Kurkum ei maitse mitte ainult maitsvalt kõiges alates tofust kuni tassi teeni, vaid kurkum on tuntud ka oma tervisele kasulike omaduste poolest. Kui õpite kurkumit kodus kuivatama, on teil lihtne juurdepääs maitseainele, mis täidab teie toidud maitsega ja parandab teie südame tervist. Kõigi järgmiste meetodite puhul on vaja kurkumit enne kuivatamise alustamist umbes 45 minutit keeta.
1
Lõika risoomid õhukesteks tükkideks. Võtke eesmärgiks õhukesed viilud, et saaksite luua võimalikult palju pinda. Mida suurem on selle pindala, seda kiiremini on kurkum valmis esimeses retseptis tähistama.
2
Asetage õhuke kiht risoome mitte otsese päikesevalguse kätte. Kui olete risoomid viiludeks lõiganud, on aeg neil päevitada. Laotage risoomid 5–7 sentimeetri (2,0–2,8 tolli) kihina kas bambusmatile või kuivatuspõrandale. Vältige kindlasti otsest päikesevalgust, kuna see tühjendab teie kurkumi väärtuslikust kollasest värvist.
3
Katke risoomid öösel. Kata kurkum riidega või kuhja see kokku. See aitab kontrollida õhuvoolu ja tõsta kurkumi kvaliteeti.
4
Korrake kuivatusprotsessi 10-15 päeva. Teie kurkumi kuivamisaeg sõltub kliimast. Teate, et teie kurkum on valmis, kui tundub, et esialgsest niiskusest on alles 5–10%.
5
Koori ja tükelda kurkum. Alustage kurkumilt naha koorimisega. Kui olete naha eemaldanud, lõigake kurkum õhukesteks võrdseteks tükkideks.
6
Seadke dehüdraatori temperatuur 105 °F (41 °C) peale ja valmistage ette dehüdraatori alus. Laota värskelt hakitud kurkum kuivatusalusele ja kata see küpsetuspaberiga. Asetage plaat ahju ja valmistuge küpsetamiseks!
7
Küpseta neli tundi. Nelja tunni möödudes eemaldage kandik dehüdraatorist. Teie kurkum on nüüd jahvatamiseks, säilitamiseks ja küpsetamiseks valmis.
8
Lõika kurkum 0,15-sentimeetristeks (0,059 tolli) tükkideks. Püüdke kurkumi viilutamisel jõuda võimalikult lähedale 0,15 sentimeetrile (0,059 tolli). Need õhukesed viilud aitavad vähendada kuivamisaega ja kiirendavad õhtusööki!
9
Seadke ahju temperatuur 115°C (239°F). Kuigi iga ahi on erinev, tagab temperatuuri umbes 115 °C (239 °F) seadmine ühtlase kuivamisprotsessi. Parimate tulemuste saavutamiseks laotage kurkum kindlasti ahjukindlale pinnale võimalikult õhukeselt.
10
Küpseta 1 ½ kuni 2 tundi. Kuivamisaeg sõltub teie kurkumi paksusest ja esialgsest veesisaldusest. Alustage tulemuste kontrollimist umbes 90 minuti pärast. Peagi on käes aeg teie esimeseks maitsvaks kurkumipõhiseks söögiks.
11
Lõika õhukesed vertikaalsed viilud. Alustage kuivatamist, lõigates kurkumi õhukesteks vertikaalseteks viiludeks. See suurendab teie kurkumi pindala ja aitab kiirendada kuivamisaega.
12
Seadke mikrolaineahju temperatuur umbes 445 vatti. Laota kurkumiviilud õhukese kihina mikrolaineahjukindlale pinnale. Seadke temperatuur 445 vatti ja pange kurkum sisse.
13
Küpseta 55 sekundit. Kui keedate kurkumit liiga kaua, kaob selle värvus. Hankige võimalikult rikkalik kurkum, kui küpsetate seda umbes 55 sekundit.