Retro magustoidud on moes ja punane sametkook teeb tagasituleku. Kui te pole punase sametkoogiga tuttav, on see šokolaadikook, millel on punakas varjund. Kerge toon võib olla koogis sisalduva kakao, äädika ja peti reaktsioon. Enamik tänapäevaseid kooke lisab ka punast toiduvärvi, et suurendada koogi punase intensiivsust. Proovige punast sametit, valmistades maitsvaid punase sametist koogikesi, millele on lisatud magustatud toorjuustujääk. Sellest retseptist saab 24 jäätunud punase sametist koogikesi.
1
Kuumuta ahi ja valmista koogivormid. Kuumuta oma ahi temperatuurini 325 kraadi F (170 kraadi C / mark 3). Hankige 2 12-arvulist muffinipanni ja otsustage, kas soovite muffinivooderdust kasutada. Kui jah, siis aseta muffinipanni igasse kohta üks muffinivooder. Kui te ei soovi vooderdusi kasutada, piserdage mõlemale pannile mittenakkuvat küpsetussprei, et koogid pärast küpsetamist kergesti välja tuleksid. Kui serveerite koogikesi peol või grupile, kaaluge vooderdiste kasutamist. Vooderdised tagavad, et te ei puuduta koogikeste külgi külmutamise ajal.
2
Kombineerige oma kuivained. Asetage kuivained keskmise suurusega kaussi ja vahustage need ühtlaseks. Kui need on ühendatud, pange need kõrvale. Peate segama: 1…” tassi (250 grammi) universaalset jahu2 spl magustamata kakaod (sõelutud) 2 tl küpsetuspulbrit ½ tl söögisoodat
3
Vahusta või, suhkur, toiduvärv ja vanill. Pange suurde segamisnõusse 7 supilusikatäit (100 grammi) pehmet soolavõid ja 1 tass (200 grammi) granuleeritud suhkrut. Kreemi need kokku, kasutades statsionaarset mikserit või käsimikserit. Vahusta võid ja suhkrut mitu minutit, kuni segu on pehme ja kohev. Lisage 1 kuhjaga supilusikatäis punast toiduvärvi pastat ja 2 tl vaniljeekstrakti. Lööge, et ühendada värv ja maitse. Kui eelistate toiduvärvi välja jätta, on teie koogikestel ainult kergelt punakas toon. Võib-olla leiate mõnest spetsiaalsest toidupoest täiesti looduslikke toiduvärve.
4
Sega vaheldumisi kuivained ja munad. Lülitage mikser madalale tasemele ja lisage 1/3 kuivast segust. Kui see on magustatud võiseguga ühendatud, lisage muna ja segage, kuni see on segunenud. Lisa veel 1/3 kuivast segust ja klopi, kuni see on lihtsalt segunenud. Lisa viimane muna ja sega, kuni see on segunenud. Lisage viimane 1/3 kuivsegust ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud. Kui teie mikseril on pritsmekaitse või kaitse, kaaluge selle asetamist kaussi. See hoiab ära kuivsegu väljalennu. Või võite lihtsalt veenduda, et mikser on madalale seatud.
5
Lõpetage taigna segamine ja jagage see oma pannidesse. Vahusta ¾ tassi petipiima ja 1 tl äädikat, kuni need on täielikult taignaga segunenud. Teie tainas on nüüd valmis kaheks ettevalmistatud muffinipanniks jagamiseks. Alustuseks võite need kõik poolenisti täita ja seejärel tagasi minna ja lisada rohkem tainast, et need oleksid võrdsed. Proovige taigna oma vooderdisse kühveldada küpsisekulbiga. Kui teil ei ole küpsiselussi, võiksite taigna väljavõtmiseks kasutada suurt mõõtetopsi.
6
Küpseta oma koogikesi. Kui teie ahi on kuumutatud temperatuurini 325 kraadi F, pange koogikesed ahju ja küpsetage neid 20 minutit. 20 minuti pärast tõmmake need välja, et näha, kas need on valmis. Torka hambaork või koogi tester tassikoogi keskele. Kui see on tehtud, peaks hambaork puhtaks minema. Kui ei, küpseta koogikesi enne uuesti katsetamist veel mõni minut. Kui koogikesi on ahjust välja võetud, laske neil restil jahtuda, kuni need pole enam soojad.
7
Vahusta toorjuust, või ja vanill. Asetage suurde segamisnõusse 8 untsi toorjuustu, 8 untsi võid ja 1/2 tl vaniljeekstrakti. Kui teil on statsionaarne mikser, asetage kauss segistisse, kasutades kloppimisseadmeid või võite lihtsalt kasutada käsimikserit. Vahusta koostisained keskmisel kiirusel, kuni need on täielikult segunenud ja ühtlased. Kraapige kindlasti kummilabidaga kausi küljed maha. Kui teie koostisosad ei ole pehmed või toatemperatuuril, on glasuuril tükke. Saate teada, et teie toorjuust ja või on piisavalt pehmed, kui neid vajutate ja näete oma sõrmejälge.
8
Vahusta sisse tuhksuhkur. Keera mikser madalale kiirusele ja puista järk-järgult sisse 2 tassi tuhksuhkrut. Jätke mikser käima, kuni kogu suhkur on lisatud ja kombineeritud või/toorjuustu seguga. Teie toorjuustu glasuur peaks olema kerge, kohev ja kasutusvalmis. Tuhksuhkrut nimetatakse ka kondiitri suhkruks. Tähtis on see enne võile lisamist sõeluda, et vältida tükkide tekkimist. Kui soovite tugevamat glasuuri, võite lisada täiendavalt tuhksuhkrut, vahustades umbes 1/4 tassi kaupa.
9
Külmuta koogikesi. Kui teie koogikesed on täiesti jahtunud, katke need toorjuustukreemiga. Kasutage väikest nihkespaatlit või lusikat, et määrida glasuur igale koogile. Määri glasuur iga koogi peale, nii et see oleks ühtlaselt kaetud. Kui külmutad koogikesi, kui need on veel soojad, libiseb glasuur koogi pealt maha või sulab koogi sisse. Seetõttu on oluline lasta neil kõigepealt jahtuda.
10
Serveeri või säilita koogikesi. Külmutatud koogikesi võid serveerida kohe võ