Kui teie toidueelarve on kuust kuusse pingeline, säästke raha, hoides alati käepärast oma lemmikliha ja linnuliha külmutatud varu. Kuna külmutatud lihast säilib mitu kuud, tagavad varude varumine soodusmüügi leidmisel ja lisajäägi sügavkülmikusse hoidmine selle, et teil on alati tagavaravaru käepärast. Liha tippkvaliteediga külmutamine annab teile võimaluse valmistada kiire ja maitsev õhtusöök või korraldada viimase hetke pidusöök. Nii et tehke sooduspakkumine, varuge varu ja asuge külmutama!
1
Hoidke liha külmkapis, kuni see on külmutamiseks valmis. Enne külmutamist hoidke värsket toorest liha külmkapis mitte kauem kui 2–3 päeva. Teie külmiku temperatuur peaks olema kogu aeg 40 kraadi F või alla selle, et tagada kõikide toiduainete maksimaalne värskus ja ohutus. Olge valmis valmista liha kiiresti ette, et see jääks külmaks kuni külmumiseni.
2
Eemaldage liha poepakendist ja asetage see lõikelauale. Toidupoe pakend ei ole auru- ega niiskuskindel, seega visake see lihtsalt ära. Poepakendis oleva liha külmutamine võib põhjustada sellel kiiremini sügavkülma põlemist.
3
Lõika liha üksikuteks portsjoniteks. Kasutage liha lõikamiseks teravat nuga. Eemaldage kõik mittevajalikud kondid, kuna need võtavad sügavkülma ruumi.Linnuliha lõikamisel hoidke konditustatud liha kontidega lihast eraldi. Kui külmutate jahvatatud hamburgerit, võite selle jagada 1 naela kaupa või vormida veerandkilosteks pätsideks. .Ärge loputage liha enne külmutamist. See pole vajalik ja võib külmumisel põhjustada liha kristalliseerumist. Kui soovite liha loputada, tehke seda vahetult enne küpsetamist.
4
Asetage liha suure sügavkülmapaberi või plastikümbrise keskele. Kui kasutate sügavkülmapaberit, veenduge, et paberi pool puudutaks letti ja liha jääks vahatatud küljele. Sügavkülmikupaber sarnaneb vahapaberiga. Selle ühel küljel on plastikust või vahast kate, mis aitab vältida lihamahla lekkimist. Lihaturud ja toidupoed kasutavad seda paberit toore liha pakkimiseks. Kui te ei leia sügavkülmikupaberit, sobib tavaline vahapaber, pärgamentpaber või isegi kile.
5
Polsterdage kõik luud väikeste paberrätikutega, et need ei torgaks ümbrist läbi. Kui mõni luu ümbrisesse tungib, satub õhku pakendisse ja see kahjustab liha kvaliteeti. Mähi luude ümber väikesed paberrätikutükid, seejärel jätkake mähkimist vastavalt juhistele.
6
Mähi iga lihatükk tihedalt kokku. Viige sügavkülmiku paberi või kile ülemine ja alumine osa liha peale kokku, seejärel keerake sügavkülmapaber liha poole, tehes väikesed voldid, igaüks 1,3–2,5 cm (1–2–1 tolli).
7
Tõmmake sügavkülmiku paberi või kile otsad ümber pakendi. Sile, et eemaldada võimalikult palju õhku. Kui pakendate sügavkülmikusse, vaha- või küpsetuspaberisse, kasutage külmutuslinti, et paber liha ümber kindlalt sulgeda.
8
Mähi liha uuesti, seekord alumiiniumfooliumisse või lukuga kilekotti. See samm on valikuline, kuid kahekordne pakkimine aitab hoida õhku lihast eemal ja vähendab sügavkülma põlemise ohtu. Kui hoiate liha kilekotis, suruge enne sulgemist kindlasti kogu õhk kotist välja. kilekotti, asetage iga pätsike või lihatükk kahe sügavkülmapaberi tüki vahele, et hoida need külmutatud ajal eraldi. See hõlbustab nende kiiret sügavkülmast haaramist ja kiirendab ka sulamisprotsessi.
9
Valmistage terve lind külmutamiseks ette, surudes tiivad sisse, sidudes jalad ja eemaldades siseorganid. Seejärel võite selle asetada suurde plastmassist sügavkülmakotti või mähkida tihedalt sügavkülmapaberisse ja teibiga sulgeda. Säilitage sisetükid, süda ja maks eraldi suures tõmblukuga plastikkotis külmutamiseks. Kui soovite kui hoiate kana otse kilekotis, suruge enne tõmblukuga sulgemist kogu kotis olev õhk välja.
10
Märgistage pakitud lihale kuupäev ja selle sisu püsimarkeris. Kuupäev annab teile teada, kui kaua iga lihatükk on külmutatud, ja sisu annab teile teada, millise lihalõigu te sügavkülmast haarate ilma pakendit avamata. Püsimarker töötab sügavkülmapaberil, kilekottidel, pärgamentpaberil, vahapaber ja alumiiniumfoolium.
11
Asetage pakitud liha sügavkülma, mis on seatud temperatuurile 0 kraadi Fahrenheiti või madalamale. See on ideaalne temperatuur liha ohutuks külmutamiseks. Külmkapi sügavkülmik töötab suurepäraselt. Vältige suurte lihakoguste koos külmutamist, kuna see aeglustab külmumisprotsessi.
12
Asetage liha sügavkülmiku kõige külmemasse kohta. Eraldage tükid või kotid, et liha saaks kiiremini külmuda. Kui liha on täielikult külmunud, saate sügavkülmiku paigutust ümber korraldada. Kui liha ei külmu piisavalt kiiresti, võivad lihasse tekkida jääkristallid. Need kristallid soodustavad sügavkülma põlemist ja liha sulamise ajal mahla kadu.
13
Vältige sügavkülmiku korduvat avamist ja sulgemist. Teie sügavkülmikus peaks temperatuur olema peaaegu kogu aeg 0 kraadi või madalam, et liha säiliks parimal tasemel. Kui külmutate liha vaid lühikest aega (paar nädalat), on okei, kui sügavkülmiku temperatuur kõigub veidi alates ukse avamisest ja sulgemisest. Lihtsalt sööge liha kiiresti ära.
14
Hoidke oma liha ja linnuliha nende kvaliteedi säilitamiseks konstantsel temperatuuril 0 kraadi Fahrenheiti järgi. Külmutamine hoiab toidud ohutuna peaaegu lõputult, kuid toidu külmutamise aeg võib selle kvaliteeti mõjutada. Kui soovite oma liha külmutada pikaajaliselt (üle kuu), kuid teie külmik-sügavkülmik ei suuda säilitada vähemalt 0 kraadi, võiksite kaaluda väikese eraldi sügavkülmiku ostmist pikaajaliseks külmsäilitamiseks.Hästi pakitud liha võib külmutada 6 kuud kuni aasta.Külmutatud liha võib peaaegu rikkumata säilitada kuni 3 kuud. kvaliteedis, kuid 3 kuu pärast on suurem tõenäosus sügavkülma põletuse tekkeks. See kehtib eriti siis, kui neid hoitakse sügavkülmikus, mis ei hoia 0 kraadi F. Hästi pakitud kana võib külmutada kuni 9 kuud.
15
Kontrollige oma liha hoolikalt, et näha, kas saate tuvastada sügavkülma põlemist. Otsige liha pruunistumist, nuusutage teravat külmunud lõhna ja otsige jääkristalle.
16
Säilitage soolatud liha ainult 1-2 kuud. Kuivlihas sisalduv lisasool põhjustab liha kiiremini rääsumist, mistõttu tuleb see kiiremini ära süüa. See kehtib liha, nagu sink ja peekon, kohta.
17
Külmutage oma jahutatud toores liha ohutult uuesti. Kui sulatate liha üles ja otsustate seda kõike mitte kasutada, võite toore liha ohutult uuesti külmutada, kui see on külmkapis sulanud. Pidage meeles, et pärast liha uuesti külmutamist ei pruugi kvaliteet olla nii hea, kui sulatamine põhjustab niiskuse kadu.
18
Külmutage küpsetatud liha uuesti 3–4 päeva jooksul. Ärge kunagi külmutage midagi, mis on külmkapist väljas kauem kui 2 tundi.