sealhulgas erinevates puuviljades ja lehtköögiviljades. See aitab teie kehal kurkumiini ringselt töödelda, inhibeerides teie kehas looduslikult esinevat ensüümi, mis deaktiveerib kurkumiini. Sööge rohkem tumepunaseid või siniseid puuvilju, sealhulgas jõhvikaid, mustikaid ja musti ploome. Punased viinamarjad, õunad ja muud marjad sisaldavad ka veidi kvertsetiini. Valmistage salateid, mis sisaldavad punast lehtsalatit, toorkapsast, sigurit, toorest spinatit ja sibulat. Ühendage kurkumit sisaldav eine punase veini või rohelise teega, kuna need sisaldavad kvertsetiin samuti.